導(dǎo)讀：梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城。日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鶯。時間過得真快，一晃就到了清明，清明是二十四節(jié)氣中的第五個節(jié)日，而且還是春天的第五個節(jié)氣，清明節(jié)氣因為節(jié)令期間“氣清景明、萬物皆顯”而得名。無論在南北方，都能感受到春意盎然的景色。隨著身邊的綠色植物越來越多，大家的心情也會越來越好，不少人在清明節(jié)都會出門走走，看看花花草草，陶冶一下情操。而在我家，每年清明，家里的長輩會帶我們這些晚輩去田間地頭或河流邊找一些清明特有的鮮味食物。
比如在民間有句俗語是：“清明吃三鮮，好似活神仙”，這句俗語的意思在清明吃3種鮮味食物，可以使身體更快，快活的像神仙。而這3鮮指的是啥？據(jù)我們老家的老人說：這3鮮指的是“清明螺（螺螄）、清明筍（春筍）、清明草（艾草）”，這三種鮮味食物在清明節(jié)氣的15天里，鮮味和口感都是最好的，過了這15天，味道會差一大截，所以強烈建議大家在清明遇到這3鮮抓緊吃。
第一種：螺螄
清明螺螄賽肥鵝，每年清明，因為螺螄還沒有孵化出小兒，此時的螺螄不僅肥美，而且還是河流中最為鮮美的食物，買上一點螺螄肉，用它和韭菜一起炒，能使螺螄肉吃著更鮮更香，在我家，幾乎每周至少會吃2次螺螄肉呢！
【螺螄肉炒韭菜】
【食材準(zhǔn)備】：螺螄肉300克、韭菜100克、小米椒、豆瓣醬、蒜末、姜絲、食鹽、花椒、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把螺螄肉和一勺淀粉放入水中，然后反復(fù)的抓洗螺螄，抓洗2分鐘后，把螺螄肉撈出，再用自來水反復(fù)沖洗干凈，如果感覺沒有洗凈，還可以再用淀粉水抓洗2-3次。
第二步：鍋中放入適量水，大火把水煮沸后，將螺螄肉放入鍋中，大火焯水5分鐘后，然后把螺螄肉撈出，接著再用自來水把螺螄肉表面的浮沫沖洗干凈。
第三步：將鍋燒熱就，將一勺油放入鍋中，然后將蒜末、豆瓣醬、姜絲、花椒放入油中炸香后，接著把螺螄肉、小米椒放入鍋中，大火炒2分鐘。
第四步：將少許熱水、食鹽放入鍋中，大火將螺螄肉燜煮2分鐘后，再把韭菜放入鍋中，大火將韭菜炒的斷生即可食用。
第二種：清明筍
清明筍指的是春筍、雷筍等等春天生長的筍，因為經(jīng)過雨水的洗禮后，各種筍都已經(jīng)變得特別鮮美了，過了清明節(jié)氣，筍開始木質(zhì)化了，不太好吃了。而在清明，我最喜歡買雷筍，它的香味最濃郁，將它和蒜末一起爆炒，清明筍吃著會更香。
【蒜香雷筍】
【食材準(zhǔn)備】：雷筍2-3根、蒜末、蒜薹、紅椒、生抽、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：把雷筍外來剝掉后，然后將雷筍切成大小適中的塊狀后沖洗干凈。
第二步：鍋中放入適量水，大火把水煮沸后，然后將雷筍和一勺食鹽放入鍋中，將雷筍煮3分鐘后撈出，接著再用自來水將雷筍沖洗干凈。
第三步：將鍋燒熱后，把切好的蒜末放入鍋中爆香后，然后將雷筍放入鍋中，爆炒1分鐘后，接著沿著鍋邊淋少許生抽，繼續(xù)將雷筍炒半分鐘。
第四步：把切好的蒜薹、紅椒和少許食鹽放入鍋中，繼續(xù)炒半分鐘即可食用。炒好的雷筍一定要趁熱吃，放涼后口感差很多。
第三種：艾草
清明節(jié)是艾草最鮮嫩的時候，不少人都會摘一些艾草做青團(tuán)吃，據(jù)說在清明吃了艾草，具有“祛濕、止癢、安神”等功效。而在我家，我喜歡用艾草煮雞蛋吃，因為清明后，多吃雞蛋，可以更好的提高身體的抗病能力。
【艾草煮雞蛋】
【食材準(zhǔn)備】：艾草100克、雞蛋1個、紅棗、紅糖適量。
【制作方法】：
第一步：把艾草沖洗干凈后，然后鍋中放入適量冷水，接著將水燒到冒小泡時，把雞蛋敲碎后放入水中，中小火將雞蛋煮的定型。
第二步：把準(zhǔn)備的艾草、紅棗、紅糖全部放入鍋中，繼續(xù)中火煮5分鐘即可起鍋食用。
俗話說：“清明吃三鮮，好似活神仙”，這3鮮指是“螺螄、春筍、艾草”啥？遇見抓緊吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。
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