春天本是萬物復蘇、生機勃勃的季節(jié)，但有時會遭遇倒春寒，讓人感覺寒意襲人。在這個時候，為家人準備一些補陽暖身、排濕氣的下飯菜，既能增添食欲，又能呵護健康。下面就為您詳細介紹這 8 道美味佳肴的做法。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚 1條（約500克）、老母豆腐 1塊、姜 3片、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、香蔥 2根、清水 適量、食用油 適量
做法：
1. 準備食材：鯽魚洗凈，去鱗去腮，保留魚頭。豆腐切成塊，姜切片，蔥切段備用。
2. 魚的處理：鍋中加入少許油，放入姜片煸炒出香味后，加入鯽魚，兩面煎至微黃色，加入1勺料酒去腥，煎至表面微微焦脆。
3. 煮湯：鍋中加適量清水（約1500毫升），將煎好的鯽魚放入，開大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮20分鐘。
4. 加入豆腐：湯煮好后，加入切好的豆腐塊，再次煮沸，繼續(xù)燉煮10分鐘，讓豆腐吸收魚湯的味道。
5. 調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量鹽和白胡椒粉，繼續(xù)燉煮5分鐘，確保湯底入味。
6. 撒蔥花：在湯快燉好時，加入蔥段和少許姜絲，繼續(xù)燉煮2-3分鐘，增添香氣。
7. 出鍋享用：關(guān)火后，稍微攪拌均勻，取出魚頭，盛入湯碗中，即可享用。
山藥肉丸湯
準備食材:山藥，豬肉，蔥姜水，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入蔥姜水、醬油、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒一會兒，再放入適量清水煮五分鐘煮熟。
3、山藥煮熟后，放入肉丸煮五分鐘。煮熟后，加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
菠菜炒雞蛋
準備食材:菠菜，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、菠菜放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，去除草酸，然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入菠菜，加入食鹽、生抽、雞精翻炒均勻，最后放入雞蛋翻炒均勻，即可出鍋裝盤開吃。
上海青炒雞蛋
材料：上海青 300克；雞蛋 2個；食用油 適量；鹽 適量；料酒 1小勺；生抽 1小勺；白胡椒粉 適量；蒜末 適量（可選）
做法：
1. 準備食材：上海青洗凈，切去根部，葉子分開，備用。雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子攪拌均勻，備用。
2. 焯水上海青：燒一鍋水，加入少許鹽，待水開后將洗凈的上海青放入鍋中焯水，焯至上海青變軟，顏色變?yōu)轷r亮的綠色，撈出瀝水備用。
3. 炒雞蛋：鍋中加入適量食用油，油熱后倒入攪拌均勻的雞蛋液，炒至雞蛋凝固且呈金黃色時，盛出備用。
4. 炒蒜末（可選）：如果喜歡蒜香味，可以在鍋中加入適量的油，放入蒜末炒香。
5. 翻炒上海青：鍋中加入少許食用油，放入焯過水的上海青，翻炒均勻，加入一小勺料酒去腥。
6. 調(diào)味：加入適量的鹽和生抽，再撒一些白胡椒粉調(diào)味，炒勻。
7. 合并雞蛋：將炒好的雞蛋加入鍋中，和上海青一起翻炒均勻，炒至味道融合，即可盛出。
蔥花五花肉
材料：五花肉 300克；大蔥 2根；姜 3片；料酒 適量；醬油 適量；白糖 適量；鹽 適量；食用油 適量；生抽 適量；老抽 適量；白胡椒粉 適量
步驟：
1. 五花肉準備：五花肉切成薄片，寬度大約1-2厘米。用清水沖洗干凈血水，備用。
2. 蔥姜處理：大蔥切成蔥花，姜切成細絲備用。
3. 炒糖色：熱鍋冷油，加入適量白糖，用小火將糖慢慢炒化，炒至糖變成紅色且冒泡時，迅速加入五花肉翻炒均勻。
4. 煸炒五花肉：將五花肉放入鍋中，用中小火煸炒至兩面微微金黃，出油。
5. 加入調(diào)味料：加入切好的姜絲，繼續(xù)翻炒出香味。然后加入適量的料酒、生抽、老抽，炒勻，使五花肉均勻上色。
6. 燉煮入味：加入適量清水，水量稍微沒過五花肉。用大火將湯汁煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘，直到五花肉變得軟爛入味。
7. 加入蔥花收汁：加入蔥花，翻炒均勻，繼續(xù)用小火收汁，直到湯汁濃縮，五花肉表面略帶光澤，最后撒上適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，即可出鍋。
海鮮豆腐煲
食材準備：豆腐 1 塊、蝦仁 50 克、魷魚 50 克、蟹棒 50 克、蔥姜蒜適量、鹽、料酒、生抽、蠔油、淀粉、食用油
做法步驟：
1. 豆腐切成小塊，放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘。
2. 蝦仁、魷魚洗凈切好，放入碗中，加入料酒、淀粉，抓勻腌制 10 分鐘。
3. 蟹棒切成小段，蔥姜蒜切末備用。
4. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入蝦仁、魷魚、蟹棒翻炒均勻。
5. 加入適量清水，放入豆腐塊，加入生抽、蠔油、鹽，煮至湯汁濃稠即可。
番茄雞蛋炒牛肉
準備食材：鮮嫩的牛肉、酸甜的番茄、雞蛋、蔥花。
做法步驟：
1. 牛肉清洗干凈后切成薄片，放入適量生抽、淀粉和食用油，用手抓拌均勻，腌制十五分鐘，讓牛肉更加鮮嫩多汁。
2. 在番茄表皮撒上食鹽，用手搓洗干凈，然后切成小塊。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
3. 起鍋燒油，等油熱后，把攪散的雞蛋液倒入鍋中煎一下。等雞蛋液煎至定型后，用鏟子把它炒散，盛出來放在盤子里備用。鍋中留著底油，把腌制好的牛肉放入鍋中翻炒，炒至變色后盛出來備用。
4. 再次起鍋燒油，油熱后把切好的番茄放入鍋中翻炒。隨著翻炒，番茄會逐漸炒出汁水，這時把之前炒好的雞蛋和牛肉放入鍋中，加入適量食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻，讓每一塊食材都充分吸收調(diào)料的味道。最后撒上蔥花進行點綴，這道美味的番茄雞蛋炒牛肉就可以出鍋裝盤開吃了。
干鍋花菜
【食材】
花菜、牛肉、姜蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、韭菜
【做法】
1、將花菜切成小朵，放入加入1勺鹽的清水中，浸泡10分鐘，泡出蟲卵并洗凈，撈出控干水分。將花菜直接倒入鍋中，中火煸炒至表面微微焦糊，達到7分熟，盛出備用。
2、另起鍋燒油，放入牛肉片，小火煸炒至變色。加入姜末、蒜末、干辣椒炒香，再加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
3、根據(jù)個人口味加入料酒、生抽、蠔油、雞精、白糖，翻炒均勻。倒入花菜，大火翻炒均勻，讓花菜充分吸收料汁。最后放入韭菜，快速翻炒均勻即可出鍋。
這 8 道下飯菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在春天倒春寒的時候，為家人做上一桌，讓大家補陽暖身排濕氣，享受美食的同時，也擁有健康的身體。
熱門跟貼