蔬菜豬肝粥：鮮香軟糯的滋補粥品

食材準(zhǔn)備

1. 豬肝：100 克，挑選色澤紅潤、表面有光澤、質(zhì)地柔軟且無異味的。豬肝富含鐵元素，是補血佳品。
2. 大米：80 克，提前浸泡 30 分鐘，讓米粒充分吸水，煮出的粥更軟糯。
3. 蔬菜：胡蘿卜半根、菠菜 3 - 4 棵、香菇 2 朵。胡蘿卜富含胡蘿卜素，有益視力；菠菜補鐵又富含膳食纖維；香菇能提升粥的鮮味。
4. 調(diào)料：姜片、料酒、鹽、生抽、淀粉、香油、白胡椒粉適量。

   

   打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

   
   

食材處理

1. 豬肝：切成薄片，放入清水中浸泡 1 小時，期間換水 2 - 3 次，泡出血水以去腥。撈出后加姜片、料酒、生抽、淀粉抓勻腌制 15 分鐘。
2. 蔬菜：胡蘿卜去皮切?。幌愎脚莅l(fā)后切?。徊げ讼磧?，在沸水中焯 30 秒，撈出過涼水，擠干水分后切碎。

熬煮過程

1. 鍋中加適量清水，放入泡好的大米和姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮 30 分鐘，期間不時攪拌，防止粘鍋。
2. 待米粒開花、粥變得濃稠，放入胡蘿卜丁和香菇丁，繼續(xù)煮 10 分鐘，讓蔬菜的香味融入粥中。
3. 調(diào)至最小火，將腌制好的豬肝一片片放入粥中，輕輕攪動，煮 3 - 5 分鐘，至豬肝變色熟透。
4. 最后加入菠菜碎，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，再煮 1 - 2 分鐘，滴入幾滴香油增香。

煮好的蔬菜豬肝粥，豬肝嫩滑，蔬菜爽口，粥底綿密，每一口都充滿鮮香，營養(yǎng)豐富又易于消化，是日常滋補的優(yōu)質(zhì)選擇。