剛看到，湖北一名青年因食用冷藏的隔夜蛋炒飯，被緊急送進(jìn)ICU搶救。
醫(yī)生診斷發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致他中毒的竟是米飯中滋生的“蠟樣芽孢桿菌”——這種細(xì)菌在淀粉類(lèi)食物中潛伏，常規(guī)加熱根本無(wú)法殺滅，輕則引發(fā)腹瀉嘔吐，重則導(dǎo)致多臟器衰竭。
更令人震驚的是，類(lèi)似案例屢見(jiàn)不鮮：南通一對(duì)八旬老夫妻因食用隔夜菜引發(fā)膿毒癥，最終一死一重傷；杭州一對(duì)夫婦長(zhǎng)期食用剩飯剩菜，竟雙雙確診直腸癌。
這些血淋淋的教訓(xùn)背后，藏著一個(gè)被忽視的真相：“無(wú)效節(jié)約”正在成為健康的隱形殺手。
隔夜飯菜導(dǎo)致食物中毒這事，說(shuō)小是小，說(shuō)大真會(huì)要人命。
年輕點(diǎn)的可能還有機(jī)會(huì)扛一扛，但上了年紀(jì)的老人，免疫力低，再有基礎(chǔ)病，一旦中招后果不堪設(shè)想。
近日，鐘南山院士在國(guó)家老年大學(xué)開(kāi)學(xué)第一課中發(fā)出警示：“剩飯剩菜別強(qiáng)吃！別讓所謂的節(jié)儉，換來(lái)胃癌的代價(jià)！”
對(duì)此，網(wǎng)友也紛紛表示贊同：
“節(jié)約沒(méi)錯(cuò)，但別拿身體開(kāi)玩笑！多關(guān)注飲食健康，別讓剩飯剩菜成了健康的負(fù)擔(dān)，身體是革命的本錢(qián)！”
“無(wú)效節(jié)約往往更傷身體，且可能付出更多代價(jià)”
但也有不少網(wǎng)友表示苦惱：
“老人不會(huì)聽(tīng)”
“做起來(lái)太難了，每次這么和父母說(shuō)，都會(huì)被他們說(shuō)一頓”
“有的老年人就喜歡吃很久很久的剩菜，發(fā)霉的也吃，然后還喜歡喊家里人一起吃，我個(gè)人認(rèn)為身體健康最重要！”
鐘南山院士指出，剩菜中的亞硝酸鹽是致癌的關(guān)鍵因素。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，青菜在25℃下存放12小時(shí)，亞硝酸鹽含量增加近3倍，隔夜蔬菜的含量甚至可達(dá)新鮮時(shí)的5-8倍。
成人攝入0.2-0.5克即可中毒，3克致死！更可怕的是，亞硝酸鹽與體內(nèi)胺類(lèi)結(jié)合生成的亞硝胺，被世界衛(wèi)生組織列為1級(jí)致癌物，直接關(guān)聯(lián)胃癌、腸癌、食管癌等消化道腫瘤。
更危險(xiǎn)的是，許多人誤以為“加熱就能消除毒素”。但事實(shí)上，亞硝酸鹽一旦形成，即使高溫也無(wú)法分解。尤其像菠菜、銀耳這類(lèi)高硝酸鹽食物，二次加熱反而會(huì)加速毒素轉(zhuǎn)化。
許多人習(xí)慣將剩菜晾涼再放冰箱，殊不知這正中細(xì)菌下懷。鐘南山強(qiáng)調(diào)，4℃~60℃是細(xì)菌的“黃金繁殖區(qū)”，在室溫下放置2小時(shí)，大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等致病菌數(shù)量可暴增數(shù)十倍。即便放入冰箱，耐寒的李斯特菌、蠟樣芽孢桿菌等“冰箱殺手”仍能存活并持續(xù)產(chǎn)毒，輕則引發(fā)嘔吐、腹瀉、膿毒癥，食物中毒，重則威脅免疫力低下人群的生命，嚴(yán)重時(shí)可致多臟器衰竭。
丁香醫(yī)生做了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)超過(guò)60℃時(shí)，絕大多數(shù)細(xì)菌無(wú)法存活，低于4℃，細(xì)菌增殖明顯緩慢。
趁熱把飯菜放進(jìn)冰箱，目的就是在細(xì)菌大量繁殖之前，盡快把溫度降到4℃以下，減少細(xì)菌快速繁殖的時(shí)間。
最好方式是出鍋時(shí)熱氣騰騰地直接分裝，密封好，送進(jìn)冰箱。
可能有人會(huì)問(wèn)，這么燙的食物放進(jìn)冰箱，會(huì)不會(huì)傷到冰箱？
放心吧，完全不會(huì)。
熱菜只會(huì)短暫提高冰箱溫度，隨即冷藏室的溫度傳感器會(huì)立刻啟動(dòng)降溫程序，快速恢復(fù)低溫。
丁香醫(yī)生做過(guò)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，溫度一旦超過(guò) 60℃，絕大多數(shù)的細(xì)菌就沒(méi)法活下來(lái)了，而溫度要是低于 4℃，細(xì)菌增殖的速度會(huì)明顯變得很慢。
趁熱把飯菜放進(jìn)冰箱，為的就是趕在細(xì)菌大量繁殖之前，趕緊把溫度降到 4℃以下，讓細(xì)菌快速繁殖的時(shí)間縮短。
最好的辦法是飯菜剛出鍋還熱氣騰騰的時(shí)候就直接分裝，密封好，放進(jìn)冰箱。
也許有人會(huì)說(shuō)，這么燙的食物放進(jìn)冰箱，會(huì)不會(huì)把冰箱弄壞呀？
別擔(dān)心，絕對(duì)不會(huì)。
熱菜只是會(huì)讓冰箱的溫度短暫升高一會(huì)兒，緊接著冷藏室的溫度傳感器馬上就會(huì)啟動(dòng)降溫程序，很快就能恢復(fù)低溫。
而由此所產(chǎn)生的電量，約等同于您多開(kāi)啟兩次冰箱門(mén)所消耗的電量，其數(shù)量微乎其微，完全可忽略不計(jì)。
請(qǐng)相信冰箱，相信科技，其存在本就為此使命。
一碟剩菜，可能是壓垮健康的最后一根稻草；一次“趁熱放冰箱”的舉手之勞，卻能筑起生命的防線(xiàn)。
鐘南山的警告絕非危言聳聽(tīng)，而是基于無(wú)數(shù)悲劇的科學(xué)箴言。轉(zhuǎn)發(fā)此文，讓更多人遠(yuǎn)離“餐桌上的癌癥”，守護(hù)全家健康！
正如網(wǎng)友所言：“轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章，或許就是你給家人最珍貴的禮物?！?/strong>
你家老人有“無(wú)效節(jié)約”習(xí)慣嗎？你是如何成功說(shuō)服他們的？評(píng)論區(qū)分享你的故事！
參考資料：本文綜合鐘南山院士公開(kāi)演講及權(quán)威媒體報(bào)道，健康問(wèn)題請(qǐng)以專(zhuān)業(yè)醫(yī)生建議為準(zhǔn)。
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