學(xué)習(xí)撥茶手法的技巧
選對工具：根據(jù)茶葉形態(tài)選合適撥茶工具，如松散茶葉用茶撥；緊實的餅茶、磚茶等用茶刀、茶針。茶撥材質(zhì)多樣，竹制茶撥自然質(zhì)樸，木質(zhì)茶撥溫潤細膩，不銹鋼茶撥耐用易清潔 。茶刀和茶針，以金屬質(zhì)地為佳，鋒利且不易損壞。
控制力度：撥茶時力度要輕柔。撥散葉茶，用茶撥輕輕撥取，避免過度用力弄碎茶葉；撬緊壓茶，茶刀或茶針插入時要緩慢施力，感受茶葉阻力，避免蠻力導(dǎo)致茶葉破碎過多。比如撬普洱茶餅，從邊緣縫隙插入茶刀，輕輕撬動使茶葉分離。
掌握角度：使用茶刀、茶針撬茶，插入角度很關(guān)鍵。一般盡量與茶餅、茶磚表面平行或呈小角度插入，能更好順著茶葉壓制層次分離茶葉，保持條索完整。像撬茶磚，從側(cè)面較低位置，以接近平行角度插入茶針，再慢慢向上撬起。
均勻撥?。和鑹鼗蛏w碗撥茶，要盡量均勻分布?？刹捎蒙倭慷啻畏绞?，讓茶葉在容器內(nèi)分布更均勻，保證沖泡時茶葉與水接觸面積一致，茶湯滋味均勻。比如每次撥少量茶葉到蓋碗中心，再輕輕晃動蓋碗使茶葉散開。
學(xué)習(xí)撥茶手法的注意事項
安全第一：使用茶刀、茶針撬茶，注意力集中，避免茶刀滑落、茶針戳手。初學(xué)者遵循 “針頭永遠朝外” 原則，撬茶時手部姿勢正確，不與用力方向重合。
保持衛(wèi)生：撥茶前后清潔雙手，避免手上污漬、異味污染茶葉。茶撥、茶刀等工具定期清洗、晾干，存放于干凈、無異味容器。
根據(jù)茶類調(diào)整：不同茶類特性不同，撥茶手法有差異。如細嫩綠茶，輕柔撥取，防損傷茶葉；烏龍茶、黑茶等，適當多撬取些，保證口感濃郁度。
避免浪費：按需撥茶，喝多少撬多少、撥多少。尤其緊壓茶，全部撬開易受潮變質(zhì)。撬下多余茶葉及時用密封容器保存。
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