本文來自微信公眾號：胖仔看世界，作者：后廠村胖胖，頭圖來自：視覺中國
扔完外賣的垃圾袋后，吃飽了撐的我，準備給京東外賣出個新點子。
咱不敢說這個主意驚為天人，但肯定能把餐飲外賣市場的水攪渾。
好了，不賣關(guān)子了，我的“餿主意”就是：全面擁抱預(yù)制菜。
下面且聽我盤一下邏輯。
首先，我認為，咱們心理上不必抵制預(yù)制菜。實際上，很多外賣本質(zhì)上都是預(yù)制菜，這已經(jīng)是“公開的秘密”了；而且，絕對不乏知名品牌。當然，咱們肯定不能點名。
您就想吧，花上20幾塊錢下單，從商家接單、出餐、騎手送餐到手里，快的時候甚至半小時內(nèi)就搞定了。如果讓咱們自己做飯的話，半小時夠用嗎？我反正是有點懸。
騎手的配送時間沒太多可擠壓的空間，物理距離定死了時間的下限；要想更快，自然就得在“烹制過程”上動腦筋——完成一單“餐飲外賣訂單”的時間極限，就是只有配送時間。
所以凡事別太認真分析，否則結(jié)果可能會有點嚇人：商家沒有未卜先知的能力，剛下完單沒幾分鐘就端上來的菜，大概率不是預(yù)置的就是別人退的，是不是這個道理？
既然吃預(yù)制菜早就不是一天兩天了，心理上的這一關(guān)是不是能過了？
接著講講，預(yù)制菜常被詬病的健康問題。
我一直覺得，不能拋開成本問題談健康，就像不能拋開劑量談毒性一樣。天天吃方便面肯定營養(yǎng)不良，但我也相信終日與泡面為伴一定是遇到了經(jīng)濟困難——誰不知道它沒營養(yǎng)呢？
成年人其實不愛聽太多道理，看似不合理的選擇背后都有各自的無奈。
說白了，吃飯的邏輯很簡單，就是在錢包不超負荷的前提下，盡可能兼顧營養(yǎng)與味道。飯得能下咽，吃完了要有勁兒，錢能花得起，不就這么回事嗎？
就美團那拼好飯，點過的朋友都知道是啥品質(zhì)。我之前就好奇點過一單，您瞅瞅，能不能瞧出哪里不對勁？
別的咱不說，這11塊9的價格就讓人感覺其中有詐！
謎底揭曉：
套餐的商品名叫“糖醋里脊+魚香茄子+米飯+隨心選”，實際上的菜是“西紅柿炒雞蛋”和“扁豆絲炒肉絲”。
我當時還沒反應(yīng)過來，聯(lián)系商家說送錯了，結(jié)果反遭嘲諷：“12塊錢能買到啥，你心里沒個數(shù)？”
“我去XX的吧”，當時我就急眼了，“合著我買碗牛肉拉面也可能只有面條唄？因為大廚的名字叫‘牛肉’?！?/p>
就這樣的貨色，我還不如吃預(yù)制菜呢！
咱就是說，12塊錢“現(xiàn)做的”外賣和12塊錢的預(yù)制菜，都擺在面前的時候，您怎么選？我經(jīng)過這么一出，直接毫不猶豫預(yù)制菜了——至少我能“死個明白”，真出了問題還能找到廠家負責，總比一個小黑店強。
所以，在價格面前，健康度也是可以商量的，相信咱們能達成共識了。要想純粹的健康，要么多花心思與時間自己做，要么多掙點錢買更好的服務(wù)，哪有那么多的物美價廉呢？
長時間吃不會導(dǎo)致身體出問題，味道穩(wěn)定不出錯，價格便宜，這就是不錯的預(yù)制菜了。這樣的選項，絕對不會少——那么多連鎖餐飲的供應(yīng)商，都做了多少年這生意了！只是消費者們不知道罷了。
接下來就到了最重要的環(huán)節(jié)，京東做預(yù)制菜的可行性。
有啥不可行的呢？我看沒啥不能做。
核心思路，無非是把曾經(jīng)做To B生意的預(yù)制菜供應(yīng)商拉到臺前，改做To C生意。如果我們把餅畫得再大一點，京東的目標應(yīng)該是推出自己的“京造預(yù)制菜”品牌，口號是1小時內(nèi)外賣到家，口味隨心選、質(zhì)量放心吃、價格超心動。
想想當年淘寶那么強，為什么能做起來個京東？3C數(shù)碼的市場很大這是一方面因素，另一方面是市面上僅靠C2C為主的淘寶是不夠的，消費者們還需要B2C。
同樣的道理，為啥餐飲外賣市場就不需要一個B2C的預(yù)制菜品牌呢？
可能又有人提反對意見了——預(yù)制菜這塊的市場太復(fù)雜，不是三言兩語能說明白的，步子邁大了小心扯著蛋。
能問出這個問題的話，那是好事兒，說明目標層面的“要不要做”我講通了，難點集中在“該怎么做”的執(zhí)行層面了。
細節(jié)肯定靠一篇文章講不完，咱就再說一個簡單的道理：外賣競爭的核心是成本競爭，降本增效的核心思想是標準化一切——固化需求，進而固化解決方案。
預(yù)制菜是一個固化的解決方案，做預(yù)制菜的前提是把消費者的需求固化。而最常見的幾個固化需求的方式，無非是“會員”“團購”“預(yù)定”，分別是通過錢、人和時間來捆綁需求、將其固化。
京東可以在plus會員里面做個會員食譜，可以與企業(yè)合作搞團餐，這些都是很具體的試水方案，以點帶面、快速試錯?？傊?，京東作為餐飲外賣市場的新入局者，必須要找到自己的節(jié)奏來爭奪游戲的主動權(quán)，后來者追趕領(lǐng)頭羊一定要靠自己的絕活兒。
或許您還會有最后一個問題：那美團就不會玩預(yù)制菜這招嗎？人家在餐飲市場上搞了這么多年了，就沒想過做預(yù)制菜？
對此，我的回答是：為什么淘寶商城在京東打出名堂后，才想到改名為天貓呢？
如果美團也做預(yù)制菜，首先要面臨的就是跟自己的商戶搶生意——別下單XX快餐了，來買美團官方預(yù)制菜！您要是商家，您怎么想？那就直接撕破臉唄！財報直接就崩了。
裁判下場做運動員是大忌，所以美團沒法這么跟著玩。別提什么“長期有耐心”，咱就說，換您來做產(chǎn)品負責人，去搞這么一攤上來會自損八百的業(yè)務(wù)，您敢接嗎？做不成是大概率的，結(jié)果就是背鍋走人；要是真做成了，桃子肯定被別人摘走，100%沒跑。
相信我，在2025年的職場環(huán)境下，仍然高調(diào)著呼風(fēng)喚雨的老油條們，一個個都精著呢——公司未來怎么樣我管不著，反正我的晉升與股票獎金都不能少！連敢沖的人都難找，還拿什么打硬仗呢？
最后收一收吧：我的建議就一條，京東應(yīng)該做預(yù)制菜，越快嘗試越好。
本文來自微信公眾號：胖仔看世界，作者：后廠村胖胖
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