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正經(jīng)東北的味道
很建議嘗試一下

用料

排骨

2斤

料酒

適量

炒料

食用油

20克

白糖

7克

燉料

開水

沒過食材即可

30克

4片

大料

1個

紅燒醬油或普通醬油

2/3炒菜勺

老抽

1克

調(diào)口

1茶匙

松茸鮮

1茶匙

撒料

出鍋撒蔥花

一把

紅燒排骨的做法

超級好吃
東北排骨燉粉條
沒人不愛這一口

冷水下鍋
排骨也下鍋
放入一勺料酒
煮開后從中間撈起排骨

熱水清洗干凈排骨

鍋里20克的油
大概2茶匙

油中火燒熱
放入1平勺的白糖

不停攪拌熬到比這程度再多5秒

倒入排骨轉(zhuǎn)大火

翻炒上色
表皮微微有點崩皮即可
在淋鍋邊一圈料酒去腥

加入開水

紅燒醬油

老抽

蔥姜大料

煮開
我嘗了一下湯微微有咸淡

轉(zhuǎn)壓力鍋30分鐘
手動排氣
時間到
我嘗了一下湯微微有咸淡

排骨湯倒回鍋里
排骨用筷子輕松扎透了

單獨的排骨湯燒開五分鐘后（嘗一下咸淡，其實加鹽在這一步最好加上，粉條煮了才有味道）
放入提前泡好的土豆粉條
你要知道你的粉條扛不扛煮
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什么程度
我的大概需要煮10分鐘才熟
我的粉條提前溫水泡了5個小時了
粉條煮到9分熟撈出（你要時不時檢查一下成熟度，不要煮全熟，因為后續(xù)還需要一會才能完成全部步驟）
然后放一勺湯或者放點無味道的油防止黏在一起成坨
然后鍋里的湯汁加入松茸鮮
繼續(xù)大火自己收汁
因為排骨已經(jīng)很爛了
再繼續(xù)燉會碎
所以先單獨把湯汁收一收