“立夏了,海鮮要悠著點(diǎn),別貪嘴傷了身?!?/p>

每年立夏前后,市場(chǎng)的各類海鮮都特別扎堆,個(gè)頭也大。

我尤其喜歡買蝦,說到底,夏天蒸一盤大蝦、搭啤酒,那感覺是真的巴適!

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不過,我就遇到過一回大蝦過敏的窘事,那味道別提多痛苦——?jiǎng)偝粤藘芍唬弊佣溟_始發(fā)癢,臉也發(fā)紅,整個(gè)人像被太陽曬了一圈。那天我驚出一身汗,趕緊喝白開水壓一壓,心想這下怕是要忌嘴好幾天了。后來問身邊人,原來不少小伙伴在立夏以后碰到過海鮮過敏,各種花式癥狀真的讓人頭大。

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其實(shí)呢,老祖宗講究“時(shí)令進(jìn)補(bǔ)”,還真不是空穴來風(fēng)。立夏天氣一熱,濕氣、細(xì)菌愛作怪,這會(huì)兒的海鮮還真有些“易出事”的隱藏bug。尤其是下面這四種,立夏以后真得悠著點(diǎn)兒吃。

螃蟹

你說提起螃蟹,誰沒心動(dòng)過呢?

清蒸、醉蟹、炒年糕,哪個(gè)不是吃貨的夢(mèng)?

但立夏后,江河湖海里的螃蟹許多正好要脫殼蛻皮,這時(shí)候新殼軟、肉不結(jié)實(shí),甚至體內(nèi)細(xì)菌增多,吃多了容易拉肚子,還有很高概率過敏。去年市場(chǎng)上有螃蟹特價(jià),十幾塊一只,我想著“撿個(gè)便宜”,結(jié)果第二天家里三個(gè)人就集體肚子翻江倒海。親身體會(huì),這便宜千萬別貪,多花點(diǎn)錢買當(dāng)季正肥的,晚點(diǎn)吃也值。

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這算是我心頭好啦!

不過,夏天市場(chǎng)的大蝦活力沒春秋好,越高溫存放,越容易不新鮮。

我親身踩過坑:有一次買了便宜的基圍蝦,回家一聞那腥味不對(duì),還是硬著頭皮下鍋了,結(jié)果一家人當(dāng)晚輪流跑廁所,真的很崩潰!

后來才知道,蝦的蛋白質(zhì)一旦變質(zhì)很容易引起過敏和腸胃反應(yīng)。市場(chǎng)攤主也說,立夏后大河蝦貴得飛起,基本都是批發(fā)冷藏,活蝦少,水產(chǎn)更容易壞。如果要買,一定記得看蝦有沒有活力、顏色是不是清透,聞一聞?dòng)型列任毒蛣e碰了,省得吃壞肚子。

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青口、花甲等殼類

這些東西味道鮮,價(jià)格還不貴,夏天捧一大盆花甲米線,絕對(duì)下飯!

可惜貝類在初夏容易攜帶寄生蟲,煮不透的情況下很容易鬧肚子,還會(huì)引發(fā)皮膚過敏。我就親眼見朋友吃花甲過敏,臉腫得跟小豬一樣,嚇得我以后都多煮了二十分鐘再吃。此外,貝殼價(jià)格便宜的那種往往鮮活度一般,門口小攤五塊錢一斤,很可能水養(yǎng)太久,建議大家別貪便宜,寧可吃少點(diǎn),買肥美點(diǎn)、開口慢的。

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魷魚、八爪魚等軟體海鮮

夏天很多燒烤攤炒魷魚特別火,但這類其實(shí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜、不太好消化,有一定“發(fā)物”屬性。尤其老人小孩吃多了,容易消化不良、過敏,甚至誘發(fā)哮喘。我有次貪嘴路邊攤擼魷魚串,結(jié)果剛到家開始鬧肚子,那滋味真是一言難盡。尤其市場(chǎng)里有那種速凍魷魚圈,價(jià)格便宜但新鮮度難保證,吃完還容易嘴破上火。如果一定要吃,建議買新鮮的,大塊魷魚聞起來沒有腥臭味、手感彈性好才靠譜。

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說到這里,不得不夸一下“老一輩”的經(jīng)驗(yàn)真是金玉良言。

立夏之后氣溫一高,人本來就容易濕熱上火,腸胃也不是很給力,這會(huì)兒多吃點(diǎn)容易壞的海鮮再過敏,真沒必要拿身體做實(shí)驗(yàn)。

就拿螃蟹來說,每年陽澄湖大閘蟹最肥的都是九十月,立夏吃螃蟹基本就是“圖新鮮”,還很容易翻車。蝦和貝類也一樣,春末夏初真不如等一等,寧可去大型商超買速凍生鮮,少碰路邊活海鮮。

選購(gòu)上我的小竅門:買海鮮最好選早上的第一波,逛市場(chǎng)重點(diǎn)盯活力和色澤,腥臭味就果斷pass。新鮮貝殼敲一下能合殼、蝦眼睛清亮、螃蟹肚子發(fā)白,這些才是好貨。捎一波冰袋回家冷藏,及時(shí)加工,別放太久。如果在外面吃,切記別圖便宜,小攤小館衛(wèi)生防不勝防。

不過說實(shí)話,海鮮不是什么洪水猛獸,關(guān)鍵是量和時(shí)機(jī)。等入夏新一輪海貨肥美時(shí)再犒勞自己不遲,現(xiàn)在清蒸魚、雞鴨肉搭配新鮮時(shí)蔬,肚子舒坦、皮膚也能少犯點(diǎn)難。

總結(jié)下來,立夏海鮮雖誘人,這幾個(gè)“高風(fēng)險(xiǎn)選手”還是別貪嘴。身體才是吃貨的本錢,等秋季旺季再補(bǔ),一樣能大快朵頤!