齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 李夢(mèng)瑤 王欣蓉
近年來，凈菜這一新興業(yè)態(tài)在市場(chǎng)上逐漸嶄露頭角。凈菜，顧名思義，是指已經(jīng)經(jīng)過清洗、摘選并切好的蔬菜，消費(fèi)者購(gòu)買后可直接進(jìn)行烹飪，甚至部分凈菜可直接食用。凈菜價(jià)格如何？在濟(jì)銷售情況如何？記者做了探訪。
“凈菜”走上百姓餐桌
有超市月銷量六七十份
近日，記者在濟(jì)南市一大型超市的生鮮區(qū)看到，這里擺放著20多種凈菜，小炒黃牛肉、三鮮砂鍋、香辣魷魚須、黑椒牛肉粒，每份價(jià)格十幾元至二十幾元不等?！巴Ψ奖愕?，不用洗菜、切菜、備菜，幾分鐘就可以搞定一道菜。”一位顧客說。
“一份凈菜就是一道菜，非常適合‘一人食’。”該超市工作人員說。在另一家超市，貨架上的凈菜種類也頗為豐富，時(shí)值下班時(shí)間，不少顧客正在挑選。“食材都是配好的，省去了做晚飯的時(shí)間，價(jià)格也可以接受。”一位市民表示。
現(xiàn)場(chǎng)，一款名為“甜椒牛肉絲”的菜品非常受歡迎，包裝盒內(nèi)搭配了切好的牛肉、圓蔥和甜椒，銷售價(jià)格為19.9元一份。該超市貨架上，除有像腌篤鮮一樣比較繁瑣的凈菜之外，還有一些簡(jiǎn)易的凈菜。比如，去皮切段的萵苣、配有青紅辣椒絲的土豆絲等。
市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)正在顯現(xiàn)
最大的賣點(diǎn)就是便捷
“我們的凈菜都是訂單式銷售，在廠里進(jìn)行加工、存儲(chǔ)，再送到有需求的超市、餐飲企業(yè)、高校食堂等?！笔?nèi)一家凈菜供應(yīng)廠家負(fù)責(zé)人郭先生介紹，該廠從去年投資建設(shè)了這處凈菜生產(chǎn)系統(tǒng)，目前市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。
據(jù)郭先生介紹，他們的凈菜車間集清洗、分揀、包裝和倉(cāng)儲(chǔ)為一體，集中實(shí)現(xiàn)精品化包裝、品控分揀、打包配送、統(tǒng)配統(tǒng)送等配套設(shè)施。
“以一筐土豆為例，我們冷鏈運(yùn)輸至加工車間，經(jīng)過清洗、消毒后去皮待切，根據(jù)客戶訂單需求進(jìn)行或片或塊的切割加工，再進(jìn)行二次清洗，機(jī)器瀝水后真空包裝、計(jì)重貼標(biāo)、進(jìn)入冷庫(kù)，最后根據(jù)訂單冷鏈運(yùn)輸至各個(gè)倉(cāng)庫(kù)?！惫壬f。
“為了確保食材新鮮，我們根據(jù)市場(chǎng)需求，每天大概要加工四五千斤蔬菜?！惫壬榻B，公司內(nèi)還設(shè)有化學(xué)檢測(cè)中心，確保每份出場(chǎng)的菜干凈衛(wèi)生。
“在不少城市，凈菜已在高端商超占據(jù)了一定的市場(chǎng)規(guī)模。”談及凈菜行業(yè)的市場(chǎng)前景，一位業(yè)內(nèi)人士表示，凈菜目前正在市場(chǎng)顯現(xiàn)優(yōu)勢(shì)，“最大的賣點(diǎn)就是便捷。凈菜均為蔬菜直接可食用的部分，減少了擇菜后的垃圾產(chǎn)出”。
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