“谷雨前后一場(chǎng)雨，勝過(guò)秀才中了舉”——老輩人這話真不是瞎吹！這陣子雨下得勤，空氣里潮得能擰出水，辦公室里此起彼伏的咳嗽聲，孩子班上三天兩頭有發(fā)燒請(qǐng)假的。您可別不當(dāng)回事！今兒就教您三道“天然青霉素”家常菜，蒜苗、洋蔥、苦瓜輪著吃，把免疫力吃得杠杠的，保準(zhǔn)夏天少遭罪！您說(shuō)這法子靈不靈？
一、蒜苗回鍋肉——川菜里的“殺菌小鋼炮”
蒜苗這菜，北方叫青蒜，南方喊蒜毫，綠油油的桿子頂著白生生的蒜頭，活脫脫像把翡翠寶劍。它可是“天然青霉素”里的頭牌，大蒜素含量比大蒜頭還高，專治各種細(xì)菌病毒。更絕的是它那硫化物，能像小刷子似的把血管里的臟東西掃出去，中老年人隔三岔五吃，血壓血脂都老實(shí)！
做法直給：
- 五花肉冷水下鍋，加姜片花椒煮到筷子能扎透，撈出來(lái)晾涼切片（別切太薄，不然炒完干巴巴）。
- 蒜苗斜刀切段，桿子葉子分開(kāi)放，桿子先下鍋炒軟再放葉子，這招能保住脆勁兒。
- 熱鍋少油煸肉片，出油后加勺豆瓣醬炒出紅油，放蒜苗桿子翻炒10秒，再下葉子和半勺糖提鮮，臨出鍋淋兩勺鍋邊醋。
小貼士：痛風(fēng)的朋友把五花肉換成雞腿肉，蒜苗焯水30秒再炒，辣味減半但殺菌力不減！
二、雞蛋肉末炒洋蔥——飯桌上的“呼吸道清道夫”
洋蔥這食材，切開(kāi)能辣得人掉眼淚，可它含的槲皮素比蘋(píng)果高10倍！這成分可是科學(xué)驗(yàn)證的“天然抗組胺劑”，換季愛(ài)過(guò)敏、老咳嗽的朋友多吃，比吃止咳糖漿管用。更妙的是它那含硫化合物，能像小網(wǎng)兜似的把腸道里的病菌兜住排出去，孩子三天兩頭鬧肚子，這菜就是救星！
手殘黨也能行：
- 洋蔥切絲泡冰水10分鐘，辣味去大半還更脆生，切的時(shí)候刀上沾點(diǎn)水，保準(zhǔn)不流淚。
- 肉末用料酒生抽腌10分鐘，先炒到顆粒分明盛出，再炒雞蛋蓬松定型，最后混一起加洋蔥絲。
- 重點(diǎn)來(lái)了！洋蔥炒到半透明時(shí)加兩勺番茄醬，酸甜味能中和辣味，孩子能多吃半碗飯。
升級(jí)吃法：出鍋前撒把蝦皮，補(bǔ)鈣又提鮮，配著糙米飯吃，血糖升得比坐電梯還慢！
三、苦瓜炒牛肉——夏季“去火消炎”黃金搭檔
苦瓜這貨，長(zhǎng)得坑坑洼洼像癩蛤蟆皮，可它含的苦瓜苷是天然的“消炎藥”，比喝涼茶還管用。配上牛肉這“蛋白質(zhì)之王”，補(bǔ)虛又去火，特別適合熬夜加班的年輕人。別嫌它苦，焯水時(shí)加勺鹽，苦味能去掉七成，炒的時(shí)候再擱點(diǎn)豆豉，保準(zhǔn)香得您連吃三碗飯！
秘訣大公開(kāi)：
- 苦瓜對(duì)半切開(kāi)，拿小勺挖掉白瓤（白瓤最苦?。?，斜刀切薄片，撒鹽腌10分鐘再擠水，這招比焯水更去苦。
- 牛肉逆紋切薄片，加生抽蠔油淀粉抓勻，最后淋勺花生油鎖水，炒出來(lái)嫩得能掐出水。
- 熱鍋冷油先炒牛肉，變色后盛出，余油爆香豆豉蒜末，下苦瓜片大火快炒，斷生后倒回牛肉，加半勺糖提鮮。
隱藏吃法：剩下的苦瓜芯別扔，切碎煮綠豆湯，比喝王老吉還敗火！
額外嘮叨兩句：
這三道菜看著普通，其實(shí)暗藏玄機(jī)。蒜苗含的維生素C比橙子還高，切好后別放超過(guò)倆小時(shí)，營(yíng)養(yǎng)全跑光；洋蔥別和蜂蜜一起吃，小心眼睛腫成燈泡；苦瓜性寒，體質(zhì)虛寒的人炒的時(shí)候多放兩片姜。記住啊，養(yǎng)生不是吃補(bǔ)藥，應(yīng)季而食才是老祖宗的智慧！
趕緊麻溜的！明天就去菜場(chǎng)把這仨寶貝買(mǎi)齊，照著方子做，保準(zhǔn)全家搶著吃。吃完別忘了回來(lái)給我點(diǎn)個(gè)贊，順手轉(zhuǎn)發(fā)給閨蜜群，讓她們也學(xué)學(xué)這“抗菌消炎”的妙招！咱老百姓養(yǎng)生，講究的就是個(gè)“食補(bǔ)大于藥補(bǔ)”，吃對(duì)了，比啥保健品都強(qiáng)！您說(shuō)是不是這個(gè)理兒？
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