讀書使人充實
思考使人深邃
交談使人清醒
——（美）富蘭克林
2023年9月，橄欖創(chuàng)辦的16周年之際，我們發(fā)起了“橄欖圖書獎”的年度評選活動，從橄欖長期涉獵的美酒、美食、音樂、文藝、食品、健康、旅游、香水時尚等領域，評選在中國出版的優(yōu)秀圖書，以鼓勵公眾在短視頻時代依舊能保持閱讀的良好習慣。
在一年一度的世界讀書日來臨之際，我們獻上這份2024 年度第二屆橄欖（食品）圖書獎榜單。今年共有12種圖書入選，涵蓋食品、飲料、調味品、餐飲與
乳業(yè)等多個領域，既有食品科技趨勢剖析，也有餐飲外賣探討，還有乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展科普，一起來看看吧！
本次評選分為提名、初審、終審三個階段，評選標準為“內容言之有物、行文流暢易讀”，既鼓勵原創(chuàng)，亦表彰翻譯，兼顧專業(yè)與普及。參與評選的圖書基本為2024年度出版，極少量為2023下半年出版但未來得及被納入2023年度評選的圖書。
點擊還可以查看：023年度“橄欖（食品）圖書獎”完整榜單
2024年度橄欖（食品）圖書獎
Ganlan Book Awards
《更明智的食物選擇》
《食品科技革命：食物的進化與新產(chǎn)業(yè)市場》
《超加工人群》
作者：（英）克里斯·范·圖勒肯
出版社：中國科學技術出版社
作者：[日]田中宏隆 岡田亞希子 瀨川明秀 著 [日]外村仁 監(jiān)制 譯 者：張浩
然 李彥
出版社：東方出版社
作者：[英]蒂姆·斯佩克特
出版社：中信出版社
《我們?yōu)槭裁磹埏嬃稀?/strong>
作者：[英] 亞歷克西斯·威利特
出版社：北京聯(lián)合出版社
《種子帝國：孟山都的過去與人類糧食的未來》
作者：[美] 巴托·J.埃爾莫爾 譯者：黃澤萱
出版社：生活·讀書·新知三聯(lián)書店
《發(fā)酵食物》
作者: [美]克里斯蒂娜·鮑姆加特伯
出版社: 科學普及出版社
《醬油：獨有的中國味道》
作者：李昕升
出版社：江西科學技術
《蛋糕經(jīng)濟學》
作者：[英]亞歷克斯·愛德蒙斯
出版社：中國人民大學出版社
《折騰不止：西貝創(chuàng)始人賈國龍的成敗與藍圖》
作者：李翔
出版社：中信出版社
《數(shù)字疾馳：外賣騎手與平臺經(jīng)濟的勞動秩序》
作者：陳龍
出版社：上海人民出版社
《一個牛奶盒的循環(huán)之旅》
作者：本書編委會
出版社：中國石化出版社
《牛奶寶寶小精靈》
作者：張思萊
出版社：北京科學技術出版社
2024年度“橄欖（食品）圖書獎”
獲獎理由
《超加工人群》
這是一本兼具科學深度與現(xiàn)實警示意義的著作。作者克里斯·范·圖勒肯通過自身實驗，以及與學術界、農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)的專家的交談，探索了超加工食品（UPF）的起源、科學依據(jù)和經(jīng)濟影響，揭示了它對人體和地球的影響。
《食品科技革命：食物的進化與新產(chǎn)業(yè)市場》
這是一部披露全球食品科技進程與新興產(chǎn)業(yè)市場前景的圖書，從幾可亂真的“植物性替代肉”和“培養(yǎng)肉”，到堪稱食品行業(yè)巨頭的GAFA的廚房操作系統(tǒng)，到?jīng)]有店鋪的餐館——“幽靈廚房”，再到以Amazon Go為代表的“下一代便利店”……通過對食品科技發(fā)生的背景和值得關注的趨勢進行詳細的分析說明，可以充分幫助人們理解食品科技的大趨勢，以及如何打造食品科技產(chǎn)業(yè)化。
《更明智的食物選擇》
前沿食品科學家、流行病學資深教授蒂姆·斯佩克特30年集大成之作，幫你建立一生受益的健康飲食觀。書中提出了現(xiàn)代飲食不容忽視的11個問題，揭示了關于食物人們需要知道的一切。同時通過深入剖析常見的21類食材，帶領讀者重新認識食物的真正益處和危害，把握健康飲食的主動權。
《我們?yōu)槭裁磹埏嬃稀?/p>
水、乳、茶、咖啡、酒……這些我們朝夕相對的飲品究竟為何好喝？本書從基本的飲品入手，拓展至各種網(wǎng)紅飲品，分析了它們帶給人快樂的秘密，讓我們“愛”得有理有據(jù)。
《種子帝國：孟山都的過去與人類糧食的未來》
這也是美國非虛構寫作J. 安東尼·盧卡斯獎、國際烹飪專業(yè)協(xié)會食物議題圖書獎獲獎作品，它聚焦全球農(nóng)業(yè)巨頭孟山都公司的發(fā)展史，展現(xiàn)出化學品全面滲入全球糧食供應體系的完整過程，揭示化學公司利用科技手段對人類食物造成的復雜而深刻的影響。
《發(fā)酵食物》
《發(fā)酵食物》介紹了微生物與人類關系的本質和歷史，揭示了微生物學與我們食品系統(tǒng)早期工業(yè)化進程之間的碰撞。面包、葡萄酒、啤酒、泡菜、香腸、奶酪等發(fā)酵食物，曾幫助人類度過了艱難的饑荒時期，然而，在19世紀和20世紀，對發(fā)酵中污染物的恐懼使現(xiàn)代人遠離了家庭發(fā)酵，而轉向追求大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)食品。發(fā)酵食物》一書揭示了微生物學與我們食品系統(tǒng)早期工業(yè)化進程之間的碰撞。
《醬油：獨有的中國味道》
作為中國人并不那么著名、并不那么耀眼的一項發(fā)明，醬油不僅滋養(yǎng)了中國，更以其獨特的風味征服了世界。這是一本全面介紹中國醬油歷史與文化的上乘之作。它不僅記錄了醬油從古至今的演變史，更展現(xiàn)了醬油這一調味品對中國社會的深遠影響。
《蛋糕經(jīng)濟學》
傳統(tǒng)的經(jīng)濟學理論認為，利潤最大化就是企業(yè)存在的目的。本書建立了一個全新框架，說明并非如此。作者認為分蛋糕思維甚至搶蛋糕思維負面影響非常大，讓企業(yè)、個人和社會陷入零和博弈的陷阱中，搶蛋糕不如做大蛋糕。
《折騰不止：西貝創(chuàng)始人賈國龍的成敗與藍圖》
這是資深財經(jīng)記者李翔“詳談·商業(yè)現(xiàn)場”系列，展現(xiàn)以人為單位的商業(yè)現(xiàn)場實錄，完整還原西貝探索第二曲線的過程、創(chuàng)始人賈國龍對西貝的經(jīng)營理念與思考，以及他對中國餐飲行業(yè)的獨特看法與堅持行動。
《數(shù)字疾馳：外賣騎手與平臺經(jīng)濟的勞動秩序》
這是一部專業(yè)、真誠、冷靜的參與式觀察力作：社會學博士“臥底”中關村外賣騎手兄弟連，親歷外賣騎手的真實勞動過程，以回應平臺經(jīng)濟背后的勞動秩序何以可能——亦即平臺經(jīng)濟中資本如何控制和管理勞動力的問題，以期為勞動者的系統(tǒng)困境尋找出路。
《一個牛奶盒的循環(huán)之旅》
本書通過探尋牛奶盒“牛牛”從廢棄到再生的歷程，幫助小讀者們了解了紙塑復合材料循環(huán)再生的工藝過程。“牛?！弊鳛楣适吕锏闹魅斯?，帶領著讀者經(jīng)歷了它的循環(huán)之旅，引導人們探索環(huán)保產(chǎn)業(yè)的奧秘。
《牛奶寶寶小精靈》
這本治愈系的科普繪本是兒科專家張思萊寫給孩子的喝奶寶典。在繪本里，借助牛奶寶寶小精靈這一角色的陪伴，可以幫助孩子們了解奶和奶制品，養(yǎng)成喝奶好習慣。
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