出品 | 虎嗅青年文化組
作者 | 黃瓜汽水
編輯、題圖 | 渣渣郡
本文首發(fā)于虎嗅年輕內(nèi)容公眾號“那個NG”（ID：huxiu4youth）。在這里，我們呈現(xiàn)當(dāng)下年輕人的面貌、故事和態(tài)度。
在北上廣深吃飯，“美味、便宜、不排隊”就是一個不可能三角。
網(wǎng)紅餐廳動輒排隊數(shù)小時的盛況，讓人忍不住心疼每一個在超一線城市打工的可憐人。
當(dāng)我身在川渝的朋友聽說，北京朝陽合生匯的烤匠竟然要排隊9個小時才能吃上，他狠狠嘲笑了我十分鐘后，忍不住撫膺長嘆——
你們這幫北漂，真是沒吃過好飯。
北京朝陽合生匯，這座城市人氣最旺的商場，北漂最密集的大型食堂。
合生匯的營業(yè)時間是早上10點，但在開門之前，已經(jīng)有一群人守在門口。
“敵軍還有五秒到達(dá)戰(zhàn)場”，當(dāng)保安打開大門，他們猶如聽見發(fā)令槍爆發(fā)聲響，齊刷刷向前沖鋒，速度之迅猛，讓人宛如置身百米賽場。
這時候就有人會問了：是商場在發(fā)免費(fèi)雞蛋嗎？
非也，事實是一家川渝地區(qū)的烤魚店“烤匠”進(jìn)京鍍金了。
如果你在成都生活過，看到“烤匠”兩個字一定會笑出來。
“不吃火鍋，就吃烤匠，前方到站春熙路?！边@句四川方言的廣告，現(xiàn)在是成都地鐵的一張名片。即便你沒去過成都，也會在社交平臺刷到當(dāng)?shù)厥忻裼盟拇ㄔ捦虏圻@句廣告“胎神”（古怪）。
就是這么一家川渝地區(qū)遍地都是的連鎖餐廳，進(jìn)京之后原地升咖，成為“大眾點評北京美食打卡人氣榜”斷層第一。
這么說吧，目前在北京，你說你吃過烤匠，不亞于說你親眼見過龍。
搜索“烤匠”，味道是其次，排隊攻略和吐槽帖占滿了頁面。
想要用最快的方式吃到這條烤魚，你必須這樣安排行程——
在合生匯開門之前就在商場門口等待沖鋒，以最快的速度沖向B1層取號，如果你腿腳夠快，幸運(yùn)地?fù)尩搅说谝徊ǔ燥埖馁Y格，那么你將在10點50分開餐時，昂首挺胸進(jìn)入餐廳。
這只是最理想的情況?，F(xiàn)實是，許多網(wǎng)友哪怕趕在商場開門前就位，自信滿滿以為自己可以拔得頭籌，等走到烤匠門口時，前方排隊已經(jīng)來到110號了。
由于線上取號有時間限制，周一至周四晚上7點、周五至周日晚上8點后線上取號通道才會開啟。因此，如果想要早點吃上這條烤魚，就必須在商場剛開門的時候就搶占先機(jī)。
更不幸的情況是，當(dāng)你下午去取號，店員直接宣判：晚上12點再來吃吧。想看看凌晨3點的合生匯？那就去排烤匠吧。
甚至還有更加另辟蹊徑的排隊攻略：早上從商場具體的哪個貨梯電梯口進(jìn)入更省時間，彎道超車。實在坐不住了，還能化身“路人牛”，把手上的號倒賣出去，一杯奶茶錢就賺出來了。
當(dāng)一個人饑腸轆轆等待7個小時后，他的評價會呈現(xiàn)量子疊加態(tài)。
通常分為兩種情況——
憑著自己兩塊鐵腚硬生生排出來的這口飯，就算不好吃，也得笑著夸真有創(chuàng)意。
還有一部分人徹底破防了。搭進(jìn)去幾個小時的時間成本，味道和其他烤魚店沒有太大差別。
一位北京網(wǎng)友吃完烤匠后，在抖音發(fā)了一條視頻，配樂是“好難吃，好難吃，真的好難吃”，甚至用辣椒在盤子上擺出了三個字：不好吃。
一位網(wǎng)友說，自己在朝陽合生匯店排隊幾個小時，吃到之后大失所望，最后門店同意以8折優(yōu)惠安撫這位食客，好像在耳邊告訴你：其實這頓飯的20%是智商稅。
殺人誅心的是川渝網(wǎng)友的無情補(bǔ)刀。
北京市民排隊的烤匠，是四川人“不想排隊”的時候才會光顧的備胎。
有270分鐘排隊等位的時間，人已經(jīng)落地成都吃上了。
況且真的有人這么做。排不上北京的烤匠，就專程飛到成都吃一頓——是成都市民看了都會撓頭的程度。
一代人有一代人的領(lǐng)雞蛋，烤匠也只不過是北京餐飲排隊市場的一員新秀罷了。
去飯點的朝陽大悅城走一圈，主打山系火鍋的“三出山”，來自日本的回轉(zhuǎn)壽司“壽司郎”，前幾天住在熱搜上的“麻六記”，因為服務(wù)員喊口號火出圈的“費(fèi)大廚”，直到晚上9點，還有許多門店門口坐著等位的食客，排隊現(xiàn)場比股票交易大廳還要火熱。
更魔幻的是，北京的地攤都有可能成為新一代必吃榜。
永遠(yuǎn)不要低估北京年輕人制造爆款、為爆款排隊、再拋棄爆款的能力。
金臺夕照地鐵站外，一輛賣糖葫蘆的三輪車，變成了國貿(mào)排隊王第一名。
也許你也好奇，這家糖葫蘆真的很特別嗎？
不特別，就是一家普通的現(xiàn)做糖葫蘆，通過小紅書網(wǎng)友的發(fā)酵，這輛三輪車已經(jīng)被民間認(rèn)證為“北京最好吃的糖葫蘆”。另一家地安門糖葫蘆，也被游客朋友們排成了“一根難求”。
看完如此熱鬧的景象，在寫字樓里的小王小李們都哭了：上班不如賣紅薯，運(yùn)氣好的話也能混出個“北京烤紅薯第一名”。
要說北京排隊最嚴(yán)重的地區(qū)，那必然離不開這些年被小紅書捧出的著名景點。
先去雍和宮上香，排隊一個小時激情購買一條開過光的手鏈。向南走去北新橋，著名景點“茶餅齋”動輒一個小時的隊伍蔚為壯觀。老板把顧客都調(diào)教成孫子了，有人寧愿站在隊伍里刷兩集電視劇，也要吃到一口“開心果奶糕”。
甚至連一家最普通的“便民奶站”都要排隊——就是家屬院樓下最常見的普通奶站——也變成了小紅書必吃榜。聰明的網(wǎng)友已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，里面買的乳制品，和大潤發(fā)超市沒區(qū)別。
以上都算新英雄，提起那些北上廣深排隊之王的都市傳說，才是舊神登場。
來自韓國的B&C黃油與面包，是北京排隊界從未隕落的史詩級神話，業(yè)界尊稱其為“黃牛與面包”，因為在排隊的人群里面，總能看到黃牛忙碌的身影。
這么多人排隊，一定品質(zhì)很好吧？由于開放式貨架加上巨大的人流量，衛(wèi)生問題變成了這家店的痛點，實際上已經(jīng)有網(wǎng)友目睹過“小孩哥拿起面包舔了一口又放回貨架”的騷操作。
甜品面包界永遠(yuǎn)不缺排隊的新王。這股排隊的風(fēng)潮，最近被甜品店“裕蓮茶樓”和“石頭先生的烤爐”取代地位。一面包，一蛋撻，讓北漂年輕人比食堂打飯的大學(xué)生還老實聽話。
還有老牌排隊傳說“火燒云”，是每個北漂招待外地朋友的真正的駐京辦。為了一口銅鍋土豆泥燜雞，有的游客人在高鐵上已經(jīng)取好號了。
那些曾經(jīng)登頂過的排隊王，現(xiàn)在也淪落到門可羅雀的地步。
2017年，喜茶在北京三里屯太古里首店開業(yè)，創(chuàng)下了線下排隊4小時只為了一口飲料的神跡。2019年，開在三里屯的shake shack，排隊盛況空前，現(xiàn)在就算店內(nèi)空無一人，大家也興致闌珊。2021年，哥老官在北京朝陽大悅城首店開業(yè)，黃牛號高達(dá)300元，甚至有顧客跨越半個北京調(diào)休排隊。曾經(jīng)排長隊的楠火鍋，現(xiàn)在也因為“舌頭發(fā)黑”的食品安全丑聞走向落寞。
但也有店鋪，目前仍然憑借強(qiáng)勢單品維持著強(qiáng)勁的“排張力”。
在“那個NG”辦公地點朝陽路上，有一家傳奇的“勇勝牛肉面”，這家做重慶小面的面館，上到明星網(wǎng)紅，下到普通路人，眾生平等，來了都得老實坐在破板凳上等著。
在重慶8元一碗的豌雜面，到了北京要賣20元。即便如此，這家店凌晨都要排隊半個小時。直到上周從這家店門口路過，板凳上仍然坐滿了嘴饞的食客。
這時候地道的老北京人就坐不住了，他們恨不得立刻和這些網(wǎng)紅店撇清關(guān)系：
外地人賣，外地人排，外地人買，到頭來就是一場笑話。
事實不然。北京老字號餐廳，才是旅游旺季排隊的T0級別版本。真正的老北京迪士尼樂園，都藏在老字號飯館里，這里甚至連“優(yōu)速通”的權(quán)利都沒有，天王老子來了也得排隊。
買稻香村得排隊。如果你去過東四的稻香村一號店就明白了，路過的老鼠都得停下來排會兒隊。
去牛街更得排隊。如果誰家門口沒排隊，那基本上就在這條街上宣告社會性死亡了。
吃方磚廠要排隊。這是一家令所有老北京人破防的米其林餐廳，一碗炸醬面能讓外地人乖乖在寒風(fēng)中罰站。
喝豆汁得排隊。尹三豆汁門口常年人聲鼎沸，大部分游客其實喝一口就吐了，就像一場游客自找苦吃的服從性測試。
吃烤鴨得排隊。如果你想不開，一定要去四季民福故宮店拍一張逼格拉滿的打卡照片?！八募久窀＞坝^位攻略”已經(jīng)成為北京生活方式的一門顯學(xué)，801和802號景觀位變成了外地游客的兵家必爭之地。要么老老實實排隊，要么出門左轉(zhuǎn)黃牛見。
吃涮肉得排隊。自從牛街滿恒記被稱為北京涮肉第一名之后，這家店成了京城第一排隊神話。如果你在隆冬時節(jié)路過滿恒記的大廳，一定會被浩浩蕩蕩的隊伍震撼，每個人的眼神都無比堅毅，鐵了心也要吃上這頓飯。
最離譜的是金谷園餃子館，海淀區(qū)本賽季最強(qiáng)金色傳說。
這家開了16年的餃子館，餡料其實就是最日常不過的海鮮和豬牛羊肉，但一到節(jié)假日，排隊人數(shù)直接就破萬了，據(jù)說連北郵和北師大的大學(xué)生都排不上了。
當(dāng)你在北京生活三年后，會自然覺醒被動技能——
看到任何排隊人群都會下意識問一句：這是在排什么啊？
然后身體不受控制地加入隊伍。
在社交平臺統(tǒng)治的電子美食界，排隊就是當(dāng)代人的賽博贖罪券。
如果你是一個北漂/滬漂/深漂老油條，那你一定掌握了一條生活經(jīng)驗小撇步：當(dāng)一種食物出現(xiàn)在鋪天蓋地的美食營銷號頁面上，那它大概率會踩雷。
要是看到了這樣的文案，那更是要連夜打車逃跑——
xx你不宣傳真的糊涂啊
在小紅書跟風(fēng)最成功的一次
xxx已經(jīng)卷到了新高度
建議嚴(yán)查xxx的xxx
誰懂啊，在xx吃到了我的人生蛋糕
xx牛逼好吃的18碗飯
這幾年，越來越多普通人訓(xùn)練出了一雙辨別小紅書詐騙的慧眼。
飽和度拉滿的濾鏡，高度雷同的美食文案模版，餐廳暖色的打光，恨不得溢出屏幕的飯張力。
這就是2025版本《皇帝的新衣》，當(dāng)你跨越半座城，奔赴收藏夾中的應(yīng)許之地，才發(fā)現(xiàn)什么叫“一天上一當(dāng)，當(dāng)當(dāng)不一樣”。
就像小紅書上熱門的“去地壇看?！?，實際上它就是一堵墻。等你真的去打卡了，只會惱羞成怒地留下一句“小紅書博主快去坐牢吧”。
黑色幽默的是，在每家餐廳門前都排隊的情況下，遇到不排隊的餐廳，你真的敢進(jìn)嗎？
在沙漠里看到綠洲，人的第一反應(yīng)是海市蜃樓。在超一線城市的餐飲界，“門可羅雀”就是高危預(yù)警。
都說“北京人民排隊網(wǎng)紅餐廳的樣子熟練得讓人心疼”，因為猜一家餐廳的品質(zhì)，是北京市民最日常的輪盤賭。
當(dāng)你站在北上廣深打開小紅書，最經(jīng)常看到的低質(zhì)內(nèi)容，就是熱門地標(biāo)打卡“xxx新晉網(wǎng)紅店”“xxx三大金剛”“xxx排隊王”。
一位網(wǎng)友在帖子下面幽怨地說：北上廣深就算開個新廁所，都要排隊三天，就算是屎都要倒兩趟地鐵去嘗口咸淡。
大城市的吃飯之苦都是相似的路徑。
人們握緊手機(jī)，上面顯示的是同一份攻略模版，沖進(jìn)了同一家被譽(yù)為“天花板”“排隊王”“必吃榜”的飯店，舉目四望，已經(jīng)是100號等位。
罵罵咧咧地坐在等位區(qū)，不想浪費(fèi)時間，卻又被巨大的沉沒成本綁架，不得不接著等，最后，手里捏著的等位小票已經(jīng)皺了，連枯坐半日的自己，也不知不覺化作一家網(wǎng)紅餐廳門口的風(fēng)景，落入了一場由商家和社交平臺共同打造的饑餓營銷陷阱。
當(dāng)?shù)却龝r間超過30分鐘，這頓飯本身的目的已經(jīng)改變了，它不是簡單的吃進(jìn)嘴里的食物，而是一張進(jìn)入社交平臺發(fā)言的門票。
手里舉著戰(zhàn)利品，再附上一份排隊攻略，流量之神便會輕輕眷顧。
人們心甘情愿地奔赴一場接一場的排隊營銷，用幾個小時的時間，反復(fù)驗證“網(wǎng)紅店果然不好吃”的道理。
期待值被時間拔高之后，每一次排隊的結(jié)果都是失望。
北京排隊，上海也排，深圳也排。只要沾上小紅書熱門，哪怕去東北搓澡也得排隊200人。
上海有久負(fù)盛名的排隊王“國際飯店蝴蝶酥”和o.p.s“罰站咖啡”，深圳有年輕人排隊6小時的創(chuàng)意韓國料理NEED。城市變了，不變的只有在門口浪費(fèi)青春的年輕人。
經(jīng)濟(jì)下行時期，“吃”變成了最容易滿足的選項，也變成了成本最低、性價比最高的娛樂方式。
和SKP排隊搶購老鋪黃金、動輒在金店消費(fèi)20萬的人群相比，198元的網(wǎng)紅套餐，已經(jīng)是他們能在這座巨大城市里找到的為數(shù)不多的消遣。
在排隊的人群中，經(jīng)常能看到抱著電腦的年輕人，一邊捏著等位的紙質(zhì)票，一邊用電腦趕著手頭的工作——這是超一線城市最常見的都市奇景，也是一個年輕人高度融入這臺城市機(jī)器的證明。
打工之苦初現(xiàn)端倪的時刻，就是拖著一具過勞的亞健康身體，踏上最擁擠的地鐵，前往一家在小紅書刷屏半年的網(wǎng)紅店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它并不好吃，再倒兩趟地鐵回到五環(huán)外的出租房。
這確實是由消費(fèi)主義為大城市年輕人量身打造的生活樣本，似乎只有循著這些高度相似的模版，才能勉強(qiáng)獲得生活的價值感。
批判年輕人的選擇本身就是一種殘忍。在這些本就不是用來享受人生的城市生存，一頓值得期待的飯，可能就是支撐他們繼續(xù)為了這座城市付出勞動的動力，哪怕這頓飯是消費(fèi)主義設(shè)計的廉價陷阱。
就算沒有烤魚店，也會有新的壽司店、面包店、火鍋店接棒。消費(fèi)者的口味和新鮮感是有周期的，商家自然最明白這個道理。
當(dāng)AI全面接管世界后，人類唯一能戰(zhàn)勝機(jī)器的，可能就是排隊時修煉出的禪定功力了。
網(wǎng)紅店割完一茬茬韭菜后瀟灑退場，填滿腰包后，他們又去制造下一個爆款。心甘情愿買單掏錢的普通人，仍然在評論區(qū)里四處打聽——
這是在排什么啊？
本文來自虎嗅，原文鏈接：https://www.huxiu.com/article/4062550.html
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