一、洋薊的魔幻登場(chǎng)：公攤面積最大的蔬菜
如果說(shuō)房子的公攤面積讓人血壓飆升，那洋薊絕對(duì)是蔬菜界的“公攤面積之王”。
這貨長(zhǎng)相神似未開放的蓮花，渾身裹著帶刺的鱗片，活脫脫一個(gè)“蔬菜界的榴蓮”。
但當(dāng)你費(fèi)勁巴拉地剝掉層層苞片，最后能入口的只有指甲蓋大小的芯——可食用部分僅占15%左右，剩下的全是“公攤面積”。
網(wǎng)友辣評(píng)：“種一畝收一車，挑一筐煮一鍋，吃一口卻像吐一地”，開發(fā)商看了都得尊稱一聲“前輩”。
不過(guò)這貨貴有貴的道理。
古希臘神話里，洋薊是宙斯把女神西娜拉扔下奧林匹斯山后變成的植物，學(xué)名Cynara scolymus就來(lái)源于這位倒霉女神的名字。
古羅馬貴族甚至用它來(lái)“壯陽(yáng)”，文藝復(fù)興時(shí)期更是歐洲宮廷的社交硬通貨。
二、洋薊的養(yǎng)生buff：護(hù)肝界的“扛把子”
別看洋薊長(zhǎng)得像個(gè)“養(yǎng)生刺客”，但它的保健功效堪稱“蔬菜界的六邊形戰(zhàn)士”。
1.護(hù)肝小衛(wèi)士
洋薊素（Cynarin）是它的核心武器，能激活肝臟的解毒酶，加速酒精代謝，是“天然解酒藥”。
Panahi Y等研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充薊葉提取物有利于改善非酒精性脂肪性肝病患者的肝功能。
2.腸道清道夫
洋薊的膳食纖維含量高，其中一小半是菊粉——這可是腸道益生菌的“快樂肥宅水”。
它能促進(jìn)雙歧桿菌生長(zhǎng)，改善便秘，還能調(diào)節(jié)食欲激素，讓你吃飯時(shí)更有“飽感”。
3.血管清道夫
洋薊中的綠原酸和黃酮類化合物能降低膽固醇，抑制動(dòng)脈硬化。
一項(xiàng)薈萃分析顯示，服用洋薊提取物的高膽固醇患者，低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和甘油三酯均有下降。
4.抗氧化王者
洋薊的多酚含量同樣豐富。它能清除自由基，延緩衰老，甚至對(duì)神經(jīng)退行性疾病有預(yù)防作用。
三、適合吃洋薊的“天選之子”
熬夜黨/酒局達(dá)人
洋薊素能加速酒精代謝，緩解宿醉，堪稱“打工人續(xù)命神器”。
三高人群
降血脂、降血糖、降血壓，對(duì)心血管健康友好。
便秘星人
菊粉+膳食纖維，雙重暴擊便秘。
愛美人士
抗氧化成分能減少色斑，讓皮膚更透亮。
禁忌人群
孕婦慎吃！洋薊中的草酸可能影響鈣吸收，每天別超過(guò)200克。
易過(guò)敏者、脾胃虛寒者、高血鉀患者繞道。
別和抗凝血藥同服，可能增加出血風(fēng)險(xiǎn)。
四、洋薊的平替方案：錢少也能實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生自由
洋薊價(jià)格堪比牛肉（約39.8元/斤），但咱也有“窮替”方案。
菊苣
和洋薊同屬菊科，富含綠原酸，護(hù)肝效果接近。涼拌或烤著吃，口感微苦回甘。
菊芋（洋姜）
塊莖含大量菊粉，能降血糖、調(diào)節(jié)腸道菌群。腌制成泡菜，酸辣開胃。
蘆筍
低熱量高纖維，含天門冬酰胺，護(hù)肝效果稍弱但勝在便宜。
朝鮮薊心罐頭
可食部分直接加工，省去剝殼煩惱，但鈉含量較高，適合偶爾解饞。
五、洋薊的正確打開方式
處理指南
切掉頂部1/3，剪掉苞片尖端的刺。煮40分鐘后，用勺子挖掉中心的絨毛，剩下的芯才是精華。
神仙吃法
水煮蘸蛋黃醬：最經(jīng)典的吃法，體驗(yàn)“刮油”的快樂。
烤洋薊配檸檬：高溫激發(fā)甜味，外焦里嫩。
洋薊沙拉：切絲涼拌，搭配橄欖油和檸檬汁，清爽解膩。
洋薊，一個(gè)讓你在廚房罵罵咧咧，吃完卻忍不住豎大拇指的神奇蔬菜。
它用“公攤面積”教你做人，卻用超強(qiáng)的養(yǎng)生功效讓你折服。
下次看到它，別再嫌棄它難剝，畢竟——能把“公攤面積”賣到天價(jià)的，除了開發(fā)商，也就只有洋薊了。
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【參考文獻(xiàn)】
Panahi Y, Kianpour P, Mohtashami R, et al. Efficacy of artichoke leaf extract in non-alcoholic fatty liver disease: A pilot double-blind randomized controlled trial[J].Phytother Res,2018,32(7):1382-1387.
說(shuō)明：文字原創(chuàng)，圖片由AI生成。
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作者：解陽(yáng)楊
編輯：李碩然 唐蔚
審核：姜峰 李雅琴
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