所有潛在的決策失誤，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，最終都會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楸仨毘惺艿拇鷥r(jià)。
文｜《中國(guó)企業(yè)家》記者 李欣
編輯｜米娜
頭圖來(lái)源｜受訪(fǎng)者
那是3月19日凌晨4點(diǎn)，一位茶話(huà)弄的老加盟商，給黃靖松的微信發(fā)了一段很長(zhǎng)的話(huà)。他寫(xiě)道：從去年開(kāi)始，隨著茶話(huà)弄的門(mén)店體量越來(lái)越大，自己似乎看不清楚這個(gè)品牌到底要怎么發(fā)展了。在管理層最應(yīng)該關(guān)注的門(mén)店經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)方面，甚至不如2020年做得用心，感覺(jué)公司做決策的人離門(mén)店一線(xiàn)越來(lái)越遠(yuǎn)了。
當(dāng)天早上7點(diǎn)，茶話(huà)弄?jiǎng)?chuàng)始人黃靖松看到了這條微信，宛若當(dāng)頭棒喝。他將這條微信轉(zhuǎn)發(fā)給了所有管理層，并決定在內(nèi)部召開(kāi)一場(chǎng)會(huì)議，重點(diǎn)解決這封信中所提出的問(wèn)題。
另一方面，他又覺(jué)得當(dāng)下仍有老加盟商愿意說(shuō)出自己的真心話(huà)，于自己而言也是一件幸事。因?yàn)?，與做大規(guī)模相比，修煉內(nèi)功、直面問(wèn)題——正是當(dāng)下茶話(huà)弄的主線(xiàn)任務(wù)。
今年是新茶飲品牌茶話(huà)弄成立的第9年。2016年，黃靖松從工作多年的外企離職，與合伙人一起，以200萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，在西安開(kāi)了茶話(huà)弄的第一家門(mén)店。
西安因擁有完整的古城墻，又被稱(chēng)為“四方城”。在西安土生土長(zhǎng)起來(lái)的茶話(huà)弄，無(wú)論產(chǎn)品風(fēng)格，還是創(chuàng)始人性格，都受這座城市影響。
在一位接近茶話(huà)弄的人眼中，黃靖松做事跟這四方城一樣四平八穩(wěn)，性格也很溫和，并沒(méi)有太多棱角。而結(jié)合西安十三朝古都的特點(diǎn)，黃靖松將茶文化與漢唐的國(guó)風(fēng)文化關(guān)聯(lián)起來(lái)，使“國(guó)風(fēng)”成為茶話(huà)弄的一大標(biāo)簽。
2023年年初，在消費(fèi)強(qiáng)復(fù)蘇的帶動(dòng)下，茶話(huà)弄以每月新開(kāi)100多家的速度，將門(mén)店拓展至870家。截至目前，茶話(huà)弄門(mén)店規(guī)模近千家。
但到了2024年，調(diào)整代替擴(kuò)張，成為茶話(huà)弄的關(guān)鍵詞。對(duì)茶話(huà)弄與黃靖松而言，這一年亦是劇變迭起的一年。
面對(duì)現(xiàn)實(shí)，黃靖松在內(nèi)部發(fā)了一封“輕踩剎車(chē)、系緊鞋帶”的內(nèi)部信，決心將公司重心轉(zhuǎn)向存量精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，直面發(fā)展中的所有問(wèn)題。
2025年3月20日，《中國(guó)企業(yè)家》在西安見(jiàn)到了今年44歲的黃靖松。這位身高1.8米的西北壯漢，乍看上去，不太像個(gè)開(kāi)奶茶店的。
他向記者主動(dòng)提及如今的“克制”——“我們從來(lái)沒(méi)有被打倒，只是要慢下來(lái)，把內(nèi)功練一練。”
他將過(guò)去下放至部門(mén)的關(guān)鍵事項(xiàng)決策權(quán)一一收回來(lái)，花更多時(shí)間去關(guān)注經(jīng)營(yíng)中各種細(xì)節(jié)。但人的精力是有限的，于是他又將“聚焦”二字寫(xiě)在了辦公室的玻璃墻上，提醒自己抓重點(diǎn)。他還從外部重金挖來(lái)COO，只為提升門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化的能力。
到了4月底，茶話(huà)弄的調(diào)整仍在繼續(xù)。黃靖松稱(chēng)，近期通過(guò)“區(qū)域限定上新”的方式，一個(gè)月內(nèi)在全國(guó)推出近十款新品，走出了“7個(gè)月沒(méi)有上新”的停滯狀態(tài)，供應(yīng)鏈和門(mén)店的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)也有了明顯提升。
過(guò)去兩年，新茶飲市場(chǎng)殺成了一片紅海。如今，黃靖松選擇慢下來(lái)，也是一位創(chuàng)業(yè)者在行業(yè)內(nèi)卷的裹挾下，從被動(dòng)跟隨到主動(dòng)重構(gòu)戰(zhàn)略的成長(zhǎng)過(guò)程。
他反復(fù)向記者強(qiáng)調(diào)，今天的茶話(huà)弄遠(yuǎn)遠(yuǎn)算不上“成功”。甚至，他自己也稱(chēng)不上是個(gè)“企業(yè)家”——他只是一個(gè)剛剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，踩過(guò)坑，犯過(guò)錯(cuò)，但仍在不斷努力的創(chuàng)業(yè)者。
亞馬遜創(chuàng)始人貝佐斯曾說(shuō)，如果你做一件事，只把眼光放到未來(lái)三年，那和你同臺(tái)競(jìng)技的人有很多；但如果你的目光能放到未來(lái)七年，那可以和你競(jìng)爭(zhēng)的人就很少了。因?yàn)楹苌儆泄驹敢庾瞿敲撮L(zhǎng)遠(yuǎn)的打算。
這句話(huà)影響了黃靖松許多年。他認(rèn)為新茶飲是一個(gè)能持續(xù)干50年、100年的行業(yè)，當(dāng)下的位置固然重要，但更要看得長(zhǎng)遠(yuǎn)。
接下來(lái)你看到的，是一個(gè)創(chuàng)始人如何與自己的欲望做斗爭(zhēng)的故事。
以下為黃靖松的自述（有刪減）：
跌跌撞撞起步
2016年，我從外企辭職，和另外兩位合伙人準(zhǔn)備了200萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，正式進(jìn)入茶飲行業(yè)。
我們的行動(dòng)很迅速。有創(chuàng)業(yè)念頭兩個(gè)月后，就陸續(xù)落地了兩家門(mén)店。當(dāng)然，那時(shí)的選址邏輯與現(xiàn)在不同，更沒(méi)有“出道即巔峰”的念頭。
首店并沒(méi)有追求核心商圈，而是選在了成本相對(duì)較低的區(qū)域，因?yàn)殚_(kāi)這兩家店的初衷是想有一個(gè)場(chǎng)所能向消費(fèi)者“交付”產(chǎn)品——把在研發(fā)室里研發(fā)的產(chǎn)品讓消費(fèi)者喝到，再聽(tīng)聽(tīng)他們的建議，讓產(chǎn)品不再依賴(lài)于內(nèi)部的主觀判斷。
我這個(gè)剛踏入茶飲業(yè)的門(mén)外漢，在那一年多時(shí)間里，主要做了兩件事：第一件是泡在研發(fā)室里打磨產(chǎn)品；第二件是到門(mén)店與消費(fèi)者聊天，聽(tīng)他們的意見(jiàn)，改進(jìn)產(chǎn)品。
在成立的第二年，我們發(fā)現(xiàn)北方消費(fèi)者對(duì)桂花香氣有特別的偏好，于是開(kāi)發(fā)了以桂花為靈感的飲品——桂花引，茶話(huà)弄第一款爆品也意外誕生了。
也是這一年，我們將店開(kāi)到人流量更大、租金更高的地方——西安著名景點(diǎn)回民街。團(tuán)隊(duì)內(nèi)部分析認(rèn)為，茶話(huà)弄的產(chǎn)品逐漸打磨成熟，且在西安也積累了一定名氣，有很多回頭客，因此是時(shí)候站到更高的地方去。
但這家年底落成的店，很快就成了我們遇到的第一個(gè)小挫折。
盡管回民街位置優(yōu)越，但90%以上的游客在當(dāng)時(shí)并不知道“茶話(huà)弄”是做什么的，茶話(huà)弄有限的品牌知名度所撐起的營(yíng)業(yè)額，讓我們無(wú)法支撐高昂的租金。不到一年，我們就不得不閉店。
這次失敗對(duì)團(tuán)隊(duì)的士氣造成了不小的打擊。我還記得撤店那天晚上，許多同事都流下了眼淚。盡管我知道這是創(chuàng)業(yè)過(guò)程中必然會(huì)經(jīng)歷的挫折，但我也很難完全平靜。
整理好心情后，團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備繼續(xù)努力，由于我們未接受過(guò)外部融資，只能專(zhuān)注經(jīng)營(yíng)剩下的幾家小店。
經(jīng)過(guò)大半年，我們?cè)俅螖€下了一筆資金，開(kāi)始新一輪的擴(kuò)張。這次我們選擇穩(wěn)健地開(kāi)店，雖然速度較慢，但慢有慢的好處，我們有更多時(shí)間去打磨服務(wù)細(xì)節(jié)、提升門(mén)店食安標(biāo)準(zhǔn)，以及加強(qiáng)員工培訓(xùn)。
一路上雖然跌跌撞撞，但茶話(huà)弄一直在穩(wěn)步向前走。
潑天的富貴來(lái)了，你接不接？
2020年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多空鋪，懷著對(duì)未來(lái)樂(lè)觀的心態(tài)，我們果斷接手了一些位置極佳的店鋪。當(dāng)年5月，在部分黃金地段落地的門(mén)店一開(kāi)業(yè)，生意的火爆程度就超出了我的預(yù)期。
這些門(mén)店不僅顯著提升了品牌的曝光度，單店的營(yíng)收也上了新臺(tái)階。茶話(huà)弄也開(kāi)始被一些潛在加盟商看到了。
隨著找上門(mén)的加盟商越來(lái)越多，我們陸續(xù)在西安開(kāi)了十幾家加盟店，茶話(huà)弄品牌在西安逐漸有了聲量。
真正的轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2023年。
2023年開(kāi)年，消費(fèi)復(fù)蘇帶來(lái)的繁榮，茶飲行業(yè)成為很多創(chuàng)業(yè)者的首選。說(shuō)實(shí)話(huà)，我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)那么多踴躍沖進(jìn)來(lái)的加盟商。
要知道，在2020年之前，我和加盟商更像是“文科生”們?cè)谧錾狻@些人通常是通過(guò)熟人介紹，或者直接找到門(mén)店店長(zhǎng)，要到我的聯(lián)系方式，畢竟西安就這么大。
對(duì)于每個(gè)找上來(lái)的加盟商，我都會(huì)親自與他們聊天，以此來(lái)判斷我們是否是“一路人”。這種判斷并不依賴(lài)于流程或制度，而是基于人與人之間的交流和化學(xué)反應(yīng)。
所以，面對(duì)2023年突然涌進(jìn)來(lái)的加盟商，這潑天的富貴，到底接不接？起初我的內(nèi)心是有點(diǎn)糾結(jié)的——我既擔(dān)心門(mén)店開(kāi)太多后帶來(lái)的管理問(wèn)題，又怕因?yàn)樽约旱谋Ｊ囟e(cuò)失發(fā)展的機(jī)會(huì)。
最終，我考慮到行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已發(fā)展到了一定階段，若沒(méi)有規(guī)模效應(yīng)，供應(yīng)鏈成本會(huì)更高，茶話(huà)弄就此加入了那一輪的新茶飲加盟商爭(zhēng)奪大戰(zhàn)。
為了鼓舞士氣，2023年年初，我召開(kāi)了一個(gè)內(nèi)部動(dòng)員會(huì)，在西安的威斯汀酒店擺了40桌，請(qǐng)員工與加盟商過(guò)來(lái)，下午面對(duì)面溝通，晚上一起吃飯喝酒。
印象中，當(dāng)時(shí)在場(chǎng)的所有人都熱情高漲，我們所有人都做好了擼起袖子大干一場(chǎng)的準(zhǔn)備。
因?yàn)椴仍陲L(fēng)口上，2023年上半年，茶話(huà)弄的門(mén)店數(shù)量以每月100家的速度增長(zhǎng)，很快就達(dá)到了七八百家。2023年年底，門(mén)店總數(shù)已接近900家了。
可就在恍惚間，我覺(jué)得發(fā)展也太容易時(shí)，一些我們沒(méi)有真正跑通的問(wèn)題，在這次“加速度”中逐漸暴露，成為后期絆住茶話(huà)弄的隱患。
短期誘惑戰(zhàn)勝了理性判斷
當(dāng)時(shí)，茶話(huà)弄在西安市場(chǎng)已深耕多年，有一定品牌勢(shì)能。但在往外拓時(shí)，卻忽略了在更大的市場(chǎng)里，茶話(huà)弄缺乏足夠知名度，攻克全國(guó)市場(chǎng)對(duì)于團(tuán)隊(duì)能力也是巨大挑戰(zhàn)。
沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題的我們，本著做大規(guī)模，才能不掉隊(duì)的心態(tài)，以“撒胡椒面”的方式，接受了來(lái)自全國(guó)四面八方的加盟商，最終導(dǎo)致在一些南方城市，店是開(kāi)了，但卻沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的客流量。
其次，盡管當(dāng)時(shí)茶話(huà)弄在拓店選址上已有了一套標(biāo)準(zhǔn)，已不再需要我坐下來(lái)與加盟商們聊天。但在實(shí)際外拓時(shí)，卻沒(méi)有一套行之有效的清晰章法，再加上我們對(duì)一些城市的消費(fèi)偏好不甚了解，最終直接導(dǎo)致了兩個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：一是選址模型不夠成熟，二是沒(méi)有建立起加盟商的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)體系。
在茶話(huà)弄跑得最快的時(shí)候，我還突然意識(shí)到我在管理上也犯了一個(gè)錯(cuò)誤——我將審批加盟商、確定門(mén)店選址的權(quán)力，完全交給了負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)的拓展部門(mén)。而對(duì)這一部門(mén)的考核，公司設(shè)定了固定的月度目標(biāo)，并且與當(dāng)月獎(jiǎng)金掛鉤。
也就是說(shuō)，開(kāi)發(fā)拓展部門(mén)負(fù)責(zé)拓展和簽約，又掌握著是否批準(zhǔn)開(kāi)店的決定權(quán)，“既是運(yùn)動(dòng)員又是裁判員”。這直接導(dǎo)致有些本不該通過(guò)的選址，為了完成KPI拿獎(jiǎng)金也被放行了，這也是一些低質(zhì)量店鋪出現(xiàn)的原因。
于是，2023年夏天，在茶飲最旺的季節(jié)里，在搶奪加盟商大戰(zhàn)最激烈時(shí)，我們第一次緊急踩了剎車(chē)。
我開(kāi)始嘗試收回審批權(quán)，親自把關(guān)每一個(gè)加盟門(mén)店，這種“集權(quán)式”地糾錯(cuò)一下子讓擴(kuò)張節(jié)奏慢了下來(lái)，后期新開(kāi)門(mén)店的質(zhì)量也提升了不少。
坦白講，即便收回了審批權(quán)，但當(dāng)時(shí)的我也沒(méi)能守住本心，沒(méi)能對(duì)抗住自己的欲望。特別是面對(duì)一些模棱兩可的選址決策時(shí)，作為創(chuàng)始人，眼看公司規(guī)模快速膨脹，考慮到那么多要養(yǎng)活的員工，那么多看不見(jiàn)的成本，“多一筆收入是好事”的短期誘惑很容易就戰(zhàn)勝了理性判斷，我就會(huì)拍板決定拿下這些“模棱兩可”的點(diǎn)位。
當(dāng)時(shí)，身邊也不斷有聲音勸我，不必過(guò)于理想化，商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)本就是叢林法則——不可能每一家店都一帆風(fēng)順，即便是像星巴克這樣的行業(yè)巨頭，每年也會(huì)因?yàn)檫x址不當(dāng)?shù)仍蜿P(guān)閉一些門(mén)店。現(xiàn)在市場(chǎng)繁榮了，你不抓住發(fā)展機(jī)會(huì)，還要等到什么時(shí)候？
種種現(xiàn)實(shí)，讓我和團(tuán)隊(duì)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)熱潮下，似乎都沒(méi)有創(chuàng)業(yè)之初的那種堅(jiān)定了。
接受叢林法則的代價(jià)
然而，創(chuàng)業(yè)如同被墨菲定律詛咒——所有潛在的決策失誤，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，最終都會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)楸仨毘惺艿拇鷥r(jià)。
一個(gè)必須承認(rèn)的現(xiàn)實(shí)是，當(dāng)消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)良好時(shí)，即便品牌運(yùn)營(yíng)存在不足，生意似乎也能維持一定的熱度。然而，當(dāng)消費(fèi)熱度減退，市場(chǎng)不再樂(lè)觀時(shí)，也往往是問(wèn)題顯現(xiàn)的時(shí)刻。
2024年到來(lái)時(shí)，正值那一輪消費(fèi)熱潮逐漸消退，茶飲市場(chǎng)也急轉(zhuǎn)直下。在存量市場(chǎng)里，茶話(huà)弄的問(wèn)題集中爆發(fā)。
有段時(shí)間，社交媒體上對(duì)茶話(huà)弄的口碑兩極分化，面對(duì)“難喝”的負(fù)面評(píng)價(jià)，起初我還懷疑是有人在“黑”我們，但當(dāng)我真的去全國(guó)城市巡店，并親自品嘗了部分產(chǎn)品后，問(wèn)題更直觀地暴露在我面前。
細(xì)究了就會(huì)發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品之所以“難喝”，問(wèn)題主要出在操作流程和原材料使用上：一些門(mén)店在泡茶時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程操作，比如泡茶時(shí)間不足，或者沒(méi)有使用開(kāi)水悶泡，而是敞著蓋泡，導(dǎo)致茶湯濃度不夠。更嚴(yán)重的是，個(gè)別加盟商為了控制成本，私自使用了非標(biāo)準(zhǔn)的原材料，甚至更換了我們要求的牛奶品牌。
有次，我到某地出差，順道走訪(fǎng)了當(dāng)?shù)氐囊患壹用说?，嘗了兩款主打飲品后，發(fā)現(xiàn)味道明顯偏離標(biāo)準(zhǔn)，一開(kāi)始，我以為又是原料出了差錯(cuò)，但對(duì)原料進(jìn)行檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，茶葉與奶都沒(méi)有問(wèn)題。味道不對(duì)，是因?yàn)樵驹O(shè)備操作規(guī)范明確要求每周都要校準(zhǔn)的自動(dòng)奶茶機(jī)，負(fù)責(zé)人已經(jīng)有半年沒(méi)有校準(zhǔn)了。
產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、品控問(wèn)題頻發(fā)的背后，直指茶話(huà)弄在標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)上的不足。
其實(shí)，作為一步步摸索進(jìn)入餐飲行業(yè)的新人，在早期，我們對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化體系的重要性的確缺乏深刻認(rèn)知，潛意識(shí)上一度非常依賴(lài)“老帶新”或“師傅帶徒弟”模式，認(rèn)為通過(guò)言傳身教就能實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)傳承。然而，卻忽略了肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克這樣的品牌，早已通過(guò)數(shù)字化和標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系，將復(fù)雜的操作流程簡(jiǎn)化為可復(fù)制的工具。
為了補(bǔ)“標(biāo)準(zhǔn)化體系”這一課，雖然也曾陸續(xù)引進(jìn)一些肯德基等知名餐飲品牌出來(lái)的人才擔(dān)任店長(zhǎng)，或挖來(lái)經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲業(yè)高管，但這些對(duì)于搭建一套完整的標(biāo)準(zhǔn)化體系明顯還不夠。
于是，在最需要拼內(nèi)功的時(shí)候，我們卻開(kāi)始逐漸品嘗到忽視標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)所帶來(lái)的苦果。盡管2024年上半年門(mén)店數(shù)再創(chuàng)新高，但門(mén)店盈利能力卻下降，甚至部分門(mén)店因運(yùn)營(yíng)能力不足而不得不關(guān)閉。
這些也許就是過(guò)早接受叢林法則的代價(jià)。
種種現(xiàn)實(shí)都提醒我，茶話(huà)弄需要慢下來(lái)，需要調(diào)整發(fā)展的步伐。于是，在即將跨越千店規(guī)模的時(shí)刻，我們發(fā)了一封“輕踩剎車(chē)、系緊鞋帶”的內(nèi)部信，決定停一停，修煉內(nèi)功，不讓茶話(huà)弄成為門(mén)店不斷翻牌、市場(chǎng)無(wú)序擴(kuò)張的參與者，也不讓加盟商伙伴成為競(jìng)爭(zhēng)的犧牲者。
我佩服守得住的人
其實(shí)，我能夠一腳踏入奶茶行業(yè)創(chuàng)立茶話(huà)弄，且一干就是將近10年，最初是受到了喜茶和茶顏悅色的影響。
2014年到2015年，這兩個(gè)品牌率先在用料上不再使用碎茶末和奶精粉，受到了消費(fèi)者的認(rèn)可和歡迎，是他們的成功讓我看到了行業(yè)的迭代變化，以及市場(chǎng)對(duì)健康茶飲的需求正在快速增長(zhǎng)的大趨勢(shì)。
起初，我甚至還去問(wèn)過(guò)茶顏悅色能不能加盟，在得知他們并不開(kāi)放加盟后，我才決定自己創(chuàng)立一個(gè)品牌。
茶話(huà)弄被更多人看到后，這些年也有人會(huì)說(shuō)，我們?cè)谀７虏桀亹偵?，其?shí)聽(tīng)到這個(gè)評(píng)價(jià)我并不會(huì)覺(jué)得被冒犯。因?yàn)榈拇_是茶顏悅色的火爆，證明了消費(fèi)者對(duì)國(guó)風(fēng)茶飲有接受度，也讓我看到這一領(lǐng)域的潛力，但并不存在誰(shuí)搶了誰(shuí)的紅利一說(shuō)。
這就類(lèi)似于東方樹(shù)葉等品牌已經(jīng)在瓶裝純茶飲料領(lǐng)域取得了一定的市場(chǎng)認(rèn)可，難道其他品牌就不能進(jìn)入這一賽道了嗎？相反，我認(rèn)為更多品牌的加入，反而能夠通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)和創(chuàng)新，加速這一品類(lèi)的普及和流行。
創(chuàng)業(yè)從來(lái)不是一件容易的事，尤其是在團(tuán)隊(duì)和個(gè)人信念都可能動(dòng)搖的時(shí)候，如何堅(jiān)持正確的選擇顯得尤為重要。經(jīng)歷這兩年的變化后，我更加佩服茶顏悅色，能夠在復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中守住自己的方向。
慢下來(lái)之后
去年下半年，我們對(duì)招商團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了大幅調(diào)整，幾乎裁撤了整個(gè)部門(mén)，僅保留了兩到三名員工。
留下的員工主要處理兩方面的工作：一是接聽(tīng)加盟咨詢(xún)電話(huà)。雖然現(xiàn)在前來(lái)咨詢(xún)加盟的人沒(méi)有前兩年那么多了，但總會(huì)有電話(huà)打進(jìn)來(lái)；二是處理過(guò)去加盟商的遺留問(wèn)題，特別是早期部分招商人員為加快簽約進(jìn)度，可能在溝通中做出了一些個(gè)人的口頭承諾，導(dǎo)致后續(xù)出現(xiàn)了一些爭(zhēng)議和扯皮的情況，這些問(wèn)題也正在陸續(xù)解決。
拓店速度也徹底慢下來(lái)了，每個(gè)月新開(kāi)門(mén)店的數(shù)量穩(wěn)定在10家左右，每拓展一個(gè)新店，招商部的同事都會(huì)將相關(guān)細(xì)節(jié)整理成郵件發(fā)送給我，由我最終把控，面對(duì)模棱兩可的條件，團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)具體情況做出更謹(jǐn)慎的判斷。
創(chuàng)業(yè)9年，茶話(huà)弄沒(méi)有接受過(guò)外部融資。在過(guò)去的9年里，我可能會(huì)對(duì)許多事情感到后悔，但唯獨(dú)不會(huì)對(duì)這個(gè)決定感到后悔，即便時(shí)光倒流，我依然會(huì)做出同樣的選擇，因?yàn)橘Y本既是推動(dòng)力，也可能成為束縛力。
但在去年的調(diào)整期，我們創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)了一些變動(dòng)，加之行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，以及發(fā)展數(shù)字化等一些具體業(yè)務(wù)的需求，我也在接觸一些外部的投資機(jī)構(gòu)，但當(dāng)下的環(huán)境中，這件事同樣也得慢慢來(lái)。
茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入了刺刀見(jiàn)紅的階段，尤其是今年3月后，眼看著輕乳茶這一品類(lèi)，也有掀起9塊9價(jià)格戰(zhàn)的趨勢(shì)，我和許多品牌的老板坐下來(lái)聊天時(shí)，大家都坦言壓力很大。
但也許這正是修煉內(nèi)功的最好時(shí)刻。
短期內(nèi)我計(jì)劃要做幾件事：第一，在供應(yīng)鏈中尋找利潤(rùn)，降本增效；第二，目前近900家的茶話(huà)弄門(mén)店中仍有“虛火”，繼續(xù)加強(qiáng)門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，去去這些“虛火”；第三則是出海，目前茶話(huà)弄在海外已布局了幾十家門(mén)店。
不過(guò)，茶話(huà)弄暫時(shí)不會(huì)進(jìn)入東南亞市場(chǎng)，因?yàn)槟抢镆呀?jīng)卷得跟國(guó)內(nèi)市場(chǎng)差不多了，目前還是會(huì)選擇歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，在北美、歐洲、澳大利亞和新西蘭等地區(qū)和國(guó)家的門(mén)店布局規(guī)劃也已全面啟動(dòng)，那里還是一片藍(lán)海，有望成為全新增長(zhǎng)點(diǎn)。
我必須再次強(qiáng)調(diào)，暫時(shí)慢下來(lái)絕不意味著茶話(huà)弄這個(gè)品牌不做了，更不意味著我們被打倒了。相反，我仍認(rèn)為若想留在“牌桌”上，規(guī)模是很重要的維度，只是現(xiàn)在，更重要的事情是慢下來(lái)，打磨細(xì)節(jié)、提升實(shí)力，去應(yīng)對(duì)未來(lái)可能更激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。
創(chuàng)業(yè)這些年，商業(yè)規(guī)模從來(lái)都不是我創(chuàng)立茶話(huà)弄的第一追求，我真正想做的是一個(gè)有高度美譽(yù)度和穩(wěn)定復(fù)購(gòu)率的品牌，我希望大家想起茶話(huà)弄時(shí)，首先想到的不是它鋪天蓋地的廣告或遍地開(kāi)花的門(mén)店，而會(huì)說(shuō)茶話(huà)弄的產(chǎn)品幾乎不踩雷，每一杯飲品都挺好喝的，門(mén)店的店員都很友善，去茶話(huà)弄買(mǎi)奶茶是一種很好的體驗(yàn)。
當(dāng)然，我清楚地認(rèn)識(shí)到，目前茶話(huà)弄還沒(méi)有完全達(dá)到這一理想狀態(tài)，不然也不會(huì)有加盟商在凌晨4點(diǎn)給我發(fā)真心話(huà)，但有努力的空間也意味，未來(lái)我們有機(jī)會(huì)做得更好。
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