清明節(jié)，已經(jīng)過去多時，此時草木萌發(fā)，迎來了生長的旺季，又到了一年一度吃芽的時間段了。民間有諺云：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根?！辈煌碾A段，我們的飲食也是完全不同的，尤其是清明之后，已經(jīng)進入了暮春階段，在飲食上，要遵循《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說的“春夏養(yǎng)陽”的原則，這個時候多吃點芽菜，還能幫助孩子增強體質(zhì)、抵御春燥。
為啥春天要吃芽菜？
芽菜作為植物初生的嫩芽，蘊含蓬勃的生命力，正如《神農(nóng)本草經(jīng)》所言：“芽者，生發(fā)之氣也。”此時食用芽菜，不僅能借自然生機促進體內(nèi)陽氣升發(fā)，還可清肝火、潤燥氣，調(diào)和春日易發(fā)的上火、便秘等問題。
記得唐代詩人白居易曾贊：“嫩芽初破土，食之勝瓊漿”，也道出了春芽的珍貴。那么孩子為何需要多吃芽菜呢？ 兒童臟腑嬌嫩，代謝旺盛，對營養(yǎng)需求高。芽菜中富含維生素C、鈣、鐵及膳食纖維，既能促進骨骼發(fā)育，又能增強免疫力。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)，芽菜中的活性酶與抗氧化物質(zhì)，有助于改善孩子春季常見的過敏、感冒等問題。此外，芽菜清脆的口感與天然的鮮香，還能激發(fā)食欲，幫助孩子遠離挑食煩惱。老話說“春天吃4芽，不富也平安”，春天多給孩子吃4芽，增強免疫少生病，分別是哪種芽菜。
第一種：香椿攤雞蛋
香椿中的芳香物質(zhì)可醒脾理氣，搭配雞蛋補充優(yōu)質(zhì)蛋白，適合胃口不佳的孩子。 而且這個時候香椿，也最為的鮮嫩，可以很大程度刺激孩子的味蕾。
做法：準備好適量的香椿，再來上一點雞蛋，鍋中放入適量的清水，大火煮沸，把香椿放進去，然后撈出來切碎，把它和雞蛋液一起攪拌均勻，放入消息的鹽，鍋中放入植物油，燒熱之后，把它雞蛋液放進去，煎至金黃，就可以開吃了。
第二種：黃豆芽炒海帶
黃豆芽被稱之為植物蛋白之王，強骨補鈣 ，而且海帶補碘，二者搭配助力骨骼與智力發(fā)育。
做法：把黃豆芽去根焯水，海帶泡發(fā)切絲。鍋中煸炒五花肉至出油，加入姜絲爆香，倒入黃豆芽還有海帶翻炒，加醬油調(diào)味，出鍋前淋少許清水燜2分鐘。
第三種：醋拌綠豆芽
綠豆芽是清火小能手，它可以起到通便降脂的一個作用，非常適合春季易上火的兒童，而且其豐富的膳食纖維還可預(yù)防便秘。
做法：把綠豆芽焯水30秒，撈出過涼，接著提前準備好料汁，一般加蒜末、醋、鹽拌勻，最后淋芝麻油。
第四種：花生芽炒肉片
花生芽白藜蘆醇含量遠超葡萄酒，保護心血管，肉質(zhì)細嫩易消化。而且它吃起來也特別的清甜，非常適合孩子來吃。
做法：花生芽洗凈去根，瘦肉加生抽、淀粉腌制10分鐘。鍋中爆炒肉片至變色，加入花生芽與青椒紅椒翻炒，出鍋前加鹽調(diào)味，放入少許的生抽，把它炒勻，就可以直接開吃了。
春風拂面時，一箸鮮芽入碗，不僅是舌尖上的清歡，更是為孩子健康埋下的伏筆。春天的飲食，我們一定要注意，順應(yīng)時令，多吃一些符合時令的菜，尤其是孩子的飲食，更是要重視，不能馬虎大意。
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