素食版的壽喜鍋,既然沒有牛肉,就干脆叫日式暖鍋吧,寒冷天氣,應季的蒿子稈
在家方便diy的鍋底,日式的口味偏甜
不想另外做主食的話,最后再下一把烏冬面

用料

北豆腐

半塊

蒿子稈

一把

香菇

五六朵

魔芋

適量

生抽

60ml(4大匙)

2大匙

150ml

日式素暖鍋的做法

  1. 備料,蔬菜洗凈。魔芋用絲或結都可以,要放入開水中焯一下去腥味。蒿子稈就是小葉茼蒿,用它的原因一是當季,再就是我覺得蒿子稈燙火鍋最好吃啦~

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  1. 豆腐切片,放入鍋中加少油略煎一下(通常壽喜鍋用烤豆腐,我覺得煎的也不錯,在家好操作)香菇去蒂,用刀在表面切漂亮的十字,注意~如果只是在香菇表面劃十字的話,煮出來是不會變成這樣滴

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  1. 將生抽、糖和水放入鍋中燒開,然后碼入煎豆腐、魔芋、香菇煮個三五分鐘,放上一把蒿子稈,蓋上蓋子悶一下拌勻開吃~
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小貼士

我用的是小的鍋,所以用的調料汁并不多,這個分量適合1-2人如果人多要適當增加調料和主料(給大家更直觀點的參考,這個鍋的直徑不到20)
對了,超市買的真空包裝的烏冬面,最好烹飪之前也要焯一下水,否則有點味道
日式火鍋的水不要太多,這個比例咸淡剛好