用料

排骨

2斤

老抽

一勺

生抽

4勺

蔥、姜、蒜

適量

一勺

一勺(或根據(jù)自己口味調(diào)整)

蠔油

一勺

黃豆醬

一勺

八角

兩瓣

花椒

適量

香葉

適量

丁香

兩顆(可不放)

小茴香

適量

干辣椒

2個(gè)(可不放)

不用炒糖色的簡(jiǎn)易燉排骨的做法

  1. 排骨洗凈,冷水下鍋放蔥姜去腥,大火燒開(kāi)。

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  1. 大概煮十分鐘左右,飄起浮沫,關(guān)火把排骨撈出瀝干水分備用,把剩余有浮沫的肉湯倒掉。

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  1. 另起鍋,把焯過(guò)水的排骨,瀝干水分放入砂鍋,鐵鍋也可以。

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  1. 放入一勺老抽。

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  1. 四勺生抽。

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  1. 一勺蠔油

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  1. 一勺黃豆醬。

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  1. 一勺白糖。

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  1. 一勺鹽,因?yàn)獒u油,黃豆醬,蠔油都有鹽,所以鹽不用放太多,當(dāng)然口味重可以按照自己的口味加適量的鹽。

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  1. 倒入開(kāi)水,因?yàn)槿獬催^(guò)水是熱的所以要加入熱水,冷水會(huì)使肉質(zhì)變硬。

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  1. 放入料包,蔥、姜、蒜,兩個(gè)干辣椒(不吃辣可以不放)。

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  1. 燉肉料包里面有兩個(gè)八角,兩粒丁香,適量的香葉、花椒,小茴香。沒(méi)有無(wú)紡布袋子也可以把這些佐料直接放到鍋里,問(wèn)題不大,我剛好有小無(wú)紡布袋就裝了起來(lái)。

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  1. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉大概四十分鐘左右關(guān)火不開(kāi)蓋子燜十五分鐘。(是根據(jù)排骨的量定,排骨多時(shí)間就長(zhǎng))
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  1. 燜十五分鐘后,出鍋享用。

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