武漢熱干面的配料表要加入非洲芝麻醬？
查了查還真是，熱干面“黑化”了……
一、非洲芝麻“空降”武漢：6萬噸進(jìn)口量背后的產(chǎn)業(yè)鏈革命
2025年4月，武漢熱干面的傳統(tǒng)芝麻醬配方正在經(jīng)歷一場(chǎng)靜悄悄的變革。湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)旗下聯(lián)豐海外公司透露，今年計(jì)劃從非洲進(jìn)口6萬噸芝麻，這一數(shù)字是2024年1.3萬噸的361.5倍。這些來自莫桑比克、坦桑尼亞等地的芝麻，將通過青島港進(jìn)入國(guó)內(nèi)，最終出現(xiàn)在武漢街頭巷尾的熱干面攤。
這場(chǎng)變革的核心是全產(chǎn)業(yè)鏈布局的突破。聯(lián)豐海外在莫桑比克新建的兩個(gè)5000平方米加工基地已投入使用，實(shí)現(xiàn)從芝麻篩選、包裝到檢測(cè)的全流程自主控制。過去依賴當(dāng)?shù)赝獍髽I(yè)導(dǎo)致的品質(zhì)波動(dòng)問題被徹底解決，自有品牌“楚農(nóng)豐”的芝麻醬已通過武漢熱干面?zhèn)鞒腥死顏喚甑脑嚿a(chǎn)測(cè)試——兩噸莫桑比克芝麻制成的芝麻醬，在街坊試吃中獲得“香氣濃郁、口感絲滑”的評(píng)價(jià)。
二、非洲芝麻憑什么征服武漢人的味蕾？
莫桑比克芝麻的“秘密武器”在于其超過55%的含油量。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)胤N植的“贛芝-16”等中國(guó)改良品種，出油率比本土品種高4%，制成的芝麻醬更易掛汁，完美契合熱干面“根根裹醬”的要求。武漢老字號(hào)“正庭香”在2025年食材電商節(jié)上展示的非洲芝麻芝麻醬，已吸引蔡林記等企業(yè)洽談合作。
值得關(guān)注的是，非洲芝麻的品質(zhì)已獲得國(guó)際認(rèn)可。青島口岸作為全國(guó)80%進(jìn)口芝麻的集散地，2024年非洲芝麻因零關(guān)稅政策占據(jù)主導(dǎo)地位，海關(guān)數(shù)據(jù)顯示其雜質(zhì)率控制在0.3%以下，遠(yuǎn)優(yōu)于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這意味著武漢熱干面的芝麻醬配方中，非洲芝麻不僅能提升風(fēng)味，還能降低成本——聯(lián)豐海外通過“種植+加工+物流”模式，將每噸芝麻的進(jìn)口成本降低了12%。
三、從田間到舌尖：中非農(nóng)業(yè)合作的2.0版本
這場(chǎng)芝麻革命的背后，是“一帶一路”倡議下的深度合作。湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)在莫桑比克推廣中國(guó)芝麻種植技術(shù)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?00戶農(nóng)民增收，畝產(chǎn)從不足30公斤提升至110公斤。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院在加扎省建立的示范中心，更被列為對(duì)非援助標(biāo)桿項(xiàng)目，其研發(fā)的耐旱芝麻品種已在埃塞俄比亞等國(guó)推廣。
這種合作正在重塑全球芝麻產(chǎn)業(yè)鏈。聯(lián)豐海外在莫桑比克的農(nóng)業(yè)技術(shù)示范中心，不僅輸出種子和機(jī)械，還建立了“公司+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)模式——當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶按標(biāo)準(zhǔn)化種植，聯(lián)豐以高于市場(chǎng)價(jià)15%的價(jià)格收購(gòu)，形成可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。2024年，該模式帶動(dòng)莫桑比克芝麻出口額增長(zhǎng)89.9%，武漢熱干面的芝麻醬配方中，每10勺就有3勺來自非洲。
四、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞：武漢熱干面的“芝麻哲學(xué)”
面對(duì)這場(chǎng)變革，武漢熱干面的傳承人們展現(xiàn)出開放態(tài)度。熱干面嫡傳人李亞娟在抖音視頻中表示：“中國(guó)芝麻口感最好，但產(chǎn)能有限。非洲芝麻的加入，是對(duì)傳統(tǒng)的補(bǔ)充而非替代”。她測(cè)試的莫桑比克芝麻芝麻醬，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，增加了一絲獨(dú)特的焦香，這種“改良版”已獲得部分年輕食客的青睞。
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，武漢熱干面市場(chǎng)正呈現(xiàn)“雙軌制”：老字號(hào)如蔡林記仍堅(jiān)持使用湖北本地黃芝麻，但新興品牌和連鎖企業(yè)已開始混合使用非洲芝麻。2025年中國(guó)食材電商節(jié)上，武漢“常青麥香園”推出的非洲芝麻芝麻醬熱干面，銷量同比增長(zhǎng)40%，消費(fèi)者反饋“性價(jià)比更高”。這種變化也引發(fā)學(xué)術(shù)討論——華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授認(rèn)為，這是“傳統(tǒng)飲食文化在全球化浪潮中的主動(dòng)調(diào)適”。
五、未來已來：非洲芝麻如何改寫熱干面江湖？
隨著莫桑比克加工基地產(chǎn)能釋放，2025年下半年起，武漢市場(chǎng)上的芝麻醬或?qū)⒊霈F(xiàn)“混血”趨勢(shì)。聯(lián)豐海外計(jì)劃與武漢輕工大學(xué)合作，開發(fā)適合非洲芝麻的低溫烘焙技術(shù)，進(jìn)一步提升芝麻醬的香氣穩(wěn)定性。而在非洲，湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)正與坦桑尼亞洽談建設(shè)第二個(gè)農(nóng)業(yè)技術(shù)示范中心，目標(biāo)是將非洲芝麻的對(duì)華供應(yīng)量再翻一番。
這場(chǎng)芝麻革命的意義遠(yuǎn)超一碗面的范疇。它不僅是武漢熱干面供應(yīng)鏈的多元化探索，更是中非農(nóng)業(yè)合作從“授人以魚”到“授人以漁”的生動(dòng)實(shí)踐。當(dāng)武漢街頭的芝麻醬香氣與非洲草原的陽光相遇，400萬武漢人的早餐，正在書寫全球化時(shí)代的新故事。
那么問題來了，你對(duì)熱干面今后調(diào)整“配料表”的問題，有什么想說的嗎？
數(shù)據(jù)來源：
湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2025年4月24日新聞發(fā)布會(huì)
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所2025年3月研究報(bào)告
青島海關(guān)2024年進(jìn)口芝麻數(shù)據(jù)
武漢熱干面?zhèn)鞒腥死顏喚甓兑粢曨l記錄
熱門跟貼