來源:光明日報

在日本，許多行業(yè)都有不少百年老店。多種多樣、歷史悠久的老店不僅是日本旅游業(yè)的“天然招牌”，更成為工商業(yè)文化蓬勃發(fā)展的象征之一。然而，由于經(jīng)濟(jì)形勢惡化、勞動力不足等原因，日本許多百年老店如今只能無奈倒閉。

據(jù)報道，2024年，日本創(chuàng)業(yè)或成立至今已有100年以上歷史的老字號企業(yè)破產(chǎn)案例達(dá)145件，比2023年的96件激增約1.5倍，也大幅超過2008年全球金融危機(jī)時的破產(chǎn)數(shù)量，達(dá)歷史最高位。從行業(yè)分類來看，零售業(yè)的百年老店倒閉最多，達(dá)43家。除了和服店、傳統(tǒng)餐廳等小型零售行業(yè)店鋪外，超市、百貨公司等共7家大型商業(yè)設(shè)施也難逃厄運(yùn)。制造業(yè)以42家的倒閉數(shù)量位居第二，除了水產(chǎn)品加工、糕點(diǎn)和零食制造等企業(yè)外，還有兩家被列為聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的清酒制造企業(yè)也不得不破產(chǎn)清算，絕大部分企業(yè)（124家）稱是因“銷售不振”導(dǎo)致破產(chǎn)。

日本的老字號企業(yè)數(shù)量約占全球一半，業(yè)齡超過200年的企業(yè)數(shù)量更是占到全球的三分之二，成為日本引以為傲的商業(yè)及文化魅力之一。另外，老字號企業(yè)克服“天災(zāi)人禍”和市場波動的歷史與經(jīng)驗，也經(jīng)常被業(yè)界作為商業(yè)運(yùn)營的成功案例加以研究。然而，如今大規(guī)模的破產(chǎn)潮正動搖著日本工商業(yè)界的經(jīng)營信心，《日本經(jīng)濟(jì)新聞》就此評論稱，在傳統(tǒng)經(jīng)營業(yè)態(tài)受新技術(shù)、新需求沖擊及日本經(jīng)濟(jì)形勢“風(fēng)雨飄搖”威脅的當(dāng)下，預(yù)計老字號企業(yè)的破產(chǎn)數(shù)量還將繼續(xù)增加。

百年老店陷存亡危機(jī)的“罪魁禍?zhǔn)住?，是日本?jīng)濟(jì)形勢的持續(xù)低迷。日媒近期開展的輿論調(diào)查顯示，“解決物價高企”已連續(xù)第5個月成為日民眾希望政府“最優(yōu)先解決的問題”之首。日本放送協(xié)會報道稱，日本今年4月的消費(fèi)者物價指數(shù)與去年同期相比上漲3.2%，漲幅已連續(xù)4個月超過3%。因此，雖然日本各大企業(yè)工資水平持續(xù)上漲，但由于無法趕上物價上漲的速度，日本民眾的實際工資仍在不斷縮水。在日本，許多百年老店是以中小企業(yè)乃至個體戶形式經(jīng)營，因此面對原材料價格、水電費(fèi)、房租等全面上漲的狀況，其成本轉(zhuǎn)嫁的可能性幾乎為零，某些以傳統(tǒng)食材和獨(dú)特配方著稱的百年老店，由于不存在替代方案，其利潤空間被進(jìn)一步壓縮。

另外，日本不斷凸顯的少子老齡化問題也影響到百年老店的發(fā)展。《日本中小企業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)顯示，目前百年老店的經(jīng)營者年齡大多在60至70歲，其中難以找到繼承人的企業(yè)就占了三成左右。而據(jù)日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省發(fā)布的《事業(yè)繼承指南》，某些擁有獨(dú)特客戶群體和產(chǎn)供鏈的百年老店，其繼承期甚至長達(dá)5至10年。已定下繼承人的百年老店，若經(jīng)營者因健康等原因過早退休，缺乏經(jīng)驗的后繼者也很可能最終使店鋪面臨破產(chǎn)或轉(zhuǎn)讓的結(jié)局。客戶群體的萎縮也是百年老店難以為繼的一大原因。例如成立于1858年、以供應(yīng)蔬菜和水產(chǎn)品等生鮮食品為主的廣島三谷屋百貨，在本地原本很受歡迎，卻由于廣島地區(qū)人口逐年下降，導(dǎo)致銷售額連年下降。加之物價高漲導(dǎo)致的采購成本上升，公司資金周轉(zhuǎn)徹底陷入困境，不得不在2024年6月進(jìn)入破產(chǎn)程序。

最后，百年老店固守傳統(tǒng)、不愿創(chuàng)新的思維模式也限制了其自身發(fā)展。例如，京都一主打預(yù)制醬油海鮮食品的百年老店憑借其長期積累的良好口碑不斷發(fā)展，營業(yè)額在2012年一度達(dá)50億日元，卻因布局不善等導(dǎo)致連年虧損，政府相關(guān)部門和其上下游公司都勸告經(jīng)營者適當(dāng)轉(zhuǎn)讓周邊業(yè)務(wù)，或一定程度引進(jìn)外部資本分擔(dān)壓力，但經(jīng)營者不愿改變客戶和分銷渠道，最終不得不進(jìn)行重組。

有日媒報道稱，百年老店歷史悠久、經(jīng)營有方，原本是銀行和投資機(jī)構(gòu)較為信賴的合作對象。但近年來，百年老店因循守舊的特質(zhì)越發(fā)難以抵御經(jīng)濟(jì)沖擊，金融機(jī)構(gòu)不得不先對其業(yè)務(wù)的可行性進(jìn)行評估后再作后續(xù)安排，“一定程度上來說，‘老店經(jīng)濟(jì)’已經(jīng)陷入了故步自封的惡性循環(huán)”。（記者 高慶哲）

（光明日報東京5月5日電）

《光明日報》（2025年05月06日12版）