簡陋的門店里擺滿了冰柜，蛋糕從冰柜里取出來后，拆掉產(chǎn)品原包裝、換上精美的黑色包裝盒，再配上各種配件，一個售價近200元的“慕叁山”生日蛋糕1分鐘內(nèi)就“制作完成”了。
網(wǎng)紅蛋糕“慕叁山”在廣州的一家門店，設(shè)施簡單，僅有大型冰柜 本文 圖片拍攝均為：澎湃新聞記者 周尋
近日，有消費者向澎湃公眾互助平臺“服務(wù)湃”（https://tousu.thepaper.cn）反映稱，網(wǎng)紅蛋糕品牌“慕叁山”將保質(zhì)期6個月的預(yù)制冷凍蛋糕當(dāng)現(xiàn)做蛋糕售賣，且拆除原產(chǎn)品標(biāo)簽。
就前述問題，記者從3月中旬開始，進行多方面的調(diào)查和探訪后發(fā)現(xiàn)，“慕叁山”部分門店設(shè)施簡單，并不具備現(xiàn)場制作蛋糕的條件，有門店僅擺放3個大型冰柜，冷凍保存各種款式的蛋糕。一旦有消費者下單，工作人員就會拆除這些冷凍保存蛋糕上的原包裝，更換上“慕叁山”的黑色包裝盒。而同時被拆除的，還有蛋糕原包裝上貼著的配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等商品信息標(biāo)簽。
探訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)，“慕叁山”一家門店工作人員口中所稱的“提前一天制作好送過來的”蛋糕，其生產(chǎn)日期實際為2024年12月18日。
有律師表示，“慕叁山”將冷凍蛋糕原包裝拆除后，未在新包裝上注明食品原標(biāo)識，涉嫌違反《食品安全法》規(guī)定。此外，該品牌在銷售過程中隱瞞蛋糕真實來源，將冷凍蛋糕宣稱為提前一晚制作的蛋糕，涉嫌虛假宣傳。
有烘焙行業(yè)專家表示，在冷藏條件下，慕斯蛋糕的保質(zhì)期一般為1到3天；而冷凍保存可以延長保質(zhì)期至1到3個月，但過長的冷凍時間可能會影響其口感和風(fēng)味。
對于蛋糕的制作是否由代工廠生產(chǎn)、為何保質(zhì)期6個月的冷凍蛋糕被宣稱為提前1天制作等問題，記者尚未得到“慕叁山”方面的回應(yīng)，不過，在4月4日，慕叁山官方微信服務(wù)號發(fā)布聲明稱，網(wǎng)絡(luò)所傳播的“低價產(chǎn)品圖片”“代工廠信息”等內(nèi)容與慕叁山品牌無關(guān)。
消費者：“慕叁山”把預(yù)制蛋糕當(dāng)現(xiàn)做蛋糕賣
消費者王欣（化名）介紹，他對“慕叁山”品牌一直有所耳聞。今年年初在朋友那里首次品嘗到該品牌的網(wǎng)紅蛋糕時，他發(fā)覺口感有些奇怪，“蛋糕的草莓夾心整體口感很硬，吃起來像是冰渣，感覺不像是新鮮做的蛋糕?！?/p>
冰柜內(nèi)擺滿各種款式的冷凍蛋糕
帶著疑惑，2月14日，王欣前往家附近的“慕叁山”嘉興南湖萬達店了解情況?！爱?dāng)時剛好是情人節(jié)，店里的生意很好，我就在現(xiàn)場下單了一款售價198元的‘心動’蛋糕?！蓖跣婪Q，在等待蛋糕的過程中，他直接走進了后廚查看。
“后廚里面都是冰柜，地板上堆滿了冷凍蛋糕的包裝紙盒。”王欣說，打開多個冰柜發(fā)現(xiàn)，里面都是預(yù)制蛋糕，“慕叁山”售賣的各種款式都在其中，“店員把冷凍蛋糕從冰柜里取出來，靜置幾小時解凍，拆掉原包裝后換上‘慕叁山’蛋糕盒的包裝，再配上各種精美的配件，就成了網(wǎng)上的網(wǎng)紅蛋糕了。”
根據(jù)王欣現(xiàn)場拍攝的視頻，“慕叁山”門店后廚里有多個冷凍冰柜，其中裝滿了各種款式的蛋糕。工作人員將蛋糕拆除原包裝后，更換為“慕叁山”的黑色包裝盒里打包出售。部分蛋糕原包裝上的標(biāo)簽顯示，蛋糕的生產(chǎn)廠家實際為河南格斯慕淳食品有限責(zé)任公司。保質(zhì)期顯示，該蛋糕在-18℃冷凍條件下可保存6個月。王欣2月14日拍攝的蛋糕，實際生產(chǎn)日期為1月22日。
“這個品牌在全國有幾百家加盟店，銷量非常大。他們把預(yù)制冷凍蛋糕偽裝成現(xiàn)做的蛋糕，消費者購買這些蛋糕的時候不知道是預(yù)制品，連生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表都不清楚，這不是欺騙消費者嗎？”王欣認為，消費者有知情權(quán)和選擇權(quán)，商家不能故意去掉產(chǎn)品的原標(biāo)簽標(biāo)識。
記者探訪：門店簡陋，現(xiàn)場直接拆換包裝
澎湃新聞了解到，慕叁山品牌所屬公司為成都慕叁山品牌管理有限公司，該公司成立于2024年5月27日。該品牌主要銷售法式慕斯蛋糕，目前共有11款蛋糕，售價在128元至328元之間。因蛋糕形態(tài)精致、配不銹鋼刀叉、配上獨特的雙開門黑色禮盒設(shè)計等特點，“慕叁山”在短視頻和社交平臺上贏得了大量年輕消費者的喜愛，成為近期最受追捧的“網(wǎng)紅蛋糕”。官方賬號顯示，盡管成立不到一年，該品牌在全國已有268家分店。
工作人員將蛋糕更換包裝后即可出售
3月17日，記者以消費者身份聯(lián)系“慕叁山”官方服務(wù)熱線。對于蛋糕是否為當(dāng)天新鮮制作的問題，對方稱：“都是下單后門店根據(jù)材料當(dāng)天制作的。如果是第二天取貨，門店會根據(jù)第二天的材料制作，具體需要詢問門店?！?/p>
上述工作人員強調(diào)，訂購的“慕叁山”蛋糕放在冰箱冷凍層最多可以存3天。
同日，記者以消費者身份致電“慕叁山”廣州天河店。門店工作人員表示，蛋糕都是門店提前一晚上做好的，“因為慕斯蛋糕需要提前冷凍定型”，取蛋糕3天內(nèi)就要食用。
該工作人員同樣強調(diào)，“慕叁山”蛋糕都是新鮮現(xiàn)做，可以保證口感。
3月31日，記者以消費者身份前往“慕叁山”廣州一門店調(diào)查。該門店位置較隱蔽，店內(nèi)裝飾十分簡陋，門店內(nèi)僅有兩個雙門冰柜及一張辦公桌。一張用A4紙打印的“慕叁山”品牌產(chǎn)品介紹粘貼在水泥樓梯上。門店的后廚則用門簾隔開，上面寫著“蛋糕努力制作中，非工作人員勿入”。
在下單購買一款198元的“心動”款蛋糕后，記者跟隨工作人員進入后廚發(fā)現(xiàn)，所謂的后廚不具備任何現(xiàn)場制作蛋糕的條件：后廚一面墻邊擺放著雙門冰柜，另一面墻靠邊擺放著蛋糕的包裝盒、裝飾品等貨架，其余則堆放著箱子等貨物。
值得注意的是，門店和后廚的3個雙門冰柜均擺滿了各種款式的“慕叁山”蛋糕，蛋糕帶有原塑封包裝，并張貼有產(chǎn)品標(biāo)簽。該標(biāo)簽包含有配料表、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、食品生產(chǎn)許可證編號、委托商、生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期等信息。其中，部分款式的生產(chǎn)商為蘇州魔客食品科技有限公司，另有部分款式的生產(chǎn)商為河南格斯慕淳食品有限責(zé)任公司。
按照“慕叁山”官方介紹，蛋糕需要提前3小時預(yù)約才能取貨。但門店工作人員表示，如果不是立刻吃，可以直接取貨。
根據(jù)記者下單情況，工作人員從冰柜里拿出一盒“心動”款蛋糕，拆掉原包裝后，在蛋糕右上角貼了一張“慕叁山”標(biāo)簽，隨后裝入“慕叁山”的黑色包裝盒中，前后1分鐘就完成了“蛋糕制作”。不過換成“慕叁山”黑色包裝盒后，諸如配料表、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商、委托商等信息難覓其蹤。
對記者提出的“蛋糕是什么時候制作的”，工作人員稱：“都是提前一天制作好送過來的?！比欢浾咦⒁獾?，蛋糕帶有的原塑封包裝顯示，部分生產(chǎn)日期為2024年12月18日。顯然，它們已經(jīng)存放了3個多月。
生產(chǎn)商：確為“慕叁山”供貨，招牌款在百元以內(nèi)
根據(jù)蛋糕原塑封包裝，“慕叁山”主要生產(chǎn)商為蘇州魔客食品科技有限公司和河南格斯慕淳食品有限責(zé)任公司。
隨后記者以合作商的身份聯(lián)系上述兩家公司。其中蘇州魔客食品科技有限公司工作人員表示，公司主要為咖啡、餐飲、烘焙、酒店等各類型客戶提供完整的高端甜品解決方案，“確實與‘慕叁山’存在供貨關(guān)系，部分‘慕叁山’品牌的蛋糕由公司生產(chǎn)、發(fā)貨。”
河南格斯慕淳食品有限責(zé)任公司工作人員則介紹稱，公司專營冷凍慕斯蛋糕，向各類商家批發(fā)出售液氮冷凍蛋糕。對于“慕叁山”蛋糕是否由該公司供貨，對方表示，“大客戶的信息不方便透露”，但強調(diào)“我們?nèi)珖?yīng)的品質(zhì)都一樣”。
部分蛋糕的生產(chǎn)日期為2024年12月18日
記者發(fā)現(xiàn)，“慕叁山”多款蛋糕均包含在河南這家公司對外介紹的產(chǎn)品名冊中。隨后記者提供了“慕叁山”幾款招牌蛋糕，對方也給出了相應(yīng)報價。如“慕叁山”售價198元的“心動”款蛋糕，出廠價格為62元；售價為228元的“馬上發(fā)”蛋糕，出廠價格為88元。
前述銷售人員稱，蛋糕保質(zhì)期最長可達到1年，可全國發(fā)貨。
有烘焙行業(yè)專家表示，在冷藏條件下，慕斯蛋糕的保質(zhì)期一般為1到3天；冷凍保存可以延長保質(zhì)期至1到3個月，但過長的冷凍時間可能會影響其口感和風(fēng)味。
4月4日，慕叁山官方微信服務(wù)號發(fā)布聲明稱，“慕叁山始終秉承‘以匠心守初心’的理念，專注慕斯蛋糕的研發(fā)與制作。網(wǎng)絡(luò)所傳播的‘低價產(chǎn)品圖片’‘代工廠信息’等內(nèi)容與慕叁山品牌無關(guān)。”
對于蛋糕的制作是否由代工廠生產(chǎn)、為何保質(zhì)期6個月的冷凍蛋糕宣稱提前1天制作等問題，記者曾致電“慕叁山”，相關(guān)人員表示需要反饋后由專人回復(fù)，但截至發(fā)稿尚未得到回應(yīng)。
律師：未標(biāo)注生產(chǎn)日期等信息，涉嫌違反食品安全法
“慕叁山”將原蛋糕拆盒后重新包裝，是否違反相關(guān)法律規(guī)定？湖南金州律師事務(wù)所高級合伙人、律師邢鑫表示，根據(jù)《食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽；食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
“‘慕叁山’的冷凍蛋糕作為預(yù)包裝食品，在將原包裝拆除后，無論是將蛋糕進行再次預(yù)包裝或直接散裝出售，都應(yīng)當(dāng)在新包裝或散裝食品的容器上注明食品的生產(chǎn)日期、配料、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息。”邢鑫指出，“慕叁山”未對出售的蛋糕進行標(biāo)識的行為涉嫌違反《食品安全法》相關(guān)規(guī)定。
此外，邢鑫還表示，根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》，消費者享有知情權(quán)，有權(quán)知悉其購買的商品的真實情況。如果“慕叁山”在銷售過程中隱瞞了蛋糕的真實來源和相關(guān)信息，如宣傳為現(xiàn)做蛋糕而實際售賣的是冷凍蛋糕，導(dǎo)致消費者在不知情的情況下購買了與宣傳不符的產(chǎn)品，涉嫌侵犯消費者知情權(quán)。而根據(jù)《消費者權(quán)益保護法》，該行為還可能涉嫌虛假宣傳及欺詐。
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