保存生姜別亂放，2個儲存技巧，放半年照樣新鮮，不干癟不發(fā)芽
買生姜的時候，大家喜歡買新鮮的、帶泥的那種，還是說干的？新鮮帶泥的反而更便宜，這種更適合腌制，所以我更偏向于買干巴巴的那種。這樣的拿來炒菜、腌肉去腥什么的，都很合適。
前兩天去買生姜，多買了一點，因為我們這邊下雪了，天氣冷得很，平時真的不想多出門。但是買來的生姜，放一兩天沒什么事情，放久了如果吃不完的話，就很容易出現(xiàn)干癟、失水、發(fā)芽的情況。
要想買來的生姜，一直吃新鮮的，和剛買的一個樣的話，就得將其保存起來，別隨便放在那里，早晚會出問題。保存生姜，教給大家2個儲存技巧，用這2個方法保存出來，放半年照樣是新鮮的，不干癟不發(fā)芽。
一、密封儲存法
生姜是我們廚房中常用的調(diào)味品，但如果保存不當，很容易干癟、發(fā)芽甚至腐爛。密封儲存法是一種有效的保存生姜的方法。
首先，準備一大盆水，往里面加入一勺食鹽，充分攪拌使其完全溶解。食鹽在這個過程中起到殺菌消毒的作用，能夠減少生姜表面的細菌滋生。然后，將生姜放入鹽水中浸泡。浸泡時間大約為半個小時，這個過程可以讓生姜充分吸收鹽水，增強其抗菌能力。
浸泡半小時生姜從鹽水中撈出來，放在通風陰涼處晾干。一定要確保生姜表面的水分完全晾干，因為殘留的水分會加速生姜的腐爛。晾干后的生姜，找一塊保鮮膜，將其包裹起來。在包裹時，要盡量保證包裹嚴實，不要有縫隙。如果有縫隙，空氣就容易進入，導致生姜干癟。包裹好的生姜可以放在通風、陰涼處保存，也可以放入冰箱冷藏保存。在這樣的條件下，生姜可以保持新鮮長達 3 個月的時間。
二、食鹽保存法
這種方法操作簡單，且能有效延長生姜的保存時間。
買來的生姜不需要清洗，直接進行保存。準備一塊報紙或者衛(wèi)生紙，在上面均勻撒上一層食鹽。食鹽具有吸水性，可以吸收生姜周圍的水分，保持生姜的干燥環(huán)境，從而延長其保存時間。接著，把生姜擺放上去，再在上面撒上一層食鹽。這樣兩層食鹽夾著生姜，可以更好地發(fā)揮食鹽的吸水作用。
然后，用一張保鮮膜將其完全裹住。保鮮膜可以防止食鹽散落，同時也能進一步隔絕空氣，減少生姜與空氣的接觸，降低氧化速度。最后，將包裹好的生姜放在陰涼通風處進行保存。在這種保存方法下，生姜至少可以保存半年，仍然保持新鮮、飽滿的狀態(tài)。
這兩種保存生姜的方法都非常實用，可以根據(jù)自己的實際情況選擇適合的方法。無論是密封儲存法還是食鹽保存法，都能有效地延長生姜的保質(zhì)期，讓我們在需要的時候隨時都能用到新鮮的生姜。
以上兩種是保存的完整的生姜，接下來再來和您分享幾種保存一年都沒有問題的小方法。
一、制作姜粉
首先，將姜清洗干凈之后逆著紋路切片。逆著紋路切片可以使姜的纖維更容易被料理機打碎，提高姜泥的細膩程度。然后，把姜片放入料理機中打成姜泥。
接著，準備一塊紗布，將姜泥放在紗布中，過濾出里面的姜渣。這個過程可以去除姜泥中的粗纖維，使姜粉更加細膩。過濾出的姜渣不要扔掉，將其放進烤箱中，設置溫度在 100 度左右，烤 6 個小時。這個烘烤的過程需要足夠的時間來確保姜渣完全烤干，去除其中的水分，防止在后續(xù)保存過程中發(fā)生霉變。烤干后的姜渣再放進破壁機中打一遍，這樣可以進一步粉碎姜渣，使其更加細膩。經(jīng)過這樣的處理，就成功制作出了姜粉。
做好的姜粉用途廣泛。在做帶餡食物時，如包子、餃子等，可以加入適量姜粉調(diào)味；燒湯或者拌涼菜時，撒上一些姜粉，既能增加風味，又方便快捷。而且，在完全干燥的情況下，姜粉可以保存一年左右的時間。只要將其存放在密封容器中，放置在干燥、陰涼的地方，就可以隨時使用。
二、保存姜汁
將剛剛擠出來的姜汁放在密封盒中，然后保存在冰箱冷藏區(qū)。冷藏的溫度可以減緩姜汁的變質(zhì)速度，使其能夠保存大約 14 天左右。
每天早上，可以在姜汁中加入一點蜂蜜，泡一杯姜汁水。蜂蜜不僅可以增加甜味，還具有一定的營養(yǎng)價值和保健功效。這樣的姜汁水暖身暖心又暖胃，尤其在寒冷的季節(jié)，喝上一杯，讓人感覺格外舒適。
此外，姜汁在平時炒菜、燒湯、拌餡之類的烹飪過程中也都可以使用。它能為菜肴增添獨特的風味，同時還具有一定的去腥作用。
三、冷凍姜泥
把姜洗凈之后直接放入料理機或者破壁機打成細膩的姜泥。注意，在這個過程中不需要進行過濾。
然后，把姜泥裝進密封袋中。不要裝得特別多，大約裝密封袋的 1/5 即可。這樣可以方便后續(xù)的操作和使用。裝完姜泥后，擠出空氣，拉好密封條。擠出空氣可以防止姜泥與空氣接觸，減少氧化的可能性。接著，將密封袋平鋪開放到冰箱中冷凍。
在冷凍過程中，姜泥會逐漸凝固。凍好之后，可以掰成小塊。每次炒菜的時候，從冰箱中拿出一小塊放進炒菜鍋中，稍稍一加熱就可以食用。由于是冷凍保存，姜泥的味道一點都不會變，依然保持著新鮮生姜的濃郁風味。
四、制作姜汁紅糖
準備一斤生姜，將其打碎成姜泥放進鍋中。然后，再往里面加入三斤紅糖。紅糖的量可以根據(jù)個人口味進行適當調(diào)整，如果喜歡甜一點的，可以多放一些紅糖；如果不太喜歡太甜的味道，可以減少紅糖的用量。
接著，開小火慢慢加熱。在加熱過程中，要不斷攪拌，使紅糖和姜汁充分混合。隨著溫度升高，紅糖會慢慢融化，和姜汁混在一起。在這個過程中，要注意火候的控制，避免溫度過高導致紅糖燒焦。
混合好之后，姜汁和紅糖會慢慢變稀。繼續(xù)熬煮大約 10 分鐘左右，讓水分蒸發(fā)掉一些。隨著水分的蒸發(fā)，會發(fā)現(xiàn)姜汁和紅糖混合在一起，慢慢成為膏狀。此時，可以將其放進玻璃瓶中。玻璃瓶要事先清洗干凈并晾干，確保無水分殘留，以防止姜汁紅糖在保存過程中變質(zhì)。
做好的姜汁紅糖保存時間非常長。在不沾水的情況下，放一兩年都沒問題。尤其是在經(jīng)期和秋冬季節(jié)寒冷的時候，喝上一杯姜汁紅糖，能夠溫暖身體，緩解不適，非常舒服。
以上這些方法可以讓生姜得到更好的利用和保存，滿足不同的烹飪需求和保健需求。大家可以根據(jù)自己的實際情況選擇適合的方法來處理生姜。
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