提起“三月三”就想起那句歌詞，又是一年三月三，風箏飛滿天，一個春暖花開的陽春三月，正是踏春賞花時節(jié)，然而三月三對于廣西這片土地上壯族人民來說，那就是相當于漢族傳統(tǒng)春節(jié)一樣隆重。
2025年廣西三月三放假節(jié)日從3月29日至4月1日放假（專屬于壯族人民的法定假日4天，“4月2日、3日”正常上班，4月日清明節(jié)，4月6日至7日周末）。
今年廣西的朋友說，這個三月三放假4天，撞上清明節(jié)，周末，再請兩天假，一共可以休9天，讓外省朋友羨慕不已。
農(nóng)歷三月三不僅是壯族傳統(tǒng)踏青歌節(jié)，也是壯族祭祖、祭拜盤古、布洛陀始祖的重要日子，史書記載，壯族三月三來源于對北方真武大帝真武神的祭祀，是對“上巳節(jié)”的傳承，是以唱歌為主要活動內(nèi)容的祭祖的節(jié)日。
“三月三”期間廣西各地有很多特色民俗活動，（廣西被稱為五彩八桂），三月三活動遍布全省，南寧，柳州，梧州，崇左，貴港等地各具特色。
每年三月三壯族青年男女著盛裝，用荷葉、箬竹葉包五色糯米飯、砸彩蛋、搶花炮，拋繡球，去趕歌圩、赴歌會，對歌前，先祭祀歌仙劉三姐，然后對唱，廣西三月三對歌又稱廣西情人節(jié)。歌詞皆即興發(fā)揮，天文地理、民族歷史、生產(chǎn)和生活知識包羅萬象，圍觀的游客人山人海。
在這個隆重節(jié)日里，壯族三月三從一道美食開始，這道必不可少美食，那就是“五色糯米飯”。
五色糯米飯：根據(jù)清代詩人沈自修在《粵西記俗》里記載：“武緣之俗，三月三日，各以烏米飯祀真武?！?/p>
每逢農(nóng)歷三月三、清明節(jié)、端午節(jié)、牛王節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族群眾家家戶戶都喜歡自制五色糯米飯。
五色糯米是野五道顏色組成，遠看像一道年糕，走進看像云南人說粑粑，給人第一視覺五色糯米飯色澤亮麗、飯質(zhì)松軟、香味獨特，讓人垂涎欲滴。
五色糯米飯如今已成為廣西壯族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2010年，五色糯米飯入選廣西壯族自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，2018年，廣西壯族自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“壯族五色糯米飯制作技藝”傳承基地揭牌成立。
所謂五色糯米飯，由香糯米及楓樹葉、紅藍草、密蒙花、紫藍草等天然植物組成，經(jīng)過取料、取汁、浸泡、蒸煮、盛裝等制作工序，呈白、黑、紅、黃、紫5種色彩組成。
五色糯米飯只要你掌握技術(shù)，人人都可以做，做五色糯米飯攻略：
五色原料來源，完全采用大自然天然食材加工而成染料，無任何科技恨活：
1、黑色——楓葉：（自帶楓葉香），楓葉“止泄益睡，強筋益氣力，久服輕身長年”。
2、紅色——紅藍草：（艷而不俗，甜香撲鼻）紅藍草有清熱解毒、消炎止瀉、生血、活血調(diào)經(jīng)的功效。
3、紫色——紫蘭草：（紅藍草的“雙胞胎”，但無絨毛）紫藍草有助于發(fā)汗解表，緩解感冒癥狀、消腫解毒的功效。
4、黃色——黃梔子：（有3種植物可染色：姜黃、蜜蒙花、山梔子）。
①姜黃，有通經(jīng)止痛、活血行氣、驅(qū)寒消炎等功效。
②密蒙花，又叫黃飯花，甘以補血，寒以除熱，有祛風明目的功效。
③本地稱“山梔子”，學名黃梔子，藥食兩用，有護肝消腫止血之效。
5、綠色——黃梔子+蝶豆花：黃+藍汁混合（春日嫩綠，超清新）。
6、藍色——蝶豆花：（夢幻克萊因藍，天然健康）。
7、白色（糯米本色，無需加任何染料）：糯米能夠補中益氣，有助于改善脾胃功能，健脾止瀉等作用。
做五色米飯攻略：
1. 黑色楓葉：將楓葉摘下剁碎，晾干30分鐘后放入盆中，加入一把菜刀浸泡一天，浸泡過程中不斷揉搓楓葉，擠出汁液并過濾殘渣。將鐵鍋燒熱后倒入楓葉水，加熱至60度左右，倒出放涼，再反復加熱3次。
2. 紫色：將紫藍草用火燒去青，然后放入鍋中炒制，再加水煮，煮出紫色的水。
3. 黃色：密蒙花先煮第一遍，然后倒去，再煮第二遍，只留下第二遍的水。
4. 綠色：蝶豆花和密蒙花混合煮出的水是綠色的。
5. 將植物染料放涼后，放入糯米浸泡6個小時。
6. 鋪上一層紗布防漏，按照蒸籠的尺寸做兩個紙板，需要幾個顏色就做比它少一半的卡片，把它拼到一起，簡易又合適的分隔就做好了。
7. 把所有的米放好之后整理分隔器，再蓋上鍋蓋。
8. 燒開水，上氣后把蒸籠放上去，倒入水蒸40分鐘，中途要加一次水，然后再蒸一下。
9. 泡綠豆，把綠豆的皮搓掉，過濾干凈，綠豆上鍋蒸一下，放入兩根香腸，上鍋蒸半個小時。
10. 把糯米飯倒出來，可以拌糖吃，也可以直接吃。
11. 綠豆蒸熟后，用青豆和香腸炒一下，放入五色糯米飯一起炒即可，五顏六色的米飯就出爐啦！
剛出鍋五色糯米飯，五彩繽紛，鮮艷誘人，熱氣騰騰，味香撲鼻，口感軟糯，吃一口就打開了這道特屬于廣西人春天的味蕾，外省游客沒吃過，不了解廣西五色糯米飯美味，因為他染色全是來自大自然純天然植物原料，對人不害而有益。
筆者在廣西旅行時，參觀了位于廣西南寧壯族民族博物館，對五色糯米飯了解一些：壯族人民說，吃了這種飯，人丁興旺，身體健壯，壯人也愛楓葉，認為楓葉能“除邪驅(qū)鬼”，給人帶來吉利和平安。
五色糯米飯屬于廣西三月三特色美食，這五種顏色分別象征著豐收，長壽、幸福和愛情，（美好、和諧、吉祥、如意），五谷豐登，風調(diào)雨順。
五行相生：五色糯米飯中的五種顏色分別代表了五行，即金、木、水、火、土。這五種元素在中國傳統(tǒng)文化中被認為是構(gòu)成宇宙的基本元素，它們相互依存、相互轉(zhuǎn)化，象征著和諧與平衡。吃五色糯米飯寓意著攝取五種元素，象征著生命的持續(xù)和能量的平衡。
你吃過廣西三月三的五色糯米飯嘛？歡迎留言討論，關(guān)注我，每天分享不同的旅行世界。 #三月三五色糯米飯廣西特色美食地#
![南寧街頭扣肉香腸糯米飯，16一套，別的地方?jīng)]見過](http://videoimg.ws.126.net/cover/20250321/Jz3m8WNcB_cover.jpg)
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