木耳菜這種蔬菜，可能很多人不太熟悉，但它卻是一種非常棒的食材。不僅口感鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值還特別高。今天給大家分享一種簡單又好吃的做法——桃仁木耳菜，保你吃過一次還想再做。
食材：
木耳菜300克、核桃仁30克、生姜適量、味精少許
步驟：
第一步：處理木耳菜
先把買來的木耳菜摘干凈，老葉、老梗都不要，用清水多洗幾遍。洗好之后，燒一小鍋水，里面放一茶匙鹽。水開了以后，把木耳菜放進(jìn)去焯一下水，大約十幾秒就行，看到顏色變深綠了，立刻撈出來，過一下涼水，然后控干水分備用。
第二步：準(zhǔn)備核桃仁
核桃仁得提前泡一會兒，這樣能去掉那股澀味，口感更好。泡好之后，把生姜切成細(xì)末備用。
第三步：炒核桃仁
起鍋，放油，油熱了以后把泡好的核桃仁放進(jìn)去，小火慢炸。聽到劈劈啪啪的響聲后，差不多就有香味了，這時候不要急著撈出來，稍微再炸一下，但別炸糊了。
第四步：加姜末
核桃仁炸好之后，把切好的姜末放進(jìn)去，快速翻炒幾下。姜的香味和核桃的香味混在一起，特別提味。
第五步：炒木耳菜
接著把之前焯好水的木耳菜倒進(jìn)鍋里，和核桃仁、姜末一塊翻炒。這時候火可以稍微開大一點(diǎn)，炒個十幾秒鐘就行，動作要快，否則木耳菜就不嫩了。
第六步：調(diào)味
最后放一點(diǎn)味精，根據(jù)自己的口味來，不喜歡可以不放?？焖俜淳鶆蚝?，關(guān)火裝盤。
小貼士：
選材：木耳菜最好選嫩一點(diǎn)的，老的葉子和梗不好吃。
焯水時間：焯水的時候，看到木耳菜顏色變深就要立刻撈出，時間長了口感就不脆嫩了。
核桃仁處理：核桃仁泡一下不僅能去澀，還能讓口感更脆。
味精使用：味精根據(jù)個人口味放，也可以不放，不過放一點(diǎn)提鮮效果很明顯。
火候掌握：整個炒制過程要快速，大火快炒才能保持木耳菜的口感和顏色。
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