? 三分鐘出鍋青椒木耳炒蛋 清爽下飯王者來了

基礎(chǔ)食材準備（1-2人份）

?主料?：青椒2個（螺

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絲椒更香）｜泡發(fā)黑木耳1小碗｜雞蛋3個

?靈魂調(diào)料?：蒜末1勺｜蠔油半勺｜薄鹽生抽1勺｜白胡椒粉1小撮

?熗鍋三寶?：花椒8粒｜干辣椒2個（可選）｜豬油1勺（植物油替代）

關(guān)鍵五步定成敗

? 食材預(yù)處理口訣?

? 青椒去籽切菱形片（斜刀45°更入味）

? 木耳沸水焯20秒（加勺鹽防炸鍋）

? 雞蛋加3滴香醋打散（去腥更蓬松）

? 黃金火候三步法?

? 熱鍋冷油滑雞蛋：油溫五成熱倒入蛋液，凝固50%即盛出

? 熗鍋爆香：豬油融化后先炸花椒粒，出香味撈出再下蒜末

? 青椒斷生：中火炒至表皮起虎皮紋（約1分鐘）

? 調(diào)味時機秘籍?

? 先放木耳炒出噼啪聲（水汽收干時）

? 沿鍋邊淋生抽（激發(fā)豉香）

? 最后撒白胡椒粉（鎖住椒香）

口感升級技巧

? ?蛋嫩秘訣?：蛋液中加半勺水淀粉

? ?木耳脆爽?：焯水后過冰水

? ?青椒不軟爛?：全程不蓋鍋蓋

? 風(fēng)味變式推薦

? 醬香版：加半勺黃豆醬+半勺糖

? 酸辣版：起鍋前淋1勺香醋

? 素食版：用老豆腐碎替代雞蛋

懶人一鍋出法

? 雞蛋炒至定型后推至鍋邊

? 直接熗鍋炒青椒木耳

? 混炒時加料汁（生抽+蠔油+淀粉水）

? 防翻車指南

木耳必須控干水（防油爆）

青椒忌先放鹽（會出水變黃）

雞蛋勿炒全熟（二次加熱會老）

神仙CP組合

? 澆頭吃法：蓋在剛出鍋的糙米飯上

? 卷餅神器：搭配全麥餅+辣醬

? 帶飯妙招：便當(dāng)盒底層鋪生菜防潮

隔夜回春術(shù)

? 冷藏后口感更融合（微波加熱30秒）

? 剩菜改造：切碎做餡包韭菜盒子