家常鮮玉米餅｜5分鐘搞定香甜軟糯

基礎(chǔ)食材（2人份）

主料?：新鮮玉米2根（約500克）

輔料?：糯米粉3大勺、雞蛋1個、蔥花1根

調(diào)味?：鹽1/3勺、白糖1勺、食用油適量

經(jīng)典做法

1?? ?處理玉米?

? 玉米剝粒，用料理機打成粗漿（保留顆粒感）^[保留口感的關(guān)鍵]^

? 加入糯米粉、雞蛋、鹽、白糖攪拌成濃稠糊狀^[筷子提起來緩慢滴落]^

2?? ?煎制金黃?

? 平底鍋刷薄油，舀一勺面糊攤成圓餅

? 中小火煎至底面定型，撒蔥花后翻面

? 兩面金黃微焦即可出鍋（約3分鐘/鍋）

零失敗技巧

粘合秘籍?：面糊太稀加糯米粉，太干加少量牛奶/清水

升級口感?：加1勺蝦皮或火腿丁提升鮮味

快速剝粒?：玉米豎立對半切開，用刀背順著紋路刮

花樣吃法

早餐版：夾芝士片+培根做成三明治

兒童版：用模具壓成星星/小熊形狀

減脂版：不放糯米粉，加燕麥片煎制

? 注意事項

玉米漿現(xiàn)打現(xiàn)用，避免氧化變色

全程保持中小火，防止外焦內(nèi)生

冷藏保存不超過2天，吃前復煎更酥脆

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