? 當(dāng)春潮裹挾泥沙涌入灘涂，蟄伏一冬的蛤蜊終于迎來最肥美的時(shí)節(jié)。
菜場里10元3斤的蛤蜊吐盡泥沙，在沸水中“啵”的一聲彈開硬殼，鮮嫩貝肉蓋飯剛剛好。推薦給大家這道蛤蜊蒸飯，只需一勺蛤蜊高湯、幾縷嫩黃姜絲，兩勺醬油、清酒、乳白貝肉與珍珠米同蒸。
掀開鍋蓋的剎那，咸鮮蒸汽卷著貝類的野性直沖天靈蓋，米飯吸飽蛤蜊的海洋氣息，粒粒泛著琥珀光澤。
難怪《孤獨(dú)的美食家》里五郎捧著這份深夜蒸飯時(shí)，連臺(tái)詞都省了——腮幫鼓動(dòng)、眉眼舒展的模樣，就是享受美食最真摯的模樣，一起開動(dòng)吧～
食譜作者@晚安A-Z：
“三月吃蛤蜊等貝類最好的季節(jié)，讓蛤蜊吐凈沙，做得胖乎乎，鮮嫩的滋味真太叫人驚喜啦！”
廚友@Azuki小豆
“很好，成功，很鮮！”
by 廚友@CiaoWait
“方法真的很好，我加了紅豆和綠豆，然后買了老干媽一直吃不完，我也加了一點(diǎn)，很不錯(cuò)～”
by 廚友@仙客兒Wong
“吃不完的捏成了飯團(tuán)。”
by 廚友@自由咖啡館名譽(yù)老闆娘
蛤蜊蒸飯（春日輕食）
?食譜作者：晚安A-Z
點(diǎn)擊圖片進(jìn)小程序，收藏菜譜更方便
用料
蛤蜊 200g
米飯 一杯（200g）
醬油 1.5大勺
清酒 1大勺
鹽 1g
青海苔 可加可不加
做法
1. 食材準(zhǔn)備，蛤蜊吐沙干凈，可點(diǎn)擊下方圖片移步到蛤蜊吐沙+輕松脫殼大法：
2. 量出米量的1.1-1.2倍的水，等鍋中水煮沸，放蛤蜊。蓋上鍋蓋燜15s-20s，立馬撈起微微張口的蛤蜊。
3. 過濾湯汁，取220ml的蛤蜊高湯。洗凈泡好的米，電飯鍋中加蛤蜊高湯、醬油、清酒、鹽，攪勻。
4. 處理泡過沸水的蛤蜊，準(zhǔn)備好脫殼的蛤蜊肉。米飯燜好加入蛤蜊肉，再燜3分鐘左右，就完成了！
* 小貼士：最后加入蛤蜊肉，燜的時(shí)間不宜過長，容易讓蛤蜊肉變硬~
5. 請大家趁熱享用美味哦～
做過的人說
當(dāng)當(dāng)蔫豆包兒 ：
帶了一大盆去公司，還吃了麻辣香鍋，真心撐……不過好好吃！以后絕對還要做！
Azuki小豆 ：
飯里放了生姜是為了去除海鮮的腥味，不小心放的多了一點(diǎn)意外地收獲到淡淡的姜味，很好吃。
阿奇_7gh5 ：
超好吃，不過我沒用煮花蛤的湯來煮飯，而是好了以后湯汁再澆上去。
編輯：香腸、碗碗
封面來源：@懶飯
熱門跟貼