鹽水花生｜5元煮一鍋追劇下酒絕配

基礎食材（2-3人份）

主料?：帶殼鮮花生500克（或干花生200克）

香料?：八角2顆、香葉3片、桂皮1小段、干辣椒5個

調味?：鹽15克（湯匙約2勺）、花椒1小把

家常做法

1?? ?花生預處理?

? 鮮花生搓洗3遍去泥沙，捏開小口（更入味）

? 干花生需提前泡水2小時，清洗后瀝干

2?? ?煮制關鍵?

? 冷水下花生，加香料和鹽（水量沒過花生3指）

? 大火煮沸后轉小火，煮25分鐘（鮮花生）/40分鐘（干花生）

? 關火浸泡2小時以上，冷藏過夜更入味

升級技巧

偷懶版?：用電飯鍋煮，水量減半，按煮飯鍵一鍵搞定

風味加倍?：加1勺五香粉+1塊陳皮，層次感飆升

快手吃法?：撈出花生瀝干，空氣炸鍋180℃烤8分鐘更酥

百變搭配

麻辣版?：煮時加2勺紅油+1勺花椒油

甜咸口?：減半鹽量，加20克冰糖

混搭吃法?：和毛豆同煮，撒蒜末拌成雙拼

小貼士

鮮花生選殼色發(fā)白、搖晃無聲的，肉質更飽滿

煮完的花生水別倒！凍成冰塊煮面當高湯

吃不完密封冷藏存3天，冷凍可放1個月

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