這本是一道冬季創(chuàng)作的腌菜，是在腌黃瓜的基礎(chǔ)上根據(jù)蘿卜的獨(dú)特味道，對原料和步驟進(jìn)行了調(diào)整和優(yōu)化。為了達(dá)到上佳的口感，反復(fù)試了幾次，得到了最佳原料配比，輯錄于此，一為記錄，二為分享有需求的廚友。

用料

蘿卜

1000克

30克

薄鹽生抽

500克

冰糖

100克

大蒜

100克

小米辣

50克

辣脆爽口超級下飯的腌蘿卜條的做法

1. 為了方便切絲，先用擦片器把蘿卜擦成6～7mm厚的片。

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1. 把蘿卜片再切成6～7mm左右的條。

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1. 把切好的蘿卜條放入干凈無生水的盆中。

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1. 倒入食鹽，拌勻，腌1個小時左右。

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1. 趁著腌蘿卜條的空檔，準(zhǔn)備好冰糖、大蒜和小米辣。把大蒜和小米辣洗凈、擦干。

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1. 把小米辣切成5mm左右的小段。

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1. 把大蒜切成片。

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1. 經(jīng)過腌制的蘿卜條出了好多水。

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1. 把腌出的蘿卜水倒掉。

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1. 然后把小米辣段、蒜片倒入腌好并倒出水的蘿卜條盆中。
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1. 把冰糖和薄鹽生抽倒入鍋中，加熱并攪拌使冰糖盡快融化。煮沸后關(guān)火。

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1. 步驟11的調(diào)料放涼后倒入步驟10中，摻拌均勻。

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1. 生蘿卜條有一種特殊的味道，只有腌透之后才好吃。腌一周左右，到這種狀態(tài)就可以吃了。

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1. 配小米粥、玉米面糊涂和饅頭都是絕配。辣脆爽口保證讓你停不下來!

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小貼士

1.為了延長腌菜的存放時間，全程不能出現(xiàn)生水。
2.蘿卜、小米辣和大蒜洗凈后都要擦干。
3.盛蘿卜條的盆子也要擦干，或者用開水燙一下。
4.為了達(dá)到最佳口感，腌制的蘿卜條要一周后才能食用。