俗話說，沒有什么事兒是一頓火鍋解決不了的，要是有，就是火鍋太貴。

呷哺呷哺正在面臨這種尷尬，2024年營收下降近20%，凈虧損4個億。要是從2021年算起，4年足足虧了12.5億。

不怪別人，有今天的境遇，可以說“成也高端敗也高端”。

創(chuàng)立之初，呷哺呷哺主打“一人一鍋”和“高性價比”。這兩張牌很圈粉，小新記得，那時候去吃一次，二十多塊錢有肉有菜有主食，還挺劃算的。

借著這波人氣，呷哺呷哺的店面增加了，融資也拿了不少，2014年還在港股上市。

然后就開始膨脹，把那些捧它的消費者拋到腦后了。

品牌升級、店面裝修搞一搞，價格自然水漲船高，套餐價格從三四十最高漲到七八十。

2012年推出的高端子品牌“湊湊”，客單價在2022年就飆至150.9元，比海底撈（客單價104.9元）還高很多。

最要命的是，貴是貴了，服務(wù)卻沒跟上。剛開始還有人買單，新鮮勁兒一過就開始走下坡路。2024年虧損大頭就是“湊湊”，呷哺呷哺4億虧損中，3.5億來自它。

意識到消費風(fēng)向變了，呷哺呷哺也趕緊降價、關(guān)店調(diào)整，但消費者的心走了就很難挽回了。

而且降價后，原來吃得起的不想吃了，原來吃不起的還是吃不起。真是兩頭得罪人。

遠(yuǎn)的不說，就說人家海底撈，人均消費已經(jīng)降到97了，還單獨推出只要40元的小火鍋套餐。還有，小火鍋這個賽道，全國有5萬多家店鋪，大部分走的是30塊錢吃飽的路線。

如今“呷哺家族”已走到退市邊緣，創(chuàng)始人賀光啟去年說，已經(jīng)認(rèn)識到發(fā)展路線的錯誤。只是都要下牌桌了才意識到，是不是晚了點？

作者丨逍遙

編輯丨海鷗

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