4 月，大地回春，萬物復蘇，此時人體的新陳代謝也逐漸加快。中醫(yī)認為，春季養(yǎng)生應“多食甘少吃酸”，以護肝健脾。今天，就為大家分享 8 道美味又營養(yǎng)的護肝健脾菜，詳細做法一一奉上，讓您輕松享受健康美食！
包菜炒雞腿肉
準備食材: 包菜、雞腿、姜蒜末、黑胡椒粉。
做法步驟:
1、雞腿去骨切小塊，然后加入料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。
2、包菜撕成小塊清洗干凈，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入雞腿肉煸炒油煎。
3、煎至雞腿肉兩面金黃后，再加入姜蒜末炒香，接著倒入包菜一起翻炒均勻。
4、最后放入白糖和食鹽調味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
枸杞紅棗湯
食材準備：枸杞 20克；紅棗 10顆；冰糖 適量（根據(jù)個人口味）；清水 適量
做法步驟：
1. 準備食材：將枸杞和紅棗分別沖洗干凈。紅棗可以剪開去核，也可以不去核，根據(jù)個人喜好決定。
2. 泡發(fā)枸杞和紅棗：將清洗后的枸杞和紅棗放入碗中，用清水浸泡約10-15分鐘，泡軟后備用。
3. 煮水：取一個燉盅或小鍋，加入適量的清水，水量大約為500毫升，視自己需求調整。
4. 加入紅棗和枸杞：將泡發(fā)后的紅棗和枸杞放入鍋中，輕輕攪拌均勻。
5. 加入冰糖：根據(jù)個人口味，加入適量冰糖。一般來說，冰糖的量不宜過多，避免湯太甜，可以先加入適量，煮好后再調整。
6. 燉煮湯底：將鍋加熱，先用大火燒開，之后轉為小火，慢慢燉煮20-30分鐘，直到紅棗變軟，湯汁的顏色逐漸變濃。
7. 完成后調味：湯燉好后，可以試嘗味道，根據(jù)口感加入適量的冰糖進行調整。如果湯汁已經很甜，可以不再加糖。
苦瓜肉餅蒸蛋
準備食材：
苦瓜、瘦肉、雞蛋、姜絲。
做法步驟：
1. 把瘦肉剁成細膩的肉末，加入姜絲、淀粉、生抽和花生油，抓拌均勻后腌制十分鐘。
2. 用食鹽搓洗苦瓜，以去除其表面的雜質和苦味，然后切成薄片鋪在蒸碗底部。把腌制好的肉餡拍成肉餅放在苦瓜上，再打入一個雞蛋。
3. 將準備好的苦瓜肉餅蒸蛋放入蒸鍋，蒸煮二十五分鐘后就可以出鍋享用了。
胡蘿卜玉米排骨湯
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥結去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。
2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成滾刀塊。玉米清洗干凈，瀝干水分剁成小塊。
3、將排骨、胡蘿卜、玉米和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。
4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點綴即可出鍋開吃。
花生核桃排骨湯
食材：排骨、花生、核桃仁、山藥、胡蘿卜
調味：鹽、雞精、生姜、蔥花
做法：
1、準備2斤排骨，用清水洗一遍，然后冷水下鍋，倒入少量料酒，水開撇去浮沫，煮2分鐘撈出備用；準備適量的花生、核桃仁，洗干凈備用；準備一節(jié)長山藥去皮切小塊、胡蘿卜去皮切小塊備用；
2、將焯水的排骨轉入砂鍋中，加入花生、核桃仁、兩片生姜，倒入開水沒過食材（一定要加開水，加涼水燉出來的排骨會發(fā)柴），扣蓋燉煮40分鐘后，加山藥、胡蘿卜，接著燉煮10分鐘；
3、出鍋前調味只加鹽、雞精，撒上蔥花就可以開吃了。
茴香花生
材料：花生 200克；茴香 適量；辣椒粉 適量（根據(jù)口味）；鹽 適量；醬油 1大勺；白糖 適量；香油 適量；白胡椒粉 適量（可選）
步驟：
1. 準備花生：首先，將花生洗凈，挑去雜質。若花生皮較臟，可以稍微搓洗，保持干凈。
2. 烤花生：將花生放入預熱至180°C的烤箱中，烤約15-20分鐘，直至花生表面金黃酥脆。也可以選擇用鍋中小火慢慢炒花生，炒至花生香脆。
3. 準備茴香：茴香的葉子摘下來，洗凈后，切成小段。茴香的香氣較濃，可以根據(jù)個人喜好調整用量。
4. 調味料準備：在一個小碗里，加入適量的鹽、辣椒粉、白糖、醬油和香油，攪拌均勻，直到糖和鹽溶解。如果喜歡白胡椒粉的味道，可以根據(jù)個人口味加入。
5. 拌花生：將烤好的花生放入一個大碗中，加入茴香段，然后倒入已經調好的調味料。
6. 拌勻：用筷子輕輕翻動花生和茴香，確保每顆花生都均勻地裹上調味料。茴香的香味會融入到花生中，增加獨特的口感。
7. 冷藏入味：如果有時間，可以將拌好的茴香花生放入冰箱冷藏1-2小時，讓其味道更加入味。這樣可以讓茴香和調味料更好地滲透到花生中。
8. 享用：取出冷藏后的茴香花生，撒上一些新鮮的茴香葉段增加風味，即可享用。
白菜燜豆腐
材料：老母豆腐 1塊；白菜 適量；姜蒜 適量；生抽 1湯匙；老抽 1茶匙；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量；香蔥 適量
步驟：
1. 準備食材：將白菜洗凈，切成適當?shù)亩?；豆腐切塊（大小根據(jù)個人喜好）；姜蒜切末；香蔥切段備用。
2. 焯水豆腐：將切好的豆腐塊放入開水中焯水1-2分鐘，去腥味，撈出瀝干水分備用。
3. 炒香姜蒜：鍋中倒入少許食用油，燒熱后加入姜蒜末，翻炒至香味撲鼻。
4. 加入白菜炒制：將白菜段放入鍋中翻炒，炒至白菜稍微變軟。
5. 加入調味料：加入生抽、老抽，調入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻，給白菜增色添味。
6. 加入豆腐和清水：將焯過水的豆腐塊加入鍋中，輕輕翻動，讓豆腐均勻沾上調味料。加入少量清水，水量稍微沒過菜和豆腐。
7. 燜煮：蓋上鍋蓋，改小火燜煮10-15分鐘，讓豆腐吸收白菜的鮮香味，直至湯汁收濃。
8. 出鍋裝盤：最后撒上香蔥段，稍微翻動均勻后即可關火，盛出裝盤。
枸杞葉瘦肉湯
材料：枸杞葉 1 把、瘦肉 100 克、姜、鹽、料酒、食用油
做法：
1. 瘦肉洗凈切片，加入鹽、料酒和食用油腌制 15 分鐘。枸杞葉洗凈備用。
2. 姜切片備用。
3. 鍋中加入適量清水，放入姜片和瘦肉片，大火燒開后撇去浮沫。
4. 加入枸杞葉煮 2 分鐘左右，加入適量鹽調味即可。
以上這 8 道護肝健脾菜，做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合春季食用。大家不妨試試，讓您和家人在這個春天健康又美味！
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