毛豆蒸牛肉：鮮香交融的養(yǎng)生佳肴

毛豆蒸牛肉是一道葷素搭配、營養(yǎng)均衡且制作簡單的家常菜，毛豆的清甜與牛肉的醇厚相互交融，帶來別樣風(fēng)味。

食材準(zhǔn)備

制作這道菜，需準(zhǔn)備新鮮牛肉 200 克、毛豆 150 克，以及姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉、食用油等調(diào)料。牛肉建議選用牛里脊或牛腱子肉，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量低；毛豆則要挑選顆粒飽滿、色澤鮮綠的。

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食材處理

先將牛肉洗凈，逆著牛肉的紋理切成薄片，這樣切出的牛肉口感更嫩。把牛肉片放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒、少許鹽、胡椒粉，再放入姜末、蒜末，抓拌均勻后，淋上一勺食用油，鎖住牛肉的水分，最后加入一勺淀粉，再次抓勻，腌制 15 - 20 分鐘，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。

毛豆剝?nèi)ネ鈿?，洗凈后放入碗中備用?？梢栽诿怪屑尤肷僭S鹽，稍微攪拌一下，讓毛豆提前入個底味。

蒸制過程

取一個深一點的盤子，將腌制好的牛肉片均勻地鋪在盤底，再把處理好的毛豆鋪在牛肉上。蒸鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有毛豆和牛肉的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸 15 - 20 分鐘。蒸制時間可根據(jù)牛肉的厚度和火候適當(dāng)調(diào)整，確保牛肉熟透。

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出鍋調(diào)味

蒸好后，打開鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來?？梢愿鶕?jù)個人口味，在表面撒上一些蔥花，再淋上少許蒸魚豉油提鮮。如果喜歡，也可以再燒一點熱油，澆在蔥花上，激發(fā)出蔥花的香味。

這道毛豆蒸牛肉，牛肉滑嫩多汁，毛豆清甜爽口，營養(yǎng)豐富又低脂，是一道老少皆宜的健康美食。