作為中國首家以數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動的新零售平臺。盒馬最近因價格問題陷入了輿論風(fēng)波。
近期，據(jù)北京商報報道，一名網(wǎng)友發(fā)帖表示，盒馬的歐坦得酵醒系列切片歐包售價16.9元一片，認為其是“面包刺客”。
對此，盒馬客服回應(yīng)稱商品都是合理定價，個人口味并不能代表所有人的口味，如果覺得不好吃下次可以不買。北京商報記者向盒馬官方進行采訪，截至發(fā)稿盒馬暫未作出回應(yīng)。
面包是否值16.9元
據(jù)了解，該款面包有藍莓杏子和朗姆提子核桃2種口味，分別標(biāo)價16.9元/袋和12.9元/袋，一袋一片，重120克。和普通面包不同的是，該面包貼上了“含酸面團”的標(biāo)簽，包裝袋上印有“比利時進口酸面團，48小時慢發(fā)酵”。
值得注意的是，酸面團是由面粉和水組成的天然發(fā)酵風(fēng)味物，也被稱為面包引子。酸面團制作面包的原理是，利用酸面團中的微生物與面粉中的淀粉和礦物質(zhì)來發(fā)酵并增加面包的體積，而有機分子會產(chǎn)生風(fēng)味。
有消費者認為使用酸面團是這款面包貴的原因，但也有買過該面包的消費者質(zhì)疑其為“智商稅”，表示酸面團聽起來好像很高大上，吃起來卻和普通面包沒任何區(qū)別，不值16.9元一片的價格。
據(jù)光明網(wǎng)報道，武漢的付女士出于好奇專門買了上述兩種口味的歐包，付女士嘗完后覺得盒馬這款酸面包不值這個價。
其表示，“酸面包應(yīng)該有天然酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酸性口感，盒馬這款酸面包卻和普通面包的口感大差不差，只有正常的堅果味和谷物味，沒有酸種的復(fù)合味道?！?/p>
據(jù)配料表，面包配料包含杜倫小麥酸面團（非活性）、食品加工用酵母。據(jù)此，付女士認為，“酸面團”的天然酵母已失去活性，面包依賴食品加工用酵母的發(fā)酵功能，因此吃起來并沒有酸性口感。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，以盒馬的定位，原來的硬件投入、門店成本并不低，想把價格打下來有點難。垂直供應(yīng)鏈也不是一朝一夕就可以打造出來的，（自有品牌）低價高質(zhì)的背后也一定要有規(guī)模效應(yīng)。
焙樂道與盒馬簽訂合作協(xié)議
2024年12，焙樂道與盒馬在上海簽訂合作協(xié)議，雙方圍繞健康系列新品展開深度合作，推動盒馬烘焙從原料到配比的進一步升級，為國內(nèi)消費者提供更多好吃、健康的烘焙商品。
近兩年，消費者的飲食需求越來越注重健康、營養(yǎng)和多樣化，推動了烘焙食品行業(yè)的創(chuàng)新和升級，做起了“加減法”——在保證口感和品質(zhì)的同時，減少糖、油脂等配料，添加健康的食材和元素。
源自比利時的焙樂道是一家引領(lǐng)烘焙原料和技術(shù)創(chuàng)新的百年企業(yè)，致力于為全球消費者提供健康樂活的烘焙產(chǎn)品。此次盒馬與焙樂道的合作，就將用后者的“酸面團”為主原料，打造一系列更健康的面包新品。
許多中國消費者并不適應(yīng)傳統(tǒng)歐包偏干、硬的口感和略酸的味道。如何讓“酸面團”面包變得更好吃，是盒馬與焙樂道在產(chǎn)品研發(fā)過程中的重要課題。
值得注意的是，本次引起爭議的盒馬歐坦得酵醒系列歐包，就是雙方的研發(fā)產(chǎn)品之一。
熱門跟貼