來源：臺(tái)州晚報(bào)
眼下，正是采摘野菜的最佳時(shí)節(jié)
對(duì)于不少市民來說
野菜鮮嫩爽口、綠色健康
不僅是“春天的味道”
還有治療疾病的妙用
殊不知，食用野菜需謹(jǐn)慎
否則易導(dǎo)致一系列健康問題
近日
臺(tái)州一家三口就因誤食野菜而中毒
17歲的小瑜（化名）是一名高中生，有支氣管哮喘的病史。某一天，小瑜媽媽聽說食用野芹菜可以治療過敏性哮喘，于是趁著周末天氣晴好，去野外挖了幾株“野芹菜”，當(dāng)晚炒菜吃。
誰知晚飯結(jié)束后，一家三口陸續(xù)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。小瑜吃得最多，因而情況也最嚴(yán)重。于是，全家人第一時(shí)間來到醫(yī)院就診。
“詢問發(fā)現(xiàn)，患者一家三口是野菜中毒，他們?cè)谝巴馔诘降摹扒鄄恕?strong>事實(shí)上是另一種有毒性的野菜——毒芹?！迸_(tái)州恩澤醫(yī)療中心（集團(tuán)）恩澤醫(yī)院急診科主治醫(yī)師陳微說。
隨后，醫(yī)生對(duì)癥狀較為嚴(yán)重的小瑜進(jìn)行了洗胃、導(dǎo)瀉、護(hù)胃、護(hù)肝等一系列治療，小瑜的癥狀得到了緩解。
陳微告訴記者，每年3—5月是野菜生長旺季，也是野菜中毒事件的高發(fā)季。但今年相較于往年有所減少，這可能與健康知識(shí)普及和市民認(rèn)知提升有一定關(guān)系。
有毒的石龍芮葉片為掌狀分裂，水芹菜葉片呈羽狀分裂、枝莖更長；石龍芮開黃花，水芹菜則開白花。
“盡管如此，我們還是會(huì)碰到部分患者，因?yàn)檎`認(rèn)或誤食野菜導(dǎo)致中毒，危及生命。”她說，比如，石龍芮和水芹菜外觀相似，但前者有毒，后者無毒；再比如，曼陀羅與秋葵外觀相似，而商陸則神似人參。她建議，大家要學(xué)會(huì)正確辨認(rèn)野菜種類，一些單憑外觀難以辨別的野菜，千萬不要盲目采摘，否則容易發(fā)生中毒事件。
野菜長在野外，有其獨(dú)特風(fēng)味。因而很多人認(rèn)為，它的營養(yǎng)價(jià)值比普通蔬菜高很多，事實(shí)上并不一定?！岸鄶?shù)野菜屬于寒涼性質(zhì)，脾胃虛寒的人食用可能會(huì)損傷脾胃。此外，一些特殊體質(zhì)的人食用野菜容易出現(xiàn)過敏，要格外注意?！标愇⒄f。
對(duì)于確認(rèn)無毒且本人不過敏的野菜，在食用前，最好先將其徹底烹煮?！昂芏嗳苏J(rèn)為，野菜的苦味能去火，而且越苦越去火，事實(shí)上并不正確。”陳微說，野菜的苦、澀口感通常來自草酸和一些生物堿，吃起來口感獨(dú)特，但大量草酸卻會(huì)影響其他營養(yǎng)素的吸收，有的生物堿甚至具有毒性。因此，不要借助野菜的苦味幫助去火，相反，要通過烹調(diào)方法如浸泡、焯水來改善口感，去除不利健康的成分。
總而言之，不要隨意采摘
野花、野菜、野生菌、野果等
更千萬別吃
安全第一
記者：王怡 通訊員：吳曉曉
圖片來源：人民網(wǎng)科普
熱門跟貼