5月使勁吃這菜！一去風(fēng)除濕、二清肺排毒、三明亮眼睛，別不懂吃。前兩天跟朋友聚餐，吃到了一道菜一下子就驚艷到我了，平時各種時令季節(jié)的野菜也沒少吃，但這道菜還是第一次吃，口感清閑脆嫩，獨特的清香口感很是開胃，后來問店家才知道，這道菜是：姑娘菜，也是一道南方特色的野菜，在廣西、云南一帶有，這個季節(jié)正好是鮮嫩的時候，姑娘菜，學(xué)名赤蒼藤，生長于山間，是一種藤蔓植物，它的嫩芽也就是赤蒼藤尖，脆嫩爽口帶獨特清香 是云南廣西地區(qū)春天的時令野菜。
赤蒼滕上掐下來的嫩尖有莖有葉還有小龍須，鮮嫩水分足獨特清香長得有點像豌豆尖尖。但口感上自帶自己獨特的清香，一般是用來清炒、涼拌、上湯做法都是很鮮美。姑娘菜（赤蒼滕）含有豐富的維生素C，膳食纖維，有清熱利肺排毒、去風(fēng)除濕的作用。還含有豐富的維生素A，而維生素A是維持正常視覺功能所必需的營養(yǎng)成分，對眼睛也很好哦。
【姑娘菜炒雞蛋】
食材：姑娘菜嫩芽、雞蛋、大蒜。
1、姑娘菜采摘嫩芽的部分。
2、摘回來的姑娘菜摘經(jīng)過二次處理。
3、留下姑娘菜的嫩尖，土雞蛋兩個。
4、姑娘菜嫩尖清洗干凈，瀝干水切成小段待用。
5、鍋里加水煮沸，加入少許的油和鹽，下入姑娘菜焯水。
6、焯水好的姑娘菜撈起瀝干水待用。
7、雞蛋液打入碗里，加入少許的鹽和少許溫水混合攪拌均勻。
8、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固，起鍋裝盤待用。
9、鍋里加入適量的油，下入大蒜爆香，加入姑娘菜爆炒。
10、下入雞蛋一起翻炒均勻。
11、加點鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：雞蛋炒姑娘菜就做好啦，這樣做出來的姑娘菜色澤碧綠誘人，雞蛋鮮嫩，兩者搭配在一起鮮嫩清香，夏天吃清爽不油膩，姑娘菜自帶的香氣也很開胃，營養(yǎng)好吃，這個季節(jié)正鮮嫩，別錯過哦。
LIly美食談碎碎念：
1、姑娘菜選購鮮嫩的，選擇嫩尖的部分，桿子太長的容易老影響口感。
2、炒這種野菜一般建議先焯水一下，去掉雜質(zhì)和草酸，吃起來更營養(yǎng)健康哦。
3、可以焯水后涼拌也可以拿來炒雞蛋炒肉也是很鮮美的。不需要太多調(diào)料，保持食材的原汁原味更好吃。
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