近日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號(hào)修改單正式發(fā)布，對(duì)于國(guó)產(chǎn)純牛奶的標(biāo)準(zhǔn)再次進(jìn)行升級(jí)。這一修訂不僅旨在倒逼乳企深耕上游奶源建設(shè)，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸；同時(shí)也折射出一個(gè)市場(chǎng)信號(hào)：那些掌握優(yōu)質(zhì)奶源基地、能夠穩(wěn)定供應(yīng)高品質(zhì)生鮮乳的企業(yè)將更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
在此政策導(dǎo)向下，越來(lái)越多的乳企掏出了自己的“家底”，各類溯源活動(dòng)層出不窮，積極回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)食品安全透明度的訴求。作為青海牦牛乳制品的龍頭企業(yè)，青海雪峰牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司旗下品牌“青海湖乳品”有底氣、也有實(shí)力構(gòu)建起從牧場(chǎng)到產(chǎn)品的完整追溯體系，讓消費(fèi)者喝得更放心。接下來(lái)，便讓我們走進(jìn)青海湖乳品的純凈世界。
雪域黃金奶源帶，三好牦牛養(yǎng)成記
皚皚雪峰淌出永無(wú)遏止的江河源泉；凍土新芽倔強(qiáng)生長(zhǎng)直指湛藍(lán)天空；一頭頭牦牛在清冽的空氣中踏蹄向陽(yáng)而行......這里是海拔3500米的青藏高原；是“中華水塔”三江源頭；是全國(guó)五大牧區(qū)之一，更是青海湖乳品的黃金奶源帶。
如果說(shuō)一頭?！俺缘煤谩⒆〉煤?、心情好”，那它也可以稱得上是牛界的“三好青年”了。依托“龍頭企業(yè)+牦牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社+養(yǎng)殖戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，青海湖乳品在共和縣、興?？h、貴南縣、同德縣等牦牛核心養(yǎng)殖區(qū)建成16座集中收奶站，直采世界公認(rèn)的無(wú)公害超凈區(qū)原乳。這些牛群，喝的是經(jīng)由“天然濾網(wǎng)”三江源頭巖層過(guò)濾的冰川融水，水中天然富含礦物質(zhì)；吃的是扎根凍土層的高原牧草，既符合牦牛消化特性又具生態(tài)適配性；過(guò)的是半野半牧的自在生活，鑄就了強(qiáng)健的抗病能力。
這般天然牧場(chǎng)不僅蕩滌人的靈魂，更孕育出了卓爾不凡的乳中珍品——其乳汁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，遠(yuǎn)非普通牛奶所能媲美。以青海湖乳品的有機(jī)牦牛純牛奶為例，每100ml的牦牛奶中便含有3.8g的牦牛乳蛋白，富含天然乳鈣及18種人體必需氨基酸，更含有共軛亞油酸、а-亞麻酸、花生四烯酸等珍稀成分；并且口感醇厚綿密，濃郁的乳香裹挾著高原的純凈氣息，輕啜一口便恍若置身雪山牧場(chǎng)。
奶源管理有章法，全程保鮮無(wú)死角
作為衡量乳企發(fā)展水準(zhǔn)的核心標(biāo)尺，青海湖乳品還構(gòu)建了科學(xué)完備的奶源管理體系。在與合作社與養(yǎng)殖戶的合作中，青海湖乳品不僅建立起了涵蓋規(guī)范養(yǎng)殖技術(shù)、飼料使用、疫病防控等環(huán)節(jié)的常態(tài)化賦能機(jī)制，每年還派遣技術(shù)專家駐場(chǎng)開(kāi)展系統(tǒng)培訓(xùn)，將現(xiàn)代畜牧管理理念植入傳統(tǒng)牧區(qū)，真正做到讓奶源管理“野”而不“亂”。
而當(dāng)一滴滴帶有品質(zhì)重量的奶香落下，如何讓高品質(zhì)的牛乳“鮮”而不“臟”，也是保鮮戰(zhàn)役的關(guān)鍵。在采集過(guò)程中，青海湖乳品會(huì)監(jiān)督養(yǎng)殖戶采用規(guī)范的擠奶方式與擠奶設(shè)備，鮮乳及時(shí)通過(guò)無(wú)菌管道或?qū)Ｓ萌萜鬟M(jìn)行收集，并實(shí)時(shí)檢測(cè)牛奶的酸堿度、比重、細(xì)菌總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)，確保奶源符合質(zhì)量要求。在運(yùn)輸這一“沖刺階段”，青海湖乳品全程采用冷鏈運(yùn)輸方式，并將加工基地設(shè)在了距離青海湖僅30公里的青藏高原青海省海南藏族自治州共和縣牧業(yè)區(qū)，讓新鮮直達(dá)生產(chǎn)線。
來(lái)到加工階段，便不得不提青海湖乳品擁有著國(guó)內(nèi)規(guī)模較大、加工品種最為齊全的牦牛奶制品生產(chǎn)加工基地之一。這里13條乳制品生產(chǎn)線有序運(yùn)轉(zhuǎn)，加工滅菌乳、發(fā)酵乳、含乳飲料和固態(tài)牦牛乳粉等全品類產(chǎn)品的機(jī)器設(shè)備一應(yīng)俱全，能夠日處理液態(tài)奶1000噸，極大提高了保鮮效率。成品出廠后，青海湖乳品也擁有高效的配送體系，憑借先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)，確保乳制品在運(yùn)輸全程維持規(guī)定的低溫狀態(tài)，成功完成了保鮮閉環(huán)。
全鏈鎖鮮守品質(zhì)，透明溯源筑信任
層層鎖鮮，步步為營(yíng)，青海湖乳品通過(guò)構(gòu)建科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的奶源管理體系，讓消費(fèi)者得以喝到更安全、更健康、更放心的新鮮牛奶。當(dāng)然，其也始終踐行透明化承諾，讓“看得見(jiàn)的新鮮”成為品牌與消費(fèi)者之間的信任橋梁。
通過(guò)定期舉辦工廠溯源活動(dòng)，青海湖乳品邀請(qǐng)消費(fèi)者實(shí)地見(jiàn)證從牧場(chǎng)到成品的全產(chǎn)業(yè)鏈；連續(xù)多年打造的青海湖酸奶文化藝術(shù)節(jié)，不僅搭建起全國(guó)消費(fèi)者體驗(yàn)高原乳文化的平臺(tái)，更通過(guò)牦牛奶產(chǎn)業(yè)推介、傳統(tǒng)酸奶工藝展示等特色環(huán)節(jié)，將“讓世界品味純凈的味道”的品牌理念轉(zhuǎn)化為可感知的文化符號(hào)。這些行動(dòng)既推動(dòng)了青藏特色乳業(yè)發(fā)展，也讓“純凈青海湖，透明好奶源”的品質(zhì)宣言深入人心。
在乳業(yè)競(jìng)逐數(shù)字化、智能化、全球化賽道的浪潮中，青海湖乳品選擇雙軌并進(jìn)：既融入時(shí)代浪潮，又深修內(nèi)功，從源頭筑起品質(zhì)的里程碑。從一杯牛奶的誕生故事中，我們清晰讀懂了這家高原乳企對(duì)品質(zhì)的極致追求，更見(jiàn)證了中國(guó)乳業(yè)扎根源頭的責(zé)任堅(jiān)守。
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