在沙縣小吃遍地開花的中國街頭，誰曾想這個以"五元進店、十元吃飽"聞名的小縣城里，竟藏著一位用玉石"烹飪"滿漢全席的奇人？
張述章，這位從油煙灶臺轉(zhuǎn)戰(zhàn)玉雕工作臺的藝術(shù)家，用八年光陰將168道" 1996年的沙縣街頭，一家不起眼的小吃店里，老板張述章在揉面間隙總會不自覺地用面團捏出各種造型。 這位畢業(yè)于浙江師范大學(xué)藝術(shù)系的"文藝青年"，此刻正經(jīng)歷著理想與現(xiàn)實的激烈碰撞。他曾師從中國工藝美術(shù)大師周金甫，在美院進修時滿腦子都是羅丹、米開朗基羅，如今卻日日與蒸籠、炒鍋為伴。 "老張，你這餛飩皮搟得跟紙一樣??！"熟客的玩笑話卻讓張述章靈光乍現(xiàn)。深夜收攤后，他翻出塵封的雕刻工具，試著用壽山石雕了"白切雞"、"鹽水鴨"。 雕刻現(xiàn)場 沒想到" 2008年黃蠟石市場火爆時，張述章做了一個瘋狂決定：他要收集全國各地的黃蠟石原石，打造一桌史無前例的"玉雕 這種質(zhì)地溫潤、色彩豐富的石材，在他眼中就是天然的"食材"。淡黃色的可以雕成豆皮卷，紅褐色的適合做紅燒肉，帶青灰紋理的簡直是清蒸魚的不二之選。 這是玉雕不是真菜！ 工作室成了他的"御膳房"，雕刻機運轉(zhuǎn)聲替代了往日的鍋鏟交響。為雕出包子褶的層次感，他連續(xù)三天工作到凌晨；為再現(xiàn)東坡肉的肥瘦紋理，他反復(fù)觀察真肉剖面。 有次為雕"佛跳墻"，他特意去五星級酒店點了一份1580元的真菜，結(jié)果全程只顧著用游標卡尺測量食材比例，被服務(wù)員當成了食品安全局的暗訪人員。 2016年國際藝術(shù)博覽會上，張述章8年的努力終于得到展示，展位前總圍著揉眼睛的觀眾。那盤"小籠包"透光率堪比真早餐，夾起來才發(fā)現(xiàn)是整塊黃蠟石雕刻。 鬼斧神工 "脆皮燒鵝"表面的油光竟是用2000目砂紙反復(fù)打磨出的效果；更絕的是"麻婆豆腐"，紅油里若隱若現(xiàn)的豆腐塊，實則是巧妙利用玉石天然綹裂的鬼斧神工。 有位日本收藏家盯著"海鮮拼盤"看了半小時，最后忍不住用日語驚嘆："這蝦須的弧度，分明能感覺到油炸時的收縮！" 而最讓張述章得意的是那碗"沙縣扁肉"，他用玉石的棉絮狀包裹體完美復(fù)刻了肉餡的纖維感，家鄉(xiāng)小吃就這樣登上了藝術(shù)殿堂。 滿漢全席（部分） 這場展會讓張述章夫婦名聲大噪，168道黃蠟石作品《中華美食·滿漢全席》，獲得了“大世界基尼斯之最”稱號。 當時就有一位商人開出5000萬的價位，要全部打包帶走。最終他們婉拒了天價收購，因為這些作品早超越了商品價值，每道"菜"都藏著數(shù)十次失敗重來的故事。 張述章夫婦稱，這些作品光成本價就高達2000萬，不僅耗費他們大部分的資金，還有這多年的心血。曾賣過一根“油條”和一只“白斬雞”，共賣出26萬，現(xiàn)在卻怎么也舍不得賣了。 成為當?shù)刂沁z傳承人 如今， 張述章被評為沙縣非遺代表性傳承人，獲獎無數(shù)，他雕刻的菜品也增加到了快300道，還把自己的技術(shù)傳承給徒弟。 在"滿漢全席"里面，永遠擺著一籠袖珍的"沙縣蒸餃"，那是張述章用第一塊壽山石邊角料雕的，雖然技法稚嫩，卻承載著一個小吃攤主不曾磨滅的藝術(shù)初心。
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