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銅鑼燒小巧可愛(ài)，餅體松軟綿密，有著恰到好處的彈性。中間夾著香甜紅豆沙，細(xì)膩軟糯，甜度適中。咬上一口，餅的蓬松與豆沙的甜蜜在口中交融，滿滿的日式風(fēng)情。無(wú)論是當(dāng)作休閑小食，還是搭配茶飲享用，都能帶來(lái)溫馨又美味的體驗(yàn)。

用料

雞蛋

200 個(gè)（4 個(gè)）

140 克

蜂蜜

2 湯匙

中筋面粉

160 克

泡打粉

1 茶匙

1-2 湯匙

適量

紅豆沙

520 克

日式銅鑼燒?松餅「」的做法

開(kāi)始前：我強(qiáng)烈建議你用廚房秤稱配料的重量。點(diǎn)擊食譜頂部的“公制”按鈕，將配料尺寸轉(zhuǎn)換為公制。如果你使用杯子測(cè)量，請(qǐng)遵循“蓬松和撒”的方法：用勺子蓬松面粉，將面粉灑在量杯里，然后把它弄平。否則，你可能會(huì)舀出比你需要的更多的面粉。收集所有的配料。

在一個(gè)大碗中，混合4個(gè)大雞蛋（每個(gè)50克，不含殼）、140克糖（2/3杯+?湯匙）和2湯匙蜂蜜。攪拌均勻，直到混合物變得蓬松。
將160克通用面粉（普通面粉）和1茶匙泡打粉與雞蛋混合物一起篩入碗中，攪拌至混合均勻。將碗放入冰箱讓面糊靜置15分鐘。
休息后，面糊應(yīng)該放松，稍微光滑一點(diǎn)?，F(xiàn)在，攪拌1-2湯匙水的一半，檢查稠度。它應(yīng)該類似于煎餅面糊。根據(jù)需要加入更多的水，直到達(dá)到正確的稠度。根據(jù)雞蛋的大小和你面粉測(cè)量的準(zhǔn)確性，水量可能會(huì)有所不同。
用最低的溫度設(shè)置加熱一個(gè)大的不粘煎鍋5分鐘。最好慢慢來(lái)，慢慢加熱鍋。當(dāng)它徹底加熱而沒(méi)有熱點(diǎn)時(shí)，將溫度提高到中低。用紙巾蘸中性油，在鍋底涂上油。然后，用另一張紙巾完全去除油。這是均勻金棕色Dorayaki煎餅的關(guān)鍵。用勺子或小量杯（我用4湯匙量杯），從鍋上方3英寸（8厘米）倒3湯匙面糊，制成直徑為3英寸（8厘米）的煎餅。一次煮一個(gè)煎餅。

當(dāng)你看到面糊表面開(kāi)始起泡時(shí)，把煎餅翻過(guò)來(lái)，煮另一面。（用我的爐子和煎鍋，煮一面需要1分15-30秒，另一面需要20-30秒。）完成后，把它轉(zhuǎn)移到盤(pán)子里，用濕毛巾蓋住，以防止它變干。根據(jù)需要，在批次之間給鍋涂上油脂。繼續(xù)做剩下的煎餅；你可以做大約12個(gè)煎餅。
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