胡蘿卜土豆燒肉 三味黃金搭檔鎖死這個配方（香到鄰居敲門）

食材密碼本?

帶皮五花肉400g（切麻將塊冷水浸泡出血水）

黃心土豆2個（滾刀塊泡水防氧化）

胡蘿卜1根（斜刀切厚片）

燉肉三件套：冰糖15粒+八角2顆+香葉2片

靈魂醬料：生抽3勺+老抽1勺+黃豆醬1勺+啤酒200ml

終極操作指南?

黃金預(yù)處理?

五花肉冷水下鍋，加姜片料酒焯水后瀝干（用廚房紙吸干表面水分防濺油）

土豆塊用鹽水煮3分鐘撈出（燉煮不散秘訣）

琥珀色煉成術(shù)?

冷鍋放1勺油+冰糖，小火熬至焦糖色冒小泡

快速倒入五花肉翻炒裹糖色（動作要快防結(jié)塊）

三重奏燉煮法?

加八角香葉炒香，淋醬料炒出香味后加熱水沒過肉塊

蓋蓋小火燜25分鐘，放胡蘿卜燉10分鐘，最后加土豆再燉8分鐘

廚房機密數(shù)據(jù)?

防油膩：燉煮時加2片山楂干，肉質(zhì)軟爛不膩

蔬菜不糊鍋：所有根莖類蔬菜鋪在肉塊上方不攪拌

懶人神器：換成電壓力鍋，所有食材調(diào)料一起壓15分鐘

升級吃法：湯汁收濃后加腐竹/鵪鶉蛋浸泡更入味

減脂版：五花肉換雞腿肉，加2顆紅棗增加甜味

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