上個(gè)月天氣才剛剛轉(zhuǎn)暖的時(shí)候，學(xué)校門口就有賣雙皮奶的了，女兒看了說想吃。我回來也做過兩次，用牛奶和蛋清做的，味道還可以，但是沒有想象中那么好吃。所以買了現(xiàn)成的食材回來，想著做做看。
食材到家好多天了，今天周末終于想起來做了。做法比蛋清版的更簡單，口感和味道也都更好。雖然有些添加，但是偶爾吃吃還是可以的。畢竟現(xiàn)做現(xiàn)吃，新鮮是有保證的。今天的午餐，煮了一鍋手搟面，又做了這個(gè)雙皮奶，滿足了孩子的味蕾。
西紅柿肉末手搟面&雙皮奶
【具體做法】
1，先來和面。250克面粉加2克鹽和1克食用堿增加筋性，再加入120克清水，揉成一偏硬的面團(tuán)，密封醒面半個(gè)小時(shí)，中間將面團(tuán)揉兩次把面團(tuán)揉光滑。
2，接下來做雙皮奶。小鍋里放一包（100）的雙皮奶粉，再加500克清水和100克純牛奶。充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤匍_火煮，全程用勺子攪動(dòng)煮開，然后轉(zhuǎn)小火再煮3分鐘就可以關(guān)火。
3，趁熱盛到小碗里，室溫下放置十分鐘就可以凝固了。
4，放上一些自己喜歡吃的水果、小料，我這里加了芒果、蜜豆和草莓醬。
5，奶香濃郁，細(xì)膩絲滑，不甜膩，真的很好吃。放冰箱冷藏一會(huì)，吃起來清涼又清爽，也非常好吃。
6，接下來做手搟面。將揉光的面團(tuán)搟成大面片，大概2~3個(gè)餃子皮的厚度。來回折疊整理好。
7，切成自己喜歡寬度的面條。
9，熱鍋涼油，放入肉末、蔥蒜炒至變色，再加入生抽、蠔油、十三香炒出香味。
10，放入西紅柿，炒出湯汁。
11，加入清水，大火煮開。然后加鹽、味精調(diào)味，這個(gè)湯就好了。
12，另外一個(gè)鍋里加水燒開，下入面條煮熟，然后放點(diǎn)菠菜再煮20秒就可以撈出來。
13，面條撈入碗中，澆上西紅柿肉末湯，這個(gè)手搟面也就好了。
這樣做的手搟面爽滑勁道，配上這個(gè)湯，很鮮很香。一碗手搟面，一份雙皮奶，這就是小孩子的快樂吧~
這款雙皮奶做出來挺好吃的，不會(huì)很甜，也沒有怪味。細(xì)膩爽滑，奶香味也濃郁。家庭制作很簡單，天熱了，孩子想吃隨時(shí)就可以做，新鮮有保證，比外面買的吃著更放心。
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