馬拉糕，是廣東茶樓里常見的點心之一，呈金黃色，非常蓬松、柔軟，帶有輕微香味。
配方可以做一個6寸大小的馬拉糕

用料

熱水

135g

紅糖

50g

白糖

13g

低筋面粉

100g

木薯粉

55g

耐高糖酵母

2g

無鋁泡打粉

2g

玉米油

10g

廣式茶點紅糖馬拉糕『松軟Q彈』『摩飛極速蒸燉鍋』的做法

1. 用熱水沖開紅糖白糖，攪拌至融化。(紅糖如果有大顆粒提前敲碎更好融化)

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 稍稍晾涼至手溫，加入耐高糖酵母攪拌至融化。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 篩入低筋面粉和木薯淀粉混合攪拌。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 攪拌均勻后面糊的狀態(tài)，順滑細(xì)膩無干粉。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 蓋上保鮮膜開始發(fā)酵。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 冬天放溫暖的地方密封發(fā)酵約1小時左右，發(fā)酵至2~2.5倍大。
   用烤箱發(fā)酵功能或在烤箱里放盆熱水發(fā)酵很快。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 發(fā)酵好的狀態(tài)，面糊表面冒氣泡。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 簡單畫圈攪拌排氣，可以看到內(nèi)部很多氣泡。
   排氣后蒸出來的馬拉糕組織會更細(xì)膩。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 加入泡打粉攪拌均勻。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 倒入玉米油攪拌均勻。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 摩飛極速蒸鍋水箱里多加一些純凈水，水一次加足，不要超過最高水位線。中間圓形區(qū)域是蒸汽發(fā)生器不要加水。
   摩飛極速蒸燉鍋能夠8s極速噴出蒸汽，效率超高
2. http://m.xgjiance.com/47953.html
   http://m.xgjiance.com/49188.html
   http://m.xgjiance.com/09856.html
   http://m.xgjiance.com/09661.html
   http://m.xgjiance.com/25442.html
   http://m.xgjiance.com/94446.html
   http://m.xgjiance.com/91447.html
   http://m.xgjiance.com/08691.html
   http://m.xgjiance.com/03010.html
   http://m.xgjiance.com/69537.html
   http://m.xgjiance.com/55973.html
   http://m.xgjiance.com/53944.html
   http://m.xgjiance.com/00769.html
   http://m.xgjiance.com/57104.html
   http://m.xgjiance.com/51232.html
   http://m.xgjiance.com/25200.html
   http://m.xgjiance.com/85938.html
   http://m.xgjiance.com/09553.html
   http://m.xgjiance.com/83327.html
   http://m.xgjiance.com/66366.html
   http://m.xgjiance.com/07449.html
   http://m.xgjiance.com/51892.html
   http://m.xgjiance.com/45796.html
   http://m.xgjiance.com/62261.html
   http://m.xgjiance.com/16174.html
   http://m.xgjiance.com/21799.html
   http://m.xgjiance.com/30377.html
   http://m.xgjiance.com/62014.html
   http://m.xgjiance.com/54119.html
   http://m.xgjiance.com/27865.html
   http://m.xgjiance.com/14387.html
   http://m.xgjiance.com/61295.html
   http://m.xgjiance.com/14368.html
   http://m.xgjiance.com/38152.html
   http://m.xgjiance.com/03280.html
   http://m.xgjiance.com/04642.html
   http://m.xgjiance.com/42032.html
   http://m.xgjiance.com/99044.html
   http://m.xgjiance.com/74817.html
   http://m.xgjiance.com/50089.html
   http://m.xgjiance.com/29888.html
   http://m.xgjiance.com/64012.html
   http://m.xgjiance.com/50631.html
   http://m.xgjiance.com/70519.html
   http://m.xgjiance.com/61190.html
   http://m.xgjiance.com/32914.html
   http://m.xgjiance.com/11784.html
   http://m.xgjiance.com/22907.html
   http://m.xgjiance.com/18110.html
   http://m.xgjiance.com/45512.html

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 模具內(nèi)壁底部都抹上一層玉米油，面糊從高處倒入模具中，輕輕震出氣泡，放上紅棗點綴。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 蓋上鍋蓋，選擇速蒸功能，時間設(shè)置15分鐘，按開始鍵就開始工作了，結(jié)束提示音后不要馬上開蓋，燜2分鐘再開蓋。
   (普通蒸鍋大火蒸30分鐘)

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 出鍋晾涼脫模切塊食用。

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 非常松軟，媽媽吃了都要夸(o^^o)

打開網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

小貼士

蒸制時間還是得看蒸籠大小、模具尺寸等因素決定的，調(diào)整一下。
發(fā)酵溫度不要超過38度