導(dǎo)語(yǔ)
“吃醋能養(yǎng)肝護(hù)肝”“吃醋可以抗腫瘤”“吃醋可以降血糖”，這些說法真的靠譜嗎？
52 歲的老張?jiān)诎肽昵暗囊淮误w檢中，被查出動(dòng)脈粥樣硬化。聽聞吃醋能夠軟化血管，為了改善病情，他開啟了 “瘋狂吃醋” 模式 —— 不僅每頓吃面時(shí)大量放醋，就連炒菜、煲湯也要加入不少醋，每天醋的攝入量遠(yuǎn)超常人。然而，半年后的再次體檢，卻讓老張傻了眼。這次體檢顯示，他患上了胃潰瘍！看著體檢報(bào)告，老張滿心疑惑，醫(yī)生也忍不住嘆息：“你平時(shí)到底吃了些啥？”
聽完老張用來軟化血管的“土法子”后，醫(yī)生有點(diǎn)哭笑不得地說道：“吃太多醋不僅起不到軟化血管的作用，還會(huì)刺激胃，帶來健康風(fēng)險(xiǎn)！”
吃醋可以軟化血管？別想多了
那么，“吃醋可以軟化血管” 這一說法，究竟可不可信呢？
北京積水潭醫(yī)院血管外科主任劉建龍指出，人們常說的 “軟化血管”，主要針對(duì)的是軟化動(dòng)脈硬化斑塊。動(dòng)脈粥樣硬化作為一種隨年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的血管疾病，多發(fā)于中老年群體，男性患者多于女性。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，40 歲以上人群中，超過六成存在斑塊。硬化的動(dòng)脈斑塊主要由鈣和脂肪構(gòu)成，從理論上講，將鈣浸泡在醋中，確實(shí)能夠使其溶解。但在人體環(huán)境下，情況則大不相同。
醋雖呈酸性，可一旦進(jìn)入胃部，卻難以對(duì)血液的酸堿度產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性改變。人體自身?yè)碛幸惶讖?fù)雜且精妙的酸堿平衡調(diào)節(jié)機(jī)制，旨在維持血液酸堿度的相對(duì)穩(wěn)定，并不會(huì)因攝入醋就讓血液變成酸性。而且，血液酸堿度必須維持在相對(duì)固定的范圍內(nèi)，一旦偏離正常范圍過多，對(duì)身體的危害極大，甚至可能危及生命。
長(zhǎng)期過量地食用醋，
可能會(huì)帶來以下3種危害：
腐蝕牙齒：醋中含有酸性物質(zhì)，會(huì)與牙齒表面的牙釉質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致牙釉質(zhì)脫礦。長(zhǎng)期大量吃醋，牙齒表面會(huì)逐漸被腐蝕，變得脆弱、敏感，容易出現(xiàn)酸痛等癥狀，甚至引發(fā)齲齒。
加重胃潰瘍：對(duì)于本身患有胃潰瘍的患者來說，醋會(huì)刺激胃黏膜，促使胃酸分泌增加。過多的胃酸會(huì)進(jìn)一步損傷胃黏膜，加重潰瘍面，延緩潰瘍愈合，導(dǎo)致胃痛、胃脹、反酸等癥狀加劇。
損傷食道：在吞咽醋的過程中，酸性物質(zhì)會(huì)與食道黏膜直接接觸。如果經(jīng)常大量吃醋，食道黏膜會(huì)受到反復(fù)刺激和腐蝕，引發(fā)炎癥，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致食道潰瘍、出血。
這些關(guān)于醋的神奇作用，可信嗎？
除了 “吃醋軟化血管”，生活中還有不少關(guān)于醋的神奇說法，比如 “吃醋能養(yǎng)肝護(hù)肝”“吃醋可以抗腫瘤”“吃醋可以降血糖”，這些說法真的靠譜嗎？
1、吃醋能養(yǎng)肝護(hù)肝？
肝臟是人體重要的代謝器官，負(fù)責(zé)解毒、合成、代謝等多種功能。雖然醋具有一定的殺菌和促進(jìn)消化作用，但目前并沒有科學(xué)研究能夠證實(shí)其對(duì)肝臟有直接的保護(hù)作用。而且，過量食用醋反而會(huì)增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，不利于肝臟健康。
2、吃醋可以抗腫瘤？
有部分觀點(diǎn)認(rèn)為，醋中的某些成分具有抗氧化、抗炎等特性，可能有助于預(yù)防腫瘤。但實(shí)際上，目前的研究?jī)H停留在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，缺乏足夠的人體臨床研究證據(jù)支持。腫瘤的發(fā)生是一個(gè)復(fù)雜的過程，涉及多種因素，單純依靠吃醋并不能達(dá)到抗腫瘤的效果。
3、吃醋可以降血糖？
一些人認(rèn)為，醋能夠延緩碳水化合物的吸收，從而降低餐后血糖。雖然在少量的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，食用醋可能對(duì)餐后血糖有一定的調(diào)節(jié)作用，但這種作用非常有限，不能替代正規(guī)的降糖治療。對(duì)于糖尿病患者來說，隨意大量吃醋不僅不能有效控制血糖，還可能因刺激胃腸道而影響身體健康。
科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)：
血管里的斑塊可以“消退”
在大眾的認(rèn)知中，血管內(nèi)的斑塊一旦生成就無法逆轉(zhuǎn)，但近年來的研究逆轉(zhuǎn)了這個(gè)舊觀念，這到底是怎么回事呢？
西班牙巴塞羅那醫(yī)院的研究團(tuán)隊(duì)在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》上發(fā)表的研究成果，為心血管疾病的防治帶來了新的曙光。該研究指出，動(dòng)脈粥樣硬化斑塊并非一成不變，在中青年時(shí)期就開始采取預(yù)防性干預(yù)措施，動(dòng)脈粥樣硬化斑塊就有消退的可能性。
研究共納入了 3471 名年齡處于 40 至 55 歲區(qū)間的參試者。在研究過程中，科研人員運(yùn)用多區(qū)域三維血管超聲技術(shù)，對(duì)參試者的頸動(dòng)脈和股動(dòng)脈展開定期測(cè)定，該技術(shù)能夠清晰捕捉到動(dòng)脈血管內(nèi)部的細(xì)微變化，為評(píng)估斑塊消退的相關(guān)因素提供了可靠依據(jù)。
歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá) 6 年的嚴(yán)謹(jǐn)隨訪，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)：約 8% 的動(dòng)脈粥樣硬化參試者出現(xiàn)了斑塊消退現(xiàn)象。進(jìn)一步深入分析數(shù)據(jù)后，研究者們梳理出了與斑塊消退緊密相關(guān)的因素。結(jié)果顯示，斑塊消退與吸煙者、男性、老年人以及低密度脂蛋白膽固醇（也就是俗稱的 “壞膽固醇”）升高呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。
具體而言，想要讓血管里的斑塊 “消退”，就要從早期源頭上控制形成斑塊的危險(xiǎn)因素，做好以下 4 點(diǎn)：
健康飲食：減少高脂肪、高膽固醇、高糖食物的攝入，如動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、甜品等；增加蔬菜水果、全谷物、魚類、豆類等富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸食物的比例。合理的飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血脂，減少脂質(zhì)在血管壁的沉積。
戒煙限酒：吸煙和過量飲酒是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的重要危險(xiǎn)因素。煙草中的尼古丁、焦油等有害物質(zhì)會(huì)損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，促進(jìn)血栓形成；酒精則會(huì)影響血脂代謝，升高血壓。戒煙限酒能夠有效降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)：每周至少進(jìn)行 150 分鐘的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑、游泳等，也可適當(dāng)搭配力量訓(xùn)練。運(yùn)動(dòng)能夠增強(qiáng)心肺功能，促進(jìn)血液循環(huán)，提高身體代謝能力，有助于降低體重、控制血脂和血壓。
控制血脂：定期體檢，關(guān)注血脂指標(biāo)。如果發(fā)現(xiàn)血脂異常，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療，通過飲食調(diào)節(jié)、運(yùn)動(dòng)或藥物治療等方式，將血脂控制在正常范圍內(nèi)，防止血脂過高導(dǎo)致斑塊形成和發(fā)展。
老張的經(jīng)歷給我們敲響了警鐘，面對(duì)各種健康 “小妙招”，不能盲目輕信，更不能隨意嘗試。在追求健康的道路上，我們需要依靠科學(xué)的方法，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，才能真正守護(hù)好自己的身體健康。
來 源 / 華醫(yī)網(wǎng)
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