本文來自微信公眾號：跑步有毒，作者：跑步有毒，原文標(biāo)題：《美國雞蛋奇譚：從限購養(yǎng)雞到復(fù)活節(jié)“假蛋”救場，“緊日子”過起來》，題圖來自：視覺中國
一
春假一周回到Chapel Hill，冰箱里幾乎空了，這可不得了，次日趕緊去Sam's Club采購。
Sam's Club比Costco離我家近很多，而且美國的Costco門店不能刷除了Mastercard之外的任何卡，因此我更常去這里，雖然商品的sku不如Costco多。
這一趟，我發(fā)現(xiàn)雞蛋又又又漲價(jià)了！
放假前差不多一個(gè)月，兩打（24個(gè)）非籠養(yǎng)雞蛋賣8.34美元左右；過了一周，賣8.99美元；如今，同樣的雞蛋已經(jīng)漲到9.34元了。
貴，真貴！尤其是當(dāng)國內(nèi)的朋友跟我說，她周末去郊區(qū)玩，帶了兩箱土雞蛋回上海，又便宜又好吃，我心里嫉妒得像被火燒了似的。
可是再貴也得買?。∶刻斐噪u蛋，是家里的日常底線。
正因如此，我對蛋價(jià)格外敏感。今年1月我就寫過文章《美國雞蛋價(jià)格飛漲還限購，人們想出了這個(gè)解決辦法》，當(dāng)時(shí)各大超市的雞蛋開始“限購”了，而且雞蛋價(jià)格半年里也顯著上漲，并在2025年初達(dá)到了當(dāng)時(shí)的高點(diǎn)——2025年1月的前13天，雞蛋價(jià)格同比上漲28%，達(dá)到了自2023年中期以來的最高同比增幅。當(dāng)月初，雞蛋購買量也同比下降了15%。又過了一個(gè)月，在2月底3月初，蛋價(jià)“不負(fù)眾望”，登頂了它的歷史新高。
之前，老百姓把蛋價(jià)高企歸因于疫情后的通脹、2022年以來禽流感的蔓延和控制不力，以及前任總統(tǒng)拜登的無能。于是，雞蛋這種平常主食竟成了特朗普勝選的一個(gè)政治籌碼。
如今，距美國蛋價(jià)創(chuàng)歷史新高才過了一個(gè)月，特朗普的“百日新政”到期了，他在競選期間承諾的雞蛋價(jià)格下降仍未兌現(xiàn)。
果然政客最無情。
但懂王并不覺得自己做得不好，他的感覺——或者說是“想象”——正好相反。
4月2日，在宣布全面征收關(guān)稅時(shí)，特朗普說，那些批評他經(jīng)濟(jì)議程的人做出了“非常陳舊的預(yù)測”，其實(shí)現(xiàn)在“雞蛋價(jià)格目前已下跌 59％，而且還會進(jìn)一步下跌，而且供應(yīng)非常充足。”
從冷冰冰的數(shù)據(jù)上來看，自特朗普就職以來，雞蛋的批發(fā)價(jià)格確實(shí)下降了一半以上，但這種大幅下降尚未反映在消費(fèi)者在超市里支付的零售價(jià)格上。正如我親身經(jīng)歷的，蛋價(jià)一路漲漲漲，至今沒有要停下來的意思。
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部每周發(fā)布的數(shù)據(jù)，全美的雞蛋批發(fā)均價(jià)已從1月24日的每打6.55美元降至3月28日的每打3美元，降幅達(dá)54%。但農(nóng)業(yè)部又在最新報(bào)告中指出，零售價(jià)格可能需要三周才能“趕上”批發(fā)價(jià)格，而且“消費(fèi)者現(xiàn)在才開始看到貨架價(jià)格緩慢下降”。
意思是，從3月底開始算，至少要再等到4月18日前后才可能有價(jià)格回落的跡象。
有意思，正好是我兒子的18歲生日。祝他生日快樂，天天買得起雞蛋吃！
但是別高興得太早了。就在特朗普宣布加征“對等關(guān)稅”后，美國農(nóng)業(yè)部長羅林斯表示，美國雞蛋價(jià)格或因關(guān)稅政策再次上漲。
詭異的是，農(nóng)業(yè)部在一份最新食品價(jià)格預(yù)測中稱，2025年雞蛋價(jià)格將比上年上漲57.6%。我只能感慨運(yùn)氣不好，買雞蛋的支出，比去年夏天剛來時(shí)，硬生生要多出一倍。
二
不得不承認(rèn)，美國人是懂幽默的，頗有點(diǎn)像四川人面對地震時(shí)的態(tài)度：吐槽歸吐槽，卻不失淡定、悠閑和打不垮的精神頭。
比如說，在上述舊文中，我提到《紐約時(shí)報(bào)》的美食欄目Cook，曾發(fā)了一篇文章說，蛋價(jià)還在漲，教你五種簡單的替代品（《Egg Prices Are (Still) Up. Here Are 5 Easy Substitutes》）。比如，用亞麻籽形成的凝膠，來替代烘焙和甜品中的雞蛋；用鷹嘴豆罐頭中的液體，攪拌至稠密的白色尖峰狀，來替代蛋白；以及香蕉泥或蘋果醬也可以用在餅干或煎餅中。
然后，美國朋友們將后院養(yǎng)雞的傳統(tǒng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，目前估計(jì)有1300萬美國家庭擁有自己的后院雞群。自2018年以來，家庭飼養(yǎng)雞的數(shù)量增加了一半。
有媒體調(diào)侃說，在紐約，能買到便宜雞蛋，甚至能買到雞蛋的人，形成了一種“新的權(quán)力結(jié)構(gòu)”。比如說，如果你和某個(gè)店員關(guān)系很鐵，你就有可能讓對方幫你“私藏”一盒雞蛋，悄悄交貨。
一些過去生意很淡的公司，突然生意爆了。比如Farm to People 這家在線農(nóng)貿(mào)市場雜貨配送服務(wù)公司，過去以每打7.49 美元的價(jià)格提供本地牧場飼養(yǎng)的雞蛋。但是今年以來，公司自從開始接到 12 打甚至 15 打雞蛋的訂單后，不得不將單個(gè)客戶的訂單限制在 4 打以內(nèi)。
公司的CEO說：“新顧客不斷涌入，他們就像在恐慌性搶購一樣。”
打開Facebook marketplace，輸入關(guān)鍵詞egg，你可以看到每個(gè)城市都有一個(gè)類似名為Local Farm eggs的小組里，成員數(shù)量上千上萬，每天都有人在問：現(xiàn)在有雞蛋嗎？
最近一個(gè)新動向，更是突顯了美國人的幽默感。
4月20日是復(fù)活節(jié)，只剩半個(gè)月了。雞蛋是傳統(tǒng)的復(fù)活節(jié)尋蛋活動中的主角?？墒怯捎诔杀靖甙呵夜?yīng)短缺，人們在復(fù)活節(jié)彩蛋傳統(tǒng)上紛紛發(fā)揮創(chuàng)意。
過去幾年，在復(fù)活節(jié)前一周，俄亥俄州的楊氏澤西乳業(yè)公司的家族農(nóng)場兼游樂園的團(tuán)隊(duì)會購買 10000 個(gè)彩蛋，用于他們一年一度的復(fù)活節(jié)尋蛋活動，通常有超過 2000 人參加。然后把蛋放入烤箱中烤熟，冷卻后放入大鋼碗中手工染色。
但今年從2月份開始，美國雞蛋市場的現(xiàn)狀讓他們開始考慮尋蛋活動還能不能辦下去。
最后，這家公司決定，打破過去40年的尋蛋活動常規(guī)，第一次在農(nóng)場的綠草地上放置塑料蛋，并在里面裝上免費(fèi)乘坐旋轉(zhuǎn)木馬的優(yōu)惠券，來吸引孩子們。
約有 2000 名兒童將參加今年在楊氏公園舉行的修訂版尋蛋活動。
在復(fù)活節(jié)尋蛋活動中用塑料蛋裝滿旋轉(zhuǎn)木馬的優(yōu)惠券，這算是一種企業(yè)商業(yè)策略，不得已而為之，甚至算不上有創(chuàng)意。
我看到的更有意思的，來自社交媒體和新聞網(wǎng)站，那是一些帶點(diǎn)自嘲的、窮開心的做法——用視頻教你如何把棉花糖、土豆甚至洋蔥變成以假亂真的復(fù)活節(jié)彩蛋。
一名美食博主萊克西·哈里森經(jīng)營著一家小店叫Crowded Kitchen，鑒于今年雞蛋太貴，她從花生醬和巧克力蛋中獲得了靈感，開發(fā)了“一種更健康的模仿食譜”。
她將花生醬、杏仁粉和楓糖漿混合，將混合物做成蛋黃的形狀和顏色，然后浸入融化的白巧克力中，并加入藍(lán)色螺旋藻粉和抹茶，最終成品是一顆顆點(diǎn)綴著可可粉的淡藍(lán)色雞蛋。
她的視頻在Instagram、Facebook和TikTok上的觀看次數(shù)已超過6400萬次，并獲得了33000條評論。
“我沒想到會得到這樣的反應(yīng)，”哈里森女士說，“評論分為兩類：有人說謝謝，說現(xiàn)在雞蛋真的很貴；有人說雞蛋沒那么貴，所以我還是應(yīng)該染一些?！?/p>
對于傳統(tǒng)美國人來說，在復(fù)活節(jié)染雞蛋是不可商榷的事，而且一般來說，延續(xù)傳統(tǒng)花費(fèi)不會多。
Signature Brands是一家專門做雞蛋染色業(yè)務(wù)的公司，首席執(zhí)行官喬·恩斯稱，公司每年銷售超過1000萬套復(fù)活節(jié)主題套裝。他們最近還真的做了一項(xiàng)針對9000名消費(fèi)者的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在慶祝復(fù)活節(jié)的消費(fèi)者中，90%的人都計(jì)劃染雞蛋做，盡管成本很高，54%的人表示他們“永遠(yuǎn)不停止染雞蛋”。
恩斯先生感慨說，每年染雞蛋的熱情與人們購買圣誕樹的傳統(tǒng)一樣，在節(jié)日里裝飾行為可以跨越幾代人。
他還表示，盡管今年雞蛋成本上漲，但染色套件的銷量實(shí)際上比去年還增加了20%。
“這種體驗(yàn)讓人們回憶起自己童年時(shí)的快樂時(shí)光，人們想讓這種快樂保持下去，”他說。
保持快樂誰不想呢？但特朗普眼下實(shí)行的高額關(guān)稅如果不改變，很可能最后要讓美國國內(nèi)的人來承擔(dān)代價(jià)——染“假蛋”的日子還有多長，端視這位最有權(quán)勢卻又似乎嚴(yán)重缺乏理性的總統(tǒng)的下一步。大多數(shù)人都相信，關(guān)稅只是他的手段，而非最終目的。
就連著名的摩根大通首席執(zhí)行官杰米戴蒙也罕見地表態(tài)說：“最近的關(guān)稅可能會推高通脹，并導(dǎo)致許多人認(rèn)為經(jīng)濟(jì)衰退的可能性更大?！?/p>
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