春天，萬物復(fù)蘇，也是孩子們生長發(fā)育的黃金季節(jié)。在這個時候，為孩子提供營養(yǎng)豐富、易于吸收的美食，有助于他們茁壯成長。以下為您介紹 8 道適合孩子的營養(yǎng)菜肴及詳細(xì)做法：
菊花枸杞蒸雪梨
所需材料：雪梨 1個；菊花 10克（干菊花）；枸杞 10克；冰糖 適量（根據(jù)個人口味可增減）；清水 適量
做法步驟：
1. 準(zhǔn)備材料：雪梨洗凈，切去頂部，去核?？梢詫⒗媲谐砂雮€或者切成小塊，根據(jù)個人喜好。頂部切去后，保持梨的形狀完整，方便蒸制。菊花用清水洗凈，枸杞用清水浸泡5-10分鐘，泡軟。
2. 準(zhǔn)備蒸鍋：取一個蒸盤或蒸碗，將洗凈的菊花和枸杞放在蒸盤中，底部可先鋪一層枸杞，然后放入菊花。
3. 冰糖處理：冰糖可以根據(jù)個人口味適量加入，可以用溫水稍微泡軟，或者直接放入梨內(nèi)。若喜歡甜一點的口感，可以多加一些冰糖。
4. 填充雪梨：在雪梨切去頂部并去核的部分，加入適量的冰糖、菊花和枸杞。也可以將泡軟的枸杞放在梨的內(nèi)部。
5. 加入清水：在蒸盤的底部加入一些清水，防止蒸制過程中干燒。水量不用太多，只需覆蓋底部即可。
6. 蒸制：將準(zhǔn)備好的雪梨放入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘，直到梨肉變軟，香氣撲鼻。蒸制時間可以根據(jù)梨的大小和蒸鍋的火力適當(dāng)調(diào)整。
7. 享用：將蒸好的菊花枸杞雪梨取出，稍微冷卻后即可食用。梨肉可以輕松用勺子挖出，口感嫩滑，冰糖和枸杞的滋味也融入其中。
胡蘿卜豆芽蒸牛肉
準(zhǔn)備食材: 牛肉、胡蘿卜絲、綠豆芽、姜絲、蔥花。
做法步驟:
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1、牛肉切薄片，接著加入姜絲、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。
2、胡蘿卜去皮擦絲，然后和綠豆芽一起鋪在蒸碗底，接著把腌制好的牛肉鋪在上面，再上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮二十分鐘左右后，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
茼蒿拌雞絲
主要食材：雞脯肉1塊，茼蒿1把，大蒜5個，小米辣1個，芝麻1勺，生抽1勺，蠔油1勺，香油半勺，鹽1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1塊，香蔥2根。
【具體做法】
1、準(zhǔn)備一塊雞脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干凈備用。
2、鍋中倒入清水，放入雞脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香蔥，大火煮開，繼續(xù)煮15分鐘。煮好的雞脯肉撕成雞絲。
3、鍋中燒水，水開放入1茶匙食鹽，幾滴食用油，把茼蒿少量多次地放入鍋中，每次焯水30秒，茼蒿變色翠綠色即可撈出。
4、鍋中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。
5、加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白芝麻炒勻。
6、茼蒿控干水分，跟雞絲拌勻，倒入炒好的調(diào)料汁，加入半勺香油充分拌勻即可。
清炒豌豆苗
食材準(zhǔn)備：豌豆苗 250g；大蒜 2瓣（切片）；食用油 適量；鹽 適量；白糖 適量（可選，增加口感）；雞精或味精 少許（可選）
做法步驟：
1. 清洗豌豆苗：將豌豆苗摘洗干凈，去掉雜質(zhì)和老葉，清水沖洗幾遍，瀝干備用。
2. 準(zhǔn)備蒜片：大蒜切成薄片，備用。蒜片能為菜肴增加香味。
3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，先用中火將油加熱至微熱。
4. 炒蒜片：油熱后放入蒜片，快速翻炒至蒜片微微變金黃，散發(fā)出香氣。注意火候，不要把蒜炒糊。
5. 加入豌豆苗：將清洗好的豌豆苗放入鍋中，快速翻炒均勻。
6. 調(diào)味：加入適量鹽和少許白糖，繼續(xù)翻炒，白糖能中和豌豆苗的清香味，增加口感。如果喜歡，可以加入少許雞精或味精提鮮。
7. 炒至斷生：豌豆苗炒至斷生（顏色變深，葉子變軟）即可。注意不要炒得過長，保留豌豆苗的嫩綠口感。
茼蒿拌杏仁
材料：茼蒿：200克；杏仁：30克；蒜瓣：2瓣；生抽：1勺；香醋：1勺；橄欖油：1勺；鹽：適量；辣椒油（可選）：適量；白糖（可選）：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備食材：茼蒿摘去老葉，保留嫩葉，清洗干凈后瀝水。杏仁用清水泡約10分鐘后瀝干。如果杏仁較大，可以稍微剁碎，增加口感。
2. 焯水茼蒿：鍋中燒開水，加入少量鹽，放入茼蒿焯水約1-2分鐘，待茼蒿變軟后撈出，立即用冷開水沖涼，保持其清脆口感。
3. 晾干茼蒿：將焯水后的茼蒿放在干凈的廚房紙巾上輕輕按壓，去除多余水分，確保茼蒿不濕潤，以免影響拌制后的口感。
4. 炒杏仁：將杏仁放入干凈鍋中，用中小火將杏仁炒香，期間可偶爾翻動，以防燒焦。炒至杏仁略帶金黃，出香味即可。
5. 準(zhǔn)備調(diào)味料：將蒜瓣剁成蒜末，準(zhǔn)備生抽、香醋、橄欖油、辣椒油、鹽、白糖（可選）等調(diào)味料。
6. 調(diào)制醬汁：在小碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1勺橄欖油、蒜末、適量鹽，攪拌均勻。根據(jù)個人口味，可以加少許白糖調(diào)節(jié)酸甜口感，或加入適量辣椒油增加香辣味。
7. 拌茼蒿和杏仁：將焯水并晾干的茼蒿放入大碗中，加入炒香的杏仁和調(diào)制好的醬汁，攪拌均勻，讓茼蒿和杏仁充分吸收醬汁。
8. 裝盤：拌勻后，可以將茼蒿和杏仁裝盤，稍微靜置片刻讓味道更融合，即可享用。
梅子蒸排骨
食材：排骨 500g；梅子干 6-8顆；生姜 3片；料酒 1湯匙；醬油 1湯匙；蜂蜜 1湯匙；白糖 1/2湯匙；鹽 適量；清水 適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備排骨：將排骨洗凈，切成適當(dāng)?shù)亩危湃敕兴徐趟?，去血水和雜質(zhì)，撈出瀝干備用。
2. 浸泡梅子：將梅子干放入清水中浸泡10-15分鐘，直到梅子軟化，稍微釋放一些酸味。泡軟后將梅子切成小塊備用。
3. 姜片準(zhǔn)備：將生姜洗凈切成薄片備用，姜片可以幫助去腥并增加菜肴的香氣。
4. 腌制排骨：將焯過水的排骨放入大碗中，加入料酒、醬油、蜂蜜、白糖和適量鹽，攪拌均勻。然后加入梅子塊和姜片，繼續(xù)攪拌均勻。用保鮮膜封好，放入冰箱腌制30分鐘至1小時，讓排骨更加入味。
5. 蒸制排骨：將腌制好的排骨和梅子、姜片一起放入蒸盤中，蒸盤底部可以稍微加一點清水，以免蒸制過程中沒有足夠的水分。
6. 蒸排骨：將蒸盤放入已經(jīng)沸騰的蒸鍋中，大火蒸30-40分鐘，直到排骨熟透且酥軟。
7. 出鍋裝盤：蒸好后的排骨取出，撒上一些蔥花或香菜裝飾，增添色香味?？梢粤⒓聪碛茫部梢杂谜糁鳛榕淞弦煌谷肱殴巧?。
蝦仁蒸蛋
食材：鮮蝦、雞蛋、鹽、料酒、生抽、香油、蔥花
做法：
1. 鮮蝦去殼去蝦線，加入少許鹽和料酒腌制片刻。
2. 雞蛋打散，加入適量溫水（雞蛋和水的比例約為 1:1.5），攪拌均勻，過篩兩次去除浮沫。
3. 蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放入蒸鍋中蒸 8 分鐘左右。
4. 待蛋液表面凝固，放入腌制好的蝦仁，繼續(xù)蒸 5 分鐘。
5. 出鍋后淋上生抽和香油，撒上蔥花即可。
胡蘿卜炒肉絲
食材：胡蘿卜、豬肉、青椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 豬肉切絲，加入鹽、生抽、料酒和淀粉腌制 15 分鐘。
2. 胡蘿卜、青椒切絲，蔥姜蒜切末。
3. 鍋中倒油，油熱后放入肉絲煸炒至變色，盛出備用。
4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入胡蘿卜絲和青椒絲翻炒至斷生。
5. 放入炒好的肉絲，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
這些菜肴富含鈣、鐵等營養(yǎng)成分，且做法簡單，容易吸收，是孩子們春天餐桌上的美味選擇。讓孩子們在這個黃金季節(jié)里，吃得健康，長得更高
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