一碗熱氣騰騰的蕓豆?fàn)F面，是不少人記憶中家的味道。蕓豆的軟糯香甜與面條的筋道相互交融，濃郁的湯汁包裹著每一根面條和蕓豆，吃上一口便令人滿足。下面就為你詳細(xì)介紹這道美味的制作方法。

食材準(zhǔn)備

首先要準(zhǔn)備好所需食材。蕓豆 400 克，挑選新鮮、豆莢飽滿且無蟲蛀的蕓豆，這樣口感更佳；面條 300 克，可選擇手工切面或鮮面條，根據(jù)個(gè)人喜好來定；五花肉 150 克，肥瘦相間的五花肉煸炒后能釋放出醇厚的油脂香味；大蒜 3 瓣，切末；生姜 1 塊，切絲；小蔥 1 根，切段；干辣椒 3 - 4 個(gè)，增添些許辣味；生抽 2 勺、老抽 1 勺、蠔油 1 勺、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

烹飪步驟

先將蕓豆擇去兩端的筋絲，掰成小段，用清水沖洗干凈，瀝干水分。五花肉切成薄片，面條抖散備用。

鍋中倒入適量食用油，油熱后放入五花肉片煸炒，直至肉片變色，油脂滲出。接著加入姜絲、蒜末、干辣椒炒出香味，再放入蕓豆段翻炒，讓蕓豆均勻裹上油脂。

然后依次加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蠔油翻炒均勻，使蕓豆充分吸收調(diào)料的味道。隨后加入沒過蕓豆的清水，大火燒開。

水開后，將面條均勻地鋪在蕓豆上，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮 8 - 10 分鐘。期間要留意鍋中的水分，避免燒干。當(dāng)面條變得柔軟，吸收了湯汁的精華，蕓豆也變得綿軟時(shí)，打開鍋蓋，撒上適量鹽和雞精調(diào)味，再撒上蔥花，用筷子將面條和蕓豆攪拌均勻，讓味道充分融合。

這樣，一道香氣四溢、口感豐富的蕓豆?fàn)F面就完成了。面條吸飽了蕓豆和五花肉的湯汁，蕓豆也變得格外入味，每一口都充滿著家常的溫暖與美味，無論是作為主食還是菜品，都深受大家喜愛。

蕓豆還有干煸、清炒等多種做法。要是你想了解其他蕓豆美食，或是對(duì)這道蕓豆?fàn)F面有改進(jìn)想法，歡迎和我交流。

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