最早是在自貢菜館吃到，被驚艷了，太好吃了，不愛吃胡蘿卜的人都好喜歡，非常開胃下飯。為了這道菜我種了胡蘿卜，足以證明我的愛。
記住這道一定要往重口味走～

用料

胡蘿卜

5根

調(diào)料汁

生抽

25g

米醋

15g

辣椒油

10g（混入醬汁）

花椒油

3g

3g

蒜泥

2g（一瓣）

頂部裝飾

熟花生仁

一把

熟芝麻

少許

香蔥碎

適量

辣椒油

10g（最后淋用）

紅油蘿卜龍的做法

1. 為了這道菜，夏末播種了胡蘿卜終于收獲了

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1. 胡蘿卜洗凈不去皮，挑選粗細均勻的胡蘿卜切起來更容易。
   首先要記住，刀始終與菜板垂直，就是豎著切，只不過豎著切的時候先要把刀往左偏45度角。
   胡蘿卜一端墊一根筷子如圖，可以防止切斷。
   開始切了，刀與胡蘿卜呈45度角，切均勻2mm厚的片，從頭切到尾。

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1. 然后把剛才沒切到底那面朝上，頭尾位置也相調(diào)，這次就豎直往下切就好了，不用45度夾角了，整條切完。
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1. 拉開這樣子

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1. 繩子串起來放通風(fēng)有陽光的地方晾兩三天

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1. 晾干了就可以收起來了，我一次晾很多～只要足夠干燥可以放一年

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1. 晾干的蘿卜龍用手撕成3厘米的段，一盤蘿卜龍大概四五根胡蘿卜

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1. 冷水浸泡10分鐘，冷水泡出來的口感脆，熱水泡的口感韌，擠干水待用。

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1. 準(zhǔn)備調(diào)味，花生米提前炒熟或烤熟，搓掉紅衣待用。花椒油最好用青花椒的。不要問我難道不放鹽么？生抽就是咸的呀～

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1. 把調(diào)料汁部分全部混合均勻，然后與處理好的蘿卜龍拌勻，這么多醬汁全都可以被蘿卜龍吸收。

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1. 裝盤，撒花生米熟芝麻蔥花，再淋一次辣椒油開吃

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