這個(gè)是入口嘎嘣脆酥皮配方，用手一捏酥的掉渣，餡料焦香酥脆，好吃到原地爆炸，鎖死這個(gè)配方不迷路。
材料購(gòu)：
頂焙中筋面粉285克±5，全脂奶粉15克，泡打粉1克，綿白糖或者是糖粉84克，雞蛋液17克，花生油117克，提漿11克，純凈水25克，枧水1.5克。
蟹黃青豆餡：4:6配比餡料用810克左右。（5:5配比餡料用550克）
建議新手用5:5的配比，皮25克一個(gè)，餡25克一個(gè)。（可以做22個(gè)50克的脆皮花生酥）

用料

頂焙中筋面粉

285克

奶粉

15克

泡打粉

1克

糖粉

84克

雞蛋液

17克

花生油

117克

提漿

11克

枧水

1.5克

純凈水

25克

蟹黃青豆餡

550克

店售爆單脆皮蟹黃青豆花生酥配方分享的做法

1. 提前把餡料稱重分好揉圓備用。
   餅皮所有材料提前稱重好，面粉＋奶粉＋泡打粉混合均勻備用，水＋枧水混合備用。
   糖粉＋雞蛋用打蛋器攪打均勻，加入花生油提漿攪打均勻，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖漿粘稠完全融化狀態(tài)。
   加入面粉用刮刀壓拌均勻無(wú)干粉，再用手抓捏成團(tuán)。（根據(jù)面粉的吸水性不同面粉用量±5到10克）不要需要醒面，和好的面團(tuán)直接用。
2. yuandajd.com
   www.yuandajd.com
   m.yuandajd.com
   ndkjhz.com
   www.ndkjhz.com
3. 取一個(gè)餅皮按扁放上一個(gè)餡料虎口收?qǐng)A，放入自己喜歡的月餅?zāi)＞邏褐瞥尚汀?br/>依次放入烤盤，烤箱提前預(yù)熱上火200度，下火150度，烤18分鐘左右。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 上色滿意就可以出爐了。（烤箱溫度時(shí)間僅供參考不可照搬）
   涼后密封保存
   （普通家用烤箱用上下火185度放烤箱中層烤18分鐘左右）
   有問(wèn)題評(píng)論區(qū)留言。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 上色均勻。

打開(kāi)網(wǎng)易新聞 查看精彩圖片

1. 焦香酥脆非常好吃，今年的爆款產(chǎn)品。
2.