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大家好呀，我是梅子，今天就給大伙分享家庭版的“蒸面包”。喜歡吃面包的可別錯(cuò)過這個(gè)配方喲，好吃還不上火。蓬松暄軟，咬上一口，軟綿綿、香噴噴的。家里有小朋友的，我建議您給孩子做這個(gè)面包，吃著更放心。因?yàn)樵谕饷尜I的，真不清楚加了多少添加劑。咱自己做，主打的就是健康！

首先呢，在盆子里打上 4 個(gè)雞蛋，放進(jìn)80 克白糖、50 克奶粉、4 克耐高糖酵母和 200 克純牛奶，然后把它們攪拌均勻。接下來準(zhǔn)備500克面粉，分次少量地倒進(jìn)去。因?yàn)?a class="keyword-search" >雞蛋大小不一樣，所以面粉的量也不用固定，之后加入 20 克黃油，順著一個(gè)方向接著攪拌。這一步可得多攪一會(huì)兒，大概攪 10分鐘左右，最后表面得特別光滑，沒有一點(diǎn)兒顆粒才行。接著倒上點(diǎn)兒食用油抹勻，能鎖住面皮里的水分，然后放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵 12 小時(shí)，這一步可以在前一晚弄好，第二天早上起來做。

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時(shí)間一到，里面的蜂窩組織可豐富了，體積也明顯變大，說明面團(tuán)就發(fā)酵好啦。這時(shí)候在案板上多抹點(diǎn)兒食用油，把面團(tuán)取出來，用疊加的方式揉勻，排排氣，然后把它改成長方形的厚片，將它三對(duì)折，然后再搟開，像這樣的折疊方法重復(fù)三次。之后將它團(tuán)圓蓋上保鮮膜，再醒面 10 分鐘。

10 分鐘過后，面團(tuán)松弛好了，再用搟面棍搟開。這一步要搟得薄薄的，這樣出膜效果更好。最后搟得薄薄一層像紙似的，表面撒上點(diǎn)兒葡萄干、蔓越莓，從頭卷起來，底下三指寬，用刀切成寬條，然后再卷起來。全都卷好以后，從一頭盤起來。

然后準(zhǔn)備一個(gè)模具，底部和邊上刷點(diǎn)兒食用油，把面坯放進(jìn)去，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā) 20 分鐘。時(shí)間到了，這面坯體積明顯又大了一倍，說明二次醒發(fā)得不錯(cuò)，在表面抹上一點(diǎn)兒蛋黃液，再撒上點(diǎn)兒黑芝麻，然后蓋上保鮮膜。冷水上鍋，水開以后開始計(jì)時(shí)，蒸 50分鐘左右。具體的蒸制時(shí)間得看面坯的厚度來調(diào)整。