老一輩的人很多都喜歡喝茶，雖然以前物質(zhì)條件沒有那么豐富，喝茶的講究沒有那么多，但也是有一些原則的，其中最出名的一條應(yīng)該就是隔夜的茶不能喝。
有一句諺語說，“隔夜茶，毒如蛇”，很多人從小聽到大，甚至還有人說隔夜茶喝了致癌，但是隔夜的茶水真有那么恐怖嗎？專家告訴你，其實(shí)這里面誤會(huì)大了。
傳說中的隔夜茶
俗話說蘿卜青菜各有所愛，按理說每個(gè)人愛吃的、愛喝的東西都不太一樣，但是從古至今許多中國人都愛喝同一種飲料，那就是茶。
為什么中國人那么愛喝茶呢？首先那肯定是嘴巴喜歡，茶水的風(fēng)味獨(dú)特，不像咖啡那么濃香，也不像白開水那么沒滋沒味，冬天一口熱茶下去溫?zé)崤?，夏天一口涼茶下去清潤解暑?/p>
而且不同品種的茶還各有韻味，西湖龍井鮮爽清香、普洱熟茶醇厚陳香、洞庭鐵觀音余韻掛甜、大紅袍回甘自帶巖石味……雖說眾口難調(diào)，但總有一款適合你。
除了好喝之外，茶水還非常有營養(yǎng)，里面的茶多酚是天然抗氧化劑，專治自由基，堪稱抗老小幫手，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)。
喝茶可以提神、喝茶可以美容、喝茶可以清腸減肥……各種說法都很流行，喝茶自古以來就是“網(wǎng)紅”養(yǎng)生法，很多人早上都要先喝一杯茶來開啟美好的一天。
然而，民間傳言喝茶這種“養(yǎng)生”之法背后卻潛藏著風(fēng)險(xiǎn)，有的人第一天泡的茶沒喝完不舍得扔，第二天加熱一下還打算繼續(xù)喝，這就是所謂的“隔夜茶”。
老一輩說“隔夜茶，毒如蛇”，單從字面就能看出以前的人們到底有多害怕隔夜茶了，前些年還有不少人說隔夜茶是危害健康的“致癌物”。
尤其是很多家庭里的爺爺奶奶，平時(shí)都很節(jié)儉，但隔夜茶必須得倒掉，生怕喝出個(gè)病來，這里面到底有什么緣由呢？
為什么說隔夜茶有毒
有一種說法是，以前的水質(zhì)不像現(xiàn)在這么干凈，里面可能有細(xì)菌，當(dāng)天燒開的水泡了茶當(dāng)天要是喝不完，放太久成了隔夜茶，有的人喝了會(huì)肚子不舒服，甚至喝出病來。
而現(xiàn)在的自來水雖然已經(jīng)經(jīng)過了過濾，里面基本沒什么細(xì)菌和微生物了，但是擋不住空氣中可能會(huì)有，有人說茶葉放涼了可能有細(xì)菌，泡上一夜細(xì)菌也許就繁殖成群了。
而且，茶葉泡得太久，茶水的顏色往往會(huì)變深，可能很多人覺得喝起來口感確實(shí)也是怪怪的，往往沒有第一天現(xiàn)泡的茶好喝。
不甚佳的口感加上老一輩的經(jīng)驗(yàn)之談，久而久之，就讓許多人對(duì)隔夜茶留下了不好的印象，但最讓人感到恐懼的，還是隔夜茶里有致癌物“亞硝酸鹽”的說法。
其實(shí)說茶葉里有亞硝酸鹽也不是空穴來風(fēng)，由于茶葉生長的時(shí)候吸收了土地里的氮肥，茶葉里會(huì)產(chǎn)生一些硝酸鹽，而硝酸鹽在特定條件下是有概率變成亞硝酸鹽的。
而亞硝酸鹽的確有劇毒，只需0.3克就能讓人中毒，誤食3克以上有致命風(fēng)險(xiǎn)，還是2A類致癌物，說這個(gè)成分“毒如蛇”也沒錯(cuò)。
但是亞硝酸鹽很毒，就能代表茶葉很毒嗎？大家都知道，拋開劑量談毒性那是不靠譜的，很多謠言都是這么產(chǎn)生的，關(guān)鍵還是要看含量。
還隔夜茶一個(gè)“清白”
央視節(jié)目就曾公開做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來檢測隔夜茶里到底有沒有毒。
第一天，節(jié)目組選了龍井、普洱和菊花三種大家常喝的茶分別泡開、分為兩組，在正常環(huán)境下靜置，其中一組隔了一夜12小時(shí)，而另一組放24小時(shí)，算是隔了兩夜。
為了檢測這些隔夜茶的品質(zhì)，節(jié)目請(qǐng)來了國家級(jí)的品茶專家來試喝，專家把每一種茶喝了一遍之后發(fā)表了見解，結(jié)論讓人意想不到。
被許多人嫌棄的隔夜茶，在品茶大師這里卻成了好東西，專家表示隔夜茶的風(fēng)味和口感并沒有變質(zhì)，甚至隔夜的普洱口感還變得更好了。
那么有人就說了，不能只聽專家的一面之詞，好喝不代表沒有毒啊。
于是節(jié)目組還把隔夜茶送去專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)做了檢測，檢測結(jié)果顯示，不管是隔了一夜還是兩夜的普洱和菊花茶，里面的亞硝酸鹽含量都不超過0.2毫克/升。
而隔夜的龍井亞硝酸鹽含量稍微高了一點(diǎn)點(diǎn)，達(dá)到了0.25毫克/升，但是這也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的1毫克/升。
咱們前面說過，亞硝酸鹽0.3克才會(huì)引起人中毒，那就算是喝含量較高的隔夜龍井，得喝1200升才會(huì)中毒。
而成年人的胃容量大概在1升-1.5升，要是照著中毒去使勁喝，在中毒之前可能早就撐去世了。專家甚至還表示，你喝一杯隔夜白開水的亞硝酸鹽可能都比隔夜茶的含量要多！
所以說，茶葉中的亞硝酸鹽含量非常低，比加工肉制品和綠葉蔬菜還要低，即使是隔夜茶，其亞硝酸鹽含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)健康造成危害。
除了官方的檢測證明了正常沖泡的隔夜茶是無害的，還有人用顯微鏡觀察了隔夜茶水中到底有沒有細(xì)菌。
切片上，放置了12個(gè)小時(shí)的茶水樣本里顯示有茶多酚和兒茶素，但是沒有發(fā)現(xiàn)其他細(xì)菌。實(shí)際上，茶多酚本身就是抗氧化物，也就是說茶水本身自帶“保鮮劑”，茶水是不容易變質(zhì)的。
因此，隔夜茶其實(shí)是“清白”的，喝隔夜茶并不像謠傳的那樣會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，也并不容易滋生細(xì)菌，愛喝茶的朋友可以繼續(xù)放心大膽喝了。
以后別說致癌了，中國工程院院士劉仲華還指出，喝茶還有預(yù)防癌癥的功能，看來老祖宗傳下來的養(yǎng)生之法還是有道理的。
以前的人們會(huì)有“隔夜茶，毒如蛇”的說法可能是源自于當(dāng)時(shí)的衛(wèi)生條件不佳，而現(xiàn)在大家的生活環(huán)境和用水都變得干凈了，喝茶其實(shí)已經(jīng)是一件很輕松的事情了，不用那么焦慮。
對(duì)此，大家怎么看？
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