“通便大王”被發(fā)現(xiàn)，不是香蕉，而是這4樣！排毒清腸，身心舒暢
香蕉向來(lái)以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和通便的特性而備受喜愛(ài)，被戲稱(chēng)為“通便大王”。其實(shí)，有一些常見(jiàn)的蔬菜同樣擁有出色的通便功效，甚至比香蕉更勝一籌，成為了備受矚目的“通便大王”候選者，下面，與大家分享幾種常見(jiàn)的具有潤(rùn)腸通便效果的蔬菜。
1. 芹菜：芹菜含有較高的膳食纖維，尤其是不溶性膳食纖維，有助于增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而幫助緩解便秘。
涼拌芹菜
材料準(zhǔn)備：
新鮮芹菜：挑選芹菜時(shí)，盡量選擇莖部粗壯、葉片翠綠且無(wú)黃葉的芹菜。芹菜富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質(zhì)，對(duì)人體十分有益。
蒜末：大蒜具有抗菌消炎、增強(qiáng)免疫力等功效，切成蒜末能更好地釋放其香味。
辣椒油：可以根據(jù)個(gè)人對(duì)辣度的喜好選擇自制或購(gòu)買(mǎi)辣椒油，辣椒油能為涼拌菜增添獨(dú)特的風(fēng)味。
鹽：調(diào)味的基本用料，用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
糖：少量的糖可以起到提鮮的作用。
醋：醋能增加涼拌菜的清爽口感，可選用白醋、米醋等。
香油：香油香氣濃郁，能使涼拌芹菜的味道更加醇厚。
制作步驟：
芹菜洗凈切段：將芹菜的葉子去除（葉子可保留用于制作其他菜肴），然后把莖部用清水洗凈，切成大約3 ~5厘米長(zhǎng)的段。
用開(kāi)水焯水后過(guò)冷水：燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后放入切好的芹菜段，焯水時(shí)間控制在1 ~2分鐘左右。焯水可以使芹菜斷生，去除部分生澀味，同時(shí)保持其脆嫩的口感。焯水后立即撈出，放入冷水中浸泡，這樣可以讓芹菜的顏色更加翠綠，并且能迅速冷卻，保持脆度。
瀝干水分：將過(guò)冷水后的芹菜段撈出，用濾網(wǎng)或廚房紙巾將表面的水分瀝干。
加入蒜末、適量鹽、糖、醋和辣椒油拌勻：根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的蒜末、鹽、糖、醋和辣椒油，用筷子或手充分?jǐn)嚢杈鶆?，確保每段芹菜都能裹上調(diào)料。
最后淋上香油即可：在攪拌均勻的芹菜上淋上香油，再次輕輕攪拌，讓香油的香味融入芹菜中，一盤(pán)清爽可口的涼拌芹菜就制作完成了。
芹菜炒肉絲
材料準(zhǔn)備：
芹菜：選擇新鮮的芹菜，如前文所述。
瘦肉：可選用豬里脊或其他肉質(zhì)較嫩的部位，瘦肉富含蛋白質(zhì)。
生抽：用于腌制肉絲，增加肉的鮮味和色澤。
老抽：少量老抽可使肉絲顏色更加誘人。
料酒：去腥增香，使肉絲的味道更鮮美。
淀粉：淀粉能使肉絲在炒制過(guò)程中保持嫩滑的口感。
蔥姜蒜：蔥切成蔥花，姜和蒜切成末，它們能為菜肴增添香味。
制作步驟：
瘦肉切絲，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制：將瘦肉洗凈后切成均勻的細(xì)絲，放入碗中。加入適量生抽、少量老抽、料酒和淀粉，用手或筷子攪拌均勻，腌制15 ~30分鐘，讓肉絲充分吸收調(diào)料的味道。
芹菜切段，蔥姜蒜切末：芹菜洗凈切段，長(zhǎng)度與涼拌芹菜類(lèi)似。蔥姜蒜分別切成末備用。
熱鍋加油：將鍋燒熱后，倒入適量食用油，油的用量以能覆蓋鍋底為宜。
先炒肉絲至變色：待油熱到七成左右（可以看到油微微冒煙），放入腌制好的肉絲，迅速用鏟子翻炒，使肉絲均勻受熱，炒至肉絲變色，大約需要2~ 3分鐘。
再加入蔥姜蒜末炒香：肉絲變色后，加入蔥姜蒜末，炒出香味，讓蔥姜蒜的味道融入肉絲中。
最后加入芹菜快速翻炒，調(diào)味后出鍋：放入芹菜段，快速翻炒，芹菜容易熟，翻炒1~ 2分鐘即可。根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽等調(diào)料調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
2. 菠菜：菠菜含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。此外，菠菜還含有促進(jìn)胰腺分泌的物質(zhì)，對(duì)防治痔瘡、慢性胰腺炎、便秘等疾病有一定效果。
菠菜拌豆腐
材料準(zhǔn)備：
菠菜：菠菜富含鐵、維生素A、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，選購(gòu)時(shí)以葉片完整、顏色深綠的為佳。
嫩豆腐：豆腐質(zhì)地嫩滑，蛋白質(zhì)含量高。選擇嫩豆腐時(shí)，要注意豆腐表面無(wú)破損、無(wú)異味。
蒜末：與芹菜涼拌菜中的蒜末作用相同。
鹽：用于調(diào)味。
香油：增添香味。
生抽：少量生抽可提鮮。
制作步驟：
菠菜洗凈焯水，擠干水分切段：將菠菜洗凈后，燒一鍋開(kāi)水，放入菠菜焯水。焯水時(shí)間約1 ~2分鐘，看到菠菜變軟后立即撈出。撈出的菠菜放入冷水中浸泡一會(huì)兒，然后用手輕輕擠干水分，切成段，長(zhǎng)度可根據(jù)個(gè)人喜好，一般2 ~3厘米左右。
豆腐切小塊，用開(kāi)水焯一下：將嫩豆腐切成1~ 2厘米見(jiàn)方的小塊，放入開(kāi)水中焯燙一下，時(shí)間控制在30秒 1分鐘，目的是去除豆腐的豆腥味。焯燙后撈出瀝干水分。
將菠菜和豆腐放入碗中，加入蒜末、鹽、香油和少量生抽拌勻即可：把處理好的菠菜段和豆腐塊放入碗中，加入蒜末、適量鹽、香油和少量生抽，用筷子輕輕攪拌均勻，讓每塊豆腐和每段菠菜都能沾上調(diào)料，一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)豐富的菠菜拌豆腐就做好了。
菠菜炒雞蛋
材料準(zhǔn)備：
菠菜：如上述處理方法準(zhǔn)備好菠菜。
雞蛋：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，選擇新鮮的雞蛋。
鹽：調(diào)味用。
蔥花：蔥花能為菜肴增添香味。
制作步驟：
菠菜洗凈焯水后切段：按照菠菜拌豆腐中菠菜的處理方法焯水并切段。
雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器快速攪拌，使蛋清和蛋黃充分混合。
熱鍋加油，先炒雞蛋至凝固后盛出：熱鍋倒入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕翻動(dòng)，使雞蛋凝固成塊狀。雞蛋完全凝固后，盛出備用。
再加油炒香蔥花，加入菠菜快速翻炒，最后加入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味后快速翻炒均勻即可：鍋中再加入少許油，放入蔥花炒香，接著加入切段的菠菜快速翻炒，大約1~ 2分鐘。然后加入炒好的雞蛋，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽，快速翻炒均勻，使雞蛋和菠菜充分混合，菠菜炒雞蛋就完成了。
3. 韭菜：韭菜含有較多的粗纖維，不易被胃腸消化吸收，能增加大便體積，防止便秘。韭菜中的特殊香味揮發(fā)油也有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
韭菜炒雞蛋
材料準(zhǔn)備：
韭菜：韭菜含有豐富的維生素、膳食纖維和揮發(fā)油等成分，挑選韭菜時(shí)，以葉直、鮮嫩翠綠、無(wú)黃葉爛葉的為佳。
雞蛋：同菠菜炒雞蛋中的雞蛋選擇。
鹽：調(diào)味。
料酒：少量料酒可去除雞蛋的腥味，并為菜肴增添一絲香味。
制作步驟：
韭菜洗凈切段，雞蛋打散：將韭菜洗凈后，切成3 ~4厘米長(zhǎng)的段。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
熱鍋加油，先炒雞蛋至凝固后盛出：鍋燒熱后倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固成塊后，用鏟子將雞蛋塊攪散，盛出備用。
再加油炒香韭菜，加入炒好的雞蛋，加鹽和少量料酒調(diào)味后快速翻炒均勻即可：鍋中再加入少許油，油熱后放入韭菜段快速翻炒，韭菜很容易熟，翻炒1 ~2分鐘，看到韭菜顏色變深且稍微變軟時(shí)，加入炒好的雞蛋，加入適量鹽和少量料酒，快速翻炒均勻，使雞蛋和韭菜的味道相互融合，韭菜炒雞蛋就可以出鍋了。
韭菜盒子
材料準(zhǔn)備：
韭菜：選擇新鮮韭菜。
面粉：面粉是制作盒子皮的主要原料，可選用普通中筋面粉。
豬肉：豬肉可選擇肥瘦適中的部位，如五花肉，能為韭菜盒子增添肉香。
鹽：調(diào)味。
五香粉：五香粉能為餡料增添獨(dú)特的香味。
食用油：用于煎盒子和拌餡料。
制作步驟：
面粉加水和成面團(tuán)：將適量面粉放入盆中，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，直到面粉成絮狀。然后用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)的軟硬度要適中。揉好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，靜置醒面15~ 30分鐘，這樣可以使面團(tuán)更加柔軟有彈性。
豬肉剁碎，韭菜切碎：將豬肉洗凈后剁成肉末，韭菜洗凈后切成碎末。
將肉餡和韭菜混合，加入鹽和五香粉調(diào)味：把剁碎的豬肉和韭菜碎放入碗中，加入適量鹽和五香粉，用筷子攪拌均勻?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味加入適量食用油，這樣可以使餡料更加滋潤(rùn)。
面團(tuán)搟成薄片，包入韭菜肉餡，捏成盒子形狀：將醒好的面團(tuán)取出，揉勻后分成大小均勻的小面團(tuán)。把小面團(tuán)搟成圓形的薄片，厚度約0.3 ~0.5厘米。在薄片中間放上適量的韭菜肉餡，將面片對(duì)折，把邊緣捏緊，捏出花邊，形成盒子形狀。
兩面煎至金黃即可：平底鍋中倒入適量食用油，油熱后放入包好的韭菜盒子，小火慢慢煎制。煎制過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng)，使盒子兩面受熱均勻，煎至兩面金黃，韭菜盒子就做好了。
4. 白蘿卜：白蘿卜含有較高的粗纖維，能促進(jìn)食物消化，幫助腸胃蠕動(dòng)。同時(shí)，白蘿卜還含有豐富的消化酶，能促進(jìn)新陳代謝，起到通便功效，適合便秘患者食用。
白蘿卜燉牛腩
材料準(zhǔn)備：
白蘿卜：白蘿卜含有豐富的維生素C、芥子油和膳食纖維等，挑選時(shí)以表皮光滑、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的為佳。
牛腩：牛腩是牛肉中的一種，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分。選擇牛腩時(shí)，要挑選紋理清晰、色澤紅潤(rùn)的。
姜片：姜片能去腥增香。
料酒：用于去除牛腩的腥味。
生抽：增加菜肴的鮮味。
老抽：使牛腩顏色更加紅亮。
鹽：調(diào)味。
糖：少量糖可提鮮，中和蘿卜的辣味。
制作步驟：
牛腩切塊，用開(kāi)水焯水去血水：將牛腩洗凈后切成3 ~4厘米見(jiàn)方的塊，放入鍋中，加入足量的開(kāi)水，焯水3 ~5分鐘。焯水過(guò)程中會(huì)有浮沫出現(xiàn)，這是血水和雜質(zhì)，用勺子及時(shí)撇去。焯水后撈出牛腩，用熱水沖洗干凈。
熱鍋加油，加入姜片炒香，再加入牛腩翻炒：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入姜片炒香，然后放入牛腩塊翻炒，使牛腩表面微微變色。
加入料酒、生抽、老抽和適量水燉煮：加入適量料酒去腥，再加入生抽和少量老抽上色，然后加入足夠的水，水要沒(méi)過(guò)牛腩塊。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮時(shí)間根據(jù)牛腩的老嫩程度而定，一般需要1.5~ 2.5小時(shí)。
待牛腩快熟時(shí)加入切塊的白蘿卜，加鹽和少量糖調(diào)味，燉至蘿卜軟爛即可：牛腩燉煮到大約七八成熟時(shí)，將白蘿卜去皮切塊，放入鍋中，加入適量鹽和少量糖調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮，直到蘿卜變得軟爛，白蘿卜燉牛腩就完成了。
白蘿卜絲餅
材料準(zhǔn)備：
白蘿卜：如上述挑選方法準(zhǔn)備白蘿卜。
面粉：中筋面粉即可。
蔥花：蔥花能為餅增添香味。
鹽：調(diào)味。
胡椒粉：胡椒粉可增加餅的風(fēng)味。
制作步驟：
白蘿卜擦成細(xì)絲，加入鹽腌制出水后擠干水分：將白蘿卜洗凈后用擦絲器擦成細(xì)絲，放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制10 ~15分鐘。腌制過(guò)程中，白蘿卜會(huì)滲出水分，用手或?yàn)V網(wǎng)將水分?jǐn)D出，這樣可以減少蘿卜絲的水分，使餅更容易成型。
加入蔥花、胡椒粉和適量面粉，攪拌均勻成糊狀：將擠干水分的蘿卜絲放入碗中，加入蔥花、適量胡椒粉和面粉，慢慢加入少量水，攪拌均勻，使面粉和蘿卜絲充分混合，形成濃稠的糊狀。
平底鍋加油，用勺子將面糊攤成小餅狀，兩面煎至金黃即可：平底鍋中倒入適量食用油，油熱后用勺子舀取適量面糊放入鍋中，用勺子底部將面糊攤成圓形小餅狀。小火煎制，一面煎至金黃后翻面，繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈金黃色，白蘿卜絲餅就可以出鍋了。
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