在孩子的成長過程中，大腦的發(fā)育至關(guān)重要。而合理的飲食能夠為孩子的大腦提供所需的營養(yǎng)，助力他們更好地學(xué)習(xí)和成長。今天，就為大家分享大腦最愛的 8 道菜，以及詳細的做法，家長們趕緊學(xué)起來吧！
包菜炒雞腿
所需材料：包菜 1小顆；雞腿 2個；大蒜 3瓣；生姜 2片；紅椒 1個（可選）；醬油 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量；雞精 適量（可選）
步驟：
1. 準備食材：雞腿洗凈，剁成雞肉末，或切成小塊，取決于個人喜好；包菜去根，切成粗絲；大蒜切末，姜切絲，紅椒切圈備用。
2. 腌制雞肉：將切好的雞肉塊放入碗中，加入1勺醬油、1勺料酒、適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘，稍微入味。
3. 熱鍋冷油：熱鍋后加入適量的食用油，油熱后，放入姜絲和蒜末，爆香。
4. 炒雞腿肉：將腌制好的雞腿肉放入鍋中，用鏟子翻炒至雞肉變色，炒至表面微焦，散發(fā)出香味。
5. 加入紅椒：如果喜歡辣味，可以此時加入紅椒圈，翻炒均勻，增添香氣。
6. 炒包菜：將切好的包菜絲加入鍋中，翻炒均勻，包菜稍微變軟后，加入少量鹽、白胡椒粉調(diào)味。
7. 翻炒均勻：繼續(xù)翻炒5-8分鐘，直到包菜熟透，雞肉完全煮熟，最后加入適量雞精，攪拌均勻，出鍋前再試一下味道，調(diào)整鹽分。
韭菜豆芽牛肉湯
準備食材:牛肉，韭菜，綠豆芽，蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成薄片，韭菜和綠豆芽清洗干凈，韭菜切成小段。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入綠豆芽和韭菜翻炒均勻，炒至斷生后放入開水煮開。
3、然后放入牛肉煮至變色，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，煮熟即可出鍋開吃。
爆炒尖椒雞
【食材】
雞肉、青紅椒、姜蒜、花椒粒
【做法】
1、將雞肉洗凈，剁成小塊，放入碗中。加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、鍋中燒油，油熱后放入腌制好的雞肉塊，炒干雞肉中的水汽，表面微微金黃。接著放入姜片、蒜末、花椒粒，炒出香味。
3、根據(jù)個人口味加入生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒，使雞肉上色。最后倒入切好的青紅椒塊，翻炒至青紅椒斷生，即可出鍋。
椒鹽雞塊
食材準備：
雞腿肉500克（或雞胸肉）
椒鹽粉2勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉3勺
雞蛋1個、蒜末1勺、辣椒粉少許
食用油適量
做法步驟：
腌制雞肉：雞肉切塊，加生抽、料酒、蒜末、少許鹽腌制20分鐘。
裹粉炸制：腌好的雞肉裹上淀粉，再蘸一層打散的蛋液，放入熱油中炸至金黃，撈出復(fù)炸一次更酥脆。
撒椒鹽調(diào)味：炸好的雞塊瀝干油，撒上椒鹽粉和辣椒粉，顛勻即可。
芹菜炒香干
食材：芹菜、香干、胡蘿卜、鹽、食用油。
做法：
1. 芹菜洗凈，切成段；香干切片；胡蘿卜切絲。
2. 鍋中加油燒熱，放入胡蘿卜絲炒至變軟。加入芹菜段和香干片，快速翻炒。
3. 加入適量鹽，雞精，翻炒均勻，炒至芹菜熟透即可。
百合荷蘭豆
【材料】：荷蘭豆300克，新鮮百合3個，胡蘿卜1小段，鹽適量，油適量，淀粉1小勺
【做法】：1、荷蘭豆清洗干凈，擇去老莖，胡蘿卜去皮后切成薄片，新鮮百合去掉外面的老瓣，掰開后洗凈。
2、取一鍋加入適量水，煮開后加入少許鹽和適量油，放入荷蘭豆和百合焯水后撈出瀝干水分。
3、鍋中熱油油，放入胡蘿卜片翻炒后加入荷蘭豆和百合一起炒勻，加入適量鹽調(diào)味，加入水淀粉勾芡后就可以熄火。
南瓜銀耳羹
材料：南瓜 300克；銀耳 20克（干銀耳）；冰糖 50克；枸杞 適量；清水 適量；牛奶 100毫升（可選）
做法：
1. 泡發(fā)銀耳：將干銀耳放入清水中泡發(fā)2-3小時，直到銀耳變軟，撕成小朵。如果時間緊張，可以使用熱水泡發(fā)，但最好泡發(fā)時間較長，以保證銀耳的口感更好。
2. 準備南瓜：南瓜去皮、去籽，切成小塊。建議將南瓜切成大約2-3厘米見方的塊，這樣更容易煮熟，口感更佳。
3. 煮銀耳：取一個鍋，加入足夠的清水，放入泡發(fā)好的銀耳，開中火煮沸。煮約20-30分鐘，直到銀耳變得透明、軟糯。銀耳煮得時間越長，口感越好。
4. 蒸南瓜：在蒸鍋中，將切好的南瓜塊放入蒸屜里，蒸10-15分鐘，直到南瓜變軟，用叉子輕輕可以戳透。蒸南瓜可以保留更多的營養(yǎng)。
5. 攪拌南瓜：將蒸好的南瓜塊放入攪拌碗中，用勺子將其壓成泥狀。如果想要口感更細膩，可以使用攪拌機將南瓜打成泥。
6. 混合南瓜與銀耳：將煮好的銀耳與銀耳湯一起倒入鍋中，加入南瓜泥，攪拌均勻。加入適量的清水，繼續(xù)加熱，直到混合物溫?zé)帷?/p>
7. 加入冰糖與調(diào)味：加入冰糖，繼續(xù)用中小火煮沸，攪拌至冰糖完全溶解。如果喜歡甜一點的口感，可以根據(jù)個人口味適量增加冰糖的量。此時可以加入枸杞，煮個5-10分鐘，直到枸杞變軟。
8. 加入牛奶（可選）：如果喜歡口感更加醇厚，可以在最后加入100毫升牛奶，攪拌均勻后再煮2-3分鐘。牛奶可以使湯羹更加細膩絲滑，但如果不喜歡，可以省略這一步。
9. 裝盤與享用：將煮好的南瓜銀耳羹倒入碗中，稍微冷卻后即可享用。如果喜歡溫?zé)岬目诟?，可以立即食用；如果偏好涼爽的口感，也可以放入冰箱冷藏后食用?/p>
腰果雞丁
材料：腰果、雞肉、黃瓜、胡蘿卜、蔥姜蒜、鹽、料酒、淀粉、生抽、食用油
做法：
1. 雞肉洗凈，切成丁，用鹽、料酒、淀粉腌制 10 分鐘；黃瓜、胡蘿卜洗凈，切成??；腰果用油炸至金黃，撈出備用；
2. 蔥姜蒜切末備用；
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香，加入雞丁翻炒至變色；
4. 放入黃瓜丁、胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒，加入生抽、鹽調(diào)味；
5. 最后放入腰果，翻炒均勻即可。
以上這 8 道菜營養(yǎng)豐富，有助于孩子的大腦發(fā)育。家長們可以經(jīng)常做給孩子吃，讓孩子在享受美食的同時，變得更加聰明，成績越來越好！
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